王敏　于岩　孙秀波　程杰山

摘要：为探究不同种类叶面肥对不同鲜食葡萄果实品质和叶片生长的影响，使用5种不同种类的叶面肥，在不同的葡萄生长时期，对‘夏黑、‘巨峰和‘巨玫瑰3个葡萄品种进行叶面喷施，喷施后调查葡萄的果实品质指标和叶片生长指标。结果表明，不同种类的叶面肥对叶片生长及果实品质的影响有很大差异，多种类型的叶面肥配合使用效果最佳。葡萄品种不同对喷施叶面肥的响应也不同，‘夏黑葡萄喷施后，果实品质显著提高，但叶片生长指标无明显差异;‘巨峰葡萄喷施后，果实品质指标与对照相比无显著差异，但叶片生长指标有显著提高;‘巨玫瑰葡萄喷施后，果实品质没有明显提高，但单叶重、叶绿素含量和叶面积有显著提高，总体规律不明显。综上所述，不同种类叶面肥配合使用，对葡萄品质提高效果最佳;不同葡萄品种叶面肥使用效果不同，且使用效果与土壤肥力、植株本身的吸肥能力等有很大关系。生产上不应盲目施用叶面肥，其中磷酸二氢钾物美价廉，值得推荐。

关键词：葡萄;叶面肥;果实品质;叶面积;叶绿素含量

中图分类号：S663.1

文献标志码：A

论文编号：cjas18090011

0引言

葡萄不仅味美可口，而且营养价值很高。除鲜食外，人们还将葡萄加工成葡萄干、葡萄汁、葡萄籽饮料、葡萄籽油、葡萄酒等常见产品。特别是葡萄酒，因其保健功能和文化内涵而成为一种高品位的消费品。随着各种葡萄产品逐渐被人们青睐，国内葡萄种植面积也在不断扩大。根据国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）统计，2016年中国葡萄种植面积己达84.7万hm2。

在葡萄栽培过程中，叶面施肥是调节葡萄生长的重要手段之一。葡萄开花前、幼果膨大期和浆果始熟期对肥料的需求量大，是叶面喷施的最佳时期[1]。由于叶面肥含有多种微量元素和生物活性物质，叶面喷施后能快速补充作物生长所需的养分，促进作物生长，增强树势，提高品质。许多研究表明，喷施叶面肥后，葡萄的产量、可溶性固形物、Vc含量等都有显著增加，同时可滴定酸含量下降，葡萄品质提高[2-3]。

国内葡萄栽培面积的迅速扩大，而各地栽培技术千差万别，在叶面肥的使用上存在许多问题[4]。叶面肥种类甚多，使用也不规范，严重影响了葡萄的优质高效栽培。另外，有的叶面肥虽然商品名不同但组分相同，重复使用不仅增加生产成本，也不会起到施肥的效果。本试验选取5种不同种类的叶面肥，在3个上海地区主栽的鲜食葡萄品种上进行不同时期喷施试验，研究不同叶面肥对葡萄果实品质和叶片生长的影响，以期为葡萄生产中高效叶面施肥的正确应用提供理论依据和实践指导。

1材料与方法

1.1试验设计

试验于2012年在上海农科院的庄行试验站进行。供试葡萄为4年生‘夏黑、‘巨峰和‘巨玫瑰葡萄。株距2m，行距3.5 m，V型架避雨栽培，叶面肥共喷施4次，分别在展叶期（3月28日）、葡萄花前期（4月6、11日）、幼果期（5月14日）進行喷施，其余按当地葡萄栽培管理方式执行，且保持一致。叶面肥来自中国农科院果树研究所的氨基酸系列叶面肥，其中除大量元素和微量元素外，1—5号不同种类的叶面肥分别富含氮素、硼素、氨基酸锌、氨基酸钙和氨基酸硒，具体喷施方法见表1。果实成熟后于2012年8月采样测定处理与对照的果实品质指标和叶片生长指标。

1.2测定指标及方法

1.2.1叶片叶绿素含量浆果成熟前，选择各处理着生部位（3—4节）和生长状况一致的葡萄叶片，用SPAD-502型叶绿素计检测叶色值，每处理随机测10片叶，3次重复，共测定30片叶，取平均值。

