建设单位：东京都中央批发市场

竣工日期：2016年

摄影：石黑写真研究所，SS，三轮晃久写真研究所

文字作者：五十君兴

Client: Tokyo Metropolitan Central Wholesale Market Completion: 2016

Photography: ISHIGURO Photographic Institute, ss,Kokyu Miwa Architetural Photography

Description: Ko Isogimi

举世瞩目的食材文化新传播中心

2018年10月，繁盛了80余年的筑地市场迁移至丰洲市场并重新开业。作为核心市场的丰洲市场为保障食材的安全、安心，引入了高度的品质、卫生管理和高效的物流、环境管理等新机能，同时也为带动该地区的活力与人气贡献了一份力量。丰洲市场采用封闭式运营管理，并引入HACCP理念，根据商品特性针对各区域分别进行温度管理，其中水产批发市场和水产中介批发市场采用高规格的三重区划（隔热卷帘门、快速卷帘门、隔断气流的组合）进行空间防热，还设置了入场管理室，以供进入卖场时进行洗手、手指消毒、鞋底消毒。针对参观者的到访，特设了参观通道和宣传区，通过展示实际使用的三轮搬运车等，力求打造让参观者能了解丰洲市场功能和魅力并乐在其中的环境。在金枪鱼拍卖处还专门设置了参观区，参观者透过玻璃可亲身感受鱼市的气味和拍卖现场的氛围。水产中介批发楼顶的绿化广场对外开放，与环绕丰洲地区的丰洲GURURI公园连为一体。可以说，这是一个最先进市场与城市活动完美重合的智慧城市，在展望未来的同时，为了能更好地接受并应对将来的各种变化，预留了足够的层高、面积、和基础设施。