竺佳莹 何星池

摘 要：餐饮空间作为饮食文化的一部分，不仅要考虑空间利用的实际功能，还要显示出一定的餐饮文化来表达主题。在现代餐饮空间设计中，为了表达餐厅的主题思想，烘托环境氛围，通过研究色彩在空间构造中的设计应用，认为色彩搭配是构成空间环境不可缺少的要素之一，也是彰显主体性、意境美的重要因素。研究结果表明，色彩搭配在主题餐饮空间构造中具有重要的作用。

关键词：餐饮空间 色彩搭配 设计应用

随着社会经济持续发展，在快消费的时代，人们对餐厅的环境氛围要求越来越高。作为一种餐饮环境艺术，餐厅在满足人们用餐的同时，还要能照顾到消费者的情感体验，能够满足消费者在精神文化生活方面的客观需求。而色彩恰恰是设计的一个重要元素，也是让消费者与环境产生共鸣的基础。为了满足不同餐饮文化的需要，根据不同的食物需要做不同的设计。因此需要合理运用色彩，来适应相应的环境需求，加强消费者在用餐过程中与周围环境的情感连接。

一、餐饮空间发展现状

首先在我国的第三产业中，餐饮业发挥着不可代替的作用，尤其是最近几年，随着经济的快速发展，我国餐饮业的发展更是势不可挡，人们越来越愿意去餐厅吃饭，约会、聚餐、家庭聚会等等，正是由于这一现象越来越平常化，餐饮行业的市场需求大大增加了，这对于餐饮业的壮大发展也是一个良好机遇[1]。

其次，人们在消费过程中注意自己的情感追求，所以很容易受到周围环境的影响。……