1.2.2叶片面积与厚度用LI-300C便携式叶面积仪，每个处理随机测定10片叶，取平均值。用数显游标卡尺测定压紧后的10片叶片，取平均值。

1.2.3叶片鲜重和干重用电子天平测定10片叶片的鲜重，烘干后测定干重，取平均值。

1.2.4果实硬度与穗重、粒重果实成熟采收后每处理随机抽取4个果穗，每穗葡萄10粒果实，用托盘电子天平调查果穗重和果粒重，同时用GY-1型果实硬度计测定12粒果实的硬度，取平均值。

1.2.5可溶性固形物与可滴定酸含量每处理随机取30个果粒，用数字折光仪（TD-45型）测定可溶性固形物含量。可滴定酸含量采用酸碱滴定法测定5-6]，每处理重复5次，取平均值。

1.3统计分析

用Excel 2007进行数据整理，SPSS 17.0软件对试验数据进行单因素方差分析，Duncan新复极差法进行多重比较，P<0.05，差异显著。

2结果与分析

2.1‘夏黑葡萄喷施叶面肥后的果实品质和叶片生长指标变化

喷施叶面肥后，处理5的果穗重、处理6和处理7的单果重、处理4和处理7的果实硬度，显著高于2个对照;处理l、3、4、5、6、7的可溶性固形物含量显著高于对照2，处理5、6显著高于对照l;处理3、4、6的可滴定酸含量显著低于对照1，处理3、6显著低于对照2（表2）。总之，‘夏黑葡萄喷施叶面肥后，果实可溶性固形物含量、果穗重、单果重、果实硬度显著高于对照，可滴定酸含量显著下降，对果实品质有显著提高作用。喷施叶面肥效果最佳的处理为处理6（高硒叶面肥）和7（5种叶面肥全部施用），但是规律性不明显，有必要控制试验条件，进一步深入探讨。

从叶面肥处理后‘夏黑葡萄叶片的变化看，各处理的单叶重、单叶厚度、单叶干重含量几乎没有显著差异，但处理3、4、5、6、7叶片面积显著高于不喷叶面肥对照1，而和对照2（喷施KH2P04）相比，差异不明显。处理5、7的叶绿素含量和对照l相比有显著增加，但和对照2比没有显著差异（表3）。叶面肥处理后叶片的叶面积、叶绿素含量有所增加，但变化规律不明显，特别是与喷施KH2P04的对照CK2相比，没有显著差异。

2.2‘巨峰葡萄喷施叶面肥后果实品质和叶片生长指标变化

喷施叶面肥对‘巨峰葡萄单穗重没有影响，但果实单粒重有较大影响，大部分处理都显著高于不喷对照，但与KH2P04对照无显著差异。处理4、5、6、7的果实硬度显著高于不喷对照，但与KH2PO4对照无显著差异;喷施叶面肥对果实可溶性固形物影响不大，但可滴定酸含量增加较多，处理6（高硒）与KH2P04对照的可滴定酸含量最低，并与不喷对照差异显著，但两者之间无显著差异（表4）。喷施叶面肥后果实品质指标大多显著提高，但是效果和喷施KH2PO4（CK2）并无显著差异。

从叶片生长指标看，单叶鲜重与对照相比未见明显增加;除处理4和处理5，各处理的单叶厚度与2个对照相比差异都不显著，但喷施叶面肥后单叶干重显著增加，处理1、2、3、5、6的单叶干重均显著大于清水对照（CKl）和喷施KH2PO4对照（CK2）。处理3、5、6叶绿素含量显著高于喷施KH2PO4对照（CK2），但大多数处理的叶绿素含量反而和清水对照无显著差异。叶片面积和比叶重显著增加，除处理l所有喷施处理的叶片面积均比清水对照显著增加，其中处理6、7显著大于KH2P04对照。各处理的比叶重明显增加。除处理4外所有处理与清水对照和喷施KH2P04对照无显著差异（表5）。

