⊙李欣怡［南京林业大学，南京 210037］

《雅舍谈吃》是梁实秋先生在台湾时期完成的一部散文集，书中介绍了许多有关饮食文化的知识，读来令人口舌生津，垂涎三尺。梁老以他特有的典雅的语言描写各地美食，文白相间，旁征博引；但他又不仅仅谈吃，他将饮食文化、故土乡情融入其文章之中，令人掩卷遥想美食的同时，还能沉思其中的人生况味。

一、从饮食中品人情

《礼记·礼运》中说道：“饮食男女，人之大欲存焉。”食欲乃是人之本性，是人们生存的根本。但随着文明的不断发展，饮食早已不再仅仅满足人们生存之需，而是成为一种独特的文化，融入了地域特色和个人情感。读完这本《雅舍谈吃》，最令人动容的莫过于其字里行间浓浓的人情味。

梁实秋的一生也算是漂泊不定。他早年就读于清华大学，后赴美留学。抗战爆发之后，他在北平、青岛、广州、四川等地来回奔波。1949年他来到台湾定居。此后便没能再回到故乡北平。所以我们可以从他的作品中感受到一股浓烈的怀乡之情。《雅舍谈吃》中的许多篇目都是描写其故乡北平的饮食。其中最具代表性的可能要属豆汁儿了。胡金铨先生在谈老舍的一本书上，一开头就说：“不能喝豆汁儿的人算不得真正的北平人。”梁实秋先生也这样认为，他说就是在北平，喝豆汁儿也是以北平城里的人为限，城外乡间没有人喝豆汁儿。而且豆汁儿这一食物是没有阶级之分的，在北平城里，上到府门头儿的姑娘、哥儿们，下到底层的劳动人民都好这一口。……