唐靖雯 邱凤梅 张亚宁 杜先梅 房文锁

洛阳理工学院 旅游管理系

精细化管理思想在于“精”和“细”，精要精心筛选使之成为必然结果，细要细致入微细化到每个环节。实行精细化管理是指结合企业的现状，找到关键问题分阶段进行，处理好质量和零缺陷的关系，完善每一个小点，运用局部推动整体。

一、宁波柏悦酒店客房部成本控制现状

宁波柏悦酒店客房部在采购时有专职人员进行采购，在对物品采购时经常出现采购数量过多或过少、购买物品性价比不高、出现产品不符合要求、购买时还会出现采购人员吃回扣的现象。

客房部人工成本主要包括员工及领导层管理人员的薪酬、奖金以及福利费、员工培训费。客房部员工人数占据总人数的30%左右，人工成本占客房部营业收入的20%-30%左右。

物资成本除了客房中的固定资产以外还包括一次性消耗品、布草费用支出、酒水、低值易耗品一共占客房部总成本的15%左右。每间客房一共有近60种不同的一次性物品和低值易耗品，这是一项巨大的支出。

能源成本占客房部总成本的18%左右。房间内耗水耗电严重，PHN酒店每间客房无需插卡，作为度假酒店电费要比平常贵3倍，加上客人不会操作房间内的使用开关经常出现整个房间断电的情况，客人出门忘记关水关灯情况数不胜数。客房部2019年度一季度平均能耗成本高达21.78%，甚至在夏季和冬季能源的费用还会大幅度加大。

二、宁波柏悦酒店客房部成本控制存在问题及原因分析

（一）采购成本控制制度不完善。……