综合来看，‘巨峰葡萄喷施叶面肥后，单叶干重（除处理4、7）、叶片面积与清水对照CK1相比显著增加。但是叶绿素含量、比叶重与2个对照相比均无显著差异。

‘巨峰葡萄喷施叶面肥后，果实品质指标和叶片生长指标大多比清水对照CK1显著增加，但与喷施KH2P04对照CK2相比，大多没有显著差异。

2.3‘巨玫瑰葡萄喷施叶面肥后果实品质和叶片生长指标变化

单果穗重、单粒重和硬度喷施不同叶面肥后没有显著变化;可溶性固形物含量在喷施叶面肥后，除处理2（高硼）较低外，其余没有显著差异;可滴定酸含量处理6（高硒）最低，但与处理4（高硼+高锌）和清水对照（CKl）无显著差异，处理l、2、3和CK2显著高于处理4、6和CK1（表6）。

处理2、3、7的单叶重显著高于2个对照;处理3、7的单叶厚度显著高于清水对照CK1;处理2、3、6、7的单叶干重显著高于2个对照;全部处理的叶绿素含量、叶面积和比叶重与对照相比，均无显著差异。喷施叶面肥后，处理2、3、7对‘巨玫瑰叶片的单叶重和厚度及单叶干重有显著影响，但规律性不明显（表7）。

3结论与讨论

与土壤施肥相比，叶面肥的养分吸收快、肥效好，养分利用率高，减少水分和土壤污染[7]，方法简便经济，成本较低[4，8]，因此，施用叶面肥是果树栽培过程中调节生长的重要手段之一[9-10]。葡萄开花前、幼果膨大期和浆果始熟期对肥料的需求量大，是叶面喷施的最佳时期。

3.1不同葡萄品种对喷施叶面肥的反应

由于叶面肥含有多种植物所需的微量元素和生物活性物质，喷施后能快速补充作物生长所需的养分，促进作物生长，增强樹势，提高品质。许多报道表明，喷施叶面肥后，不同品种葡萄的产量和品质指标都有明显增加和改善。车俊峰等在‘克瑞森无核、‘红地球和‘木纳格等葡萄上施用螯合氨基酸钙、腐殖酸和平衡营养叶面肥后，明显增加了葡萄叶片的叶绿素含量（SPAD值）、可溶性固形物含量和Vc含量，显著降低了可滴定酸含量，但不同地区使用叶面肥的种类不同，达到的效果不同，如吐鲁番地区的‘克瑞森无核葡萄，连续喷施腐植酸效果最显著，而在阿克苏地区的‘红地球和‘木纳格葡萄喷施螯合氨基酸钙效果最好[11]。卢精林等[1]在甘肃张掖对‘红地球、‘矢富罗莎葡萄喷施绿威、佰旺、绿霸、串串金葡萄专用肥，结果表明，葡萄喷施不同叶面肥后，果实的单粒重、纵横径、硬度、维生素C含量、可溶性糖、糖酸比均有提高，有机酸含量降低，不同的叶面肥之间存在差异，以串串金葡萄专用叶面肥效果最为明显。鲁春燕等”[12]在新疆‘红地球上的试验也表明，秋季喷施叶面肥，第2年葡萄果实品质会显著提高。杨江山等[13]在‘红地球葡萄上喷施氨基酸叶面肥后，可增大果粒，提升果实品质，增强光合能力。羌松等[14]使用欧甘、海藻酸等叶面肥喷施‘红地球葡萄叶片，可显著提升红地球品质指标。其他叶面肥种类在‘红地球葡萄上的表现也和上述试验结果类似[15-17]。苏婷等[18]在‘无核白、‘克瑞森无核和‘红地球上的试验，也得到了类似结果。但马彦飞等[19]在‘夏黑和‘京亚葡萄上应用藻核酸与青叶素等叶面肥，效果不尽相同，‘夏黑葡萄叶片叶绿素显著增加，叶面积也明显增加，但‘京亚葡萄无论是叶绿素还是叶面积均无显著效果。

而在本试验中，喷施不同叶面肥对葡萄品质指标的影响规律不明显，‘夏黑喷施叶面肥后品质指标有显著提高，‘巨峰喷施叶面肥后叶片生长指标有显著提高，‘巨玫瑰2个方面的指标变化规律都不明显。

综上所述，叶面肥喷施效果的研究，‘红地球葡萄研究最多，喷施后叶片的生长和果实品质指标都有显著改善。但喷施叶面肥后的效果，品种之间差异较大。综合以上文献结果可以看出，由于品种不同，葡萄叶片对叶面肥的反应可能不同[20-21]。前述报道中使用的葡萄品种‘红地球、‘无核白、‘克瑞森无核、‘矢富罗莎等多为二倍体欧亚种葡萄，而本试验中采用的品种均为四倍体或三倍体欧美杂种。另外，同样是欧美杂种，不同的品种在本试验中表现差异也很大。如‘夏黑葡萄喷施叶面肥后，果实可溶性固形物含量、果穗重、单果重、果实硬度显著高于对照，可滴定酸含量显著下降，果实品质有显著提高;但其叶片生长指标，各处理与对照相比基本没有差异。而‘巨峰葡萄大部分果实品质指标与对照相比，特别是和喷施磷酸二氢钾的对照CK2相比差异不显著，相反，‘巨峰叶片生长指标与对照相比，大多有显著增加。对于本试验中的‘巨玫瑰葡萄，无论是果实品质指标还是叶片生长指标，大多与对照差异不明显，规律性也不强。总之，不同葡萄品种喷施叶面肥后的效果不同，叶面肥使用时间应根据不同葡萄品种、叶面肥不同种类的特点，确定合理的使用时间。

3.2土壤肥力等因素对喷施叶面肥效果的影响

土壤质地和肥力、有机质含量、根系吸收能力等不同，使用叶面肥的效果也有差异。如新疆和上海地区的土壤差异和土壤肥力差异，新疆阿克苏和吐鲁番地区的土壤缺磷少氮缺速效钾，有机质含量很低[22];而本试验的地点为上海奉贤区，果园有机质含量丰富，各种元素都不缺少，叶面肥的喷施效果大打折扣。因此，在新疆、甘肃、广西等地的试验中，喷施叶面肥对葡萄产量、果实品质指标提高等都有不错的效果，但对土壤肥力好、有机质充足的地区，喷施叶面肥效果不明显。

黄文碧等[3]在‘巨峰葡萄上喷施0.3%磷酸二氢钾等叶面肥，表明喷施对葡萄果实着色有显著促进作用，提高了果实含糖量和果实品质。供试葡萄地的土壤由洪积物母质发育而成，由于过去大量施用石灰或引用石灰岩溶洞水灌溉形成石灰性。孙立富[23]、车俊峰[24]等也作出类似报道。本试验中，喷施0.3%磷酸二氢钾后，3个葡萄品种的单穗重都有显著增加，但对其他指标影响不显著。这可能与土壤本身的营养水平、有机质水平有关，在使用叶面肥时应加以注意。但磷酸二氢钾不失为一种方便、价格低廉的叶面肥种类，在本研究中，对于果实品质和叶片生长富含某种微量元素的叶面肥与KH2P04等普通叶面肥并无显著差异，至于果实中的某种微量元素含量是否增加，还需进一步测定。在选择葡萄叶面肥时，建议兼顾成本和效益，不盲目相信叶面肥厂家的单方面宣传。

有研究表明，酿酒葡萄上使用叶面肥还会改善葡萄酒的香气组分，如在‘丹魄葡萄上施用脯氨酸、苯丙氨酸等叶面肥，可增加香气物质[25]，在‘佩莱特葡萄上使用氨基酸叶面肥也可促进葡萄的生长，提高生理生化指标[26]。在‘艾伦葡萄上使用葡萄枝条提取液可增加葡萄酒中的氨基酸含量[27]。当前国内葡萄叶面肥使用方面的报道，多集中在‘红地球、‘克瑞森无核、‘巨峰、‘玫瑰香等鲜食葡萄[28]，对于酿酒葡萄报道较少，特别是对葡萄酒品质的影响报道更少，今后应加大酿酒葡萄对叶面肥的响应效果研究。

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