范志红

最近网上有个热搜，说演员欧阳娜娜推荐的菜花粒炒米饭能减肥，这是不是真的呢？

菜花米饭的优点的确不少

什么是菜花米饭？采访者解释说，就是用白色菜花的小花蕾来炒米饭，大概是一半米饭加一半菜花粒。我觉得这个话题很有趣。不过，没法给出一句话的答案，要先仔细分析一下这个菜花米饭。

首先，这个饭外观和口感还不错。毕竟菜花也是白色的，菜花的小花蕾切碎了，大小和颜色都和米饭很搭。而且，熟了的菜花颗粒富含果胶，口感也是软软的，混在米饭里没有违和感。其次，和纯大米饭相比，按同样重量或体积来比较，菜花米饭的确热量要低得多。

第三，由于菜花富含果胶，果胶能增加饱腹感，所以和直接吃半碗米饭相比，吃菜花米饭显得更饱一些，有利于克制食欲，避免主食过多的问题。

第四，这个饭是把菜花替代部分粮食，如果菜肴照吃的话，就增加了蔬菜的数量，增加果胶等膳食纤维和维生素C的供应，有利于预防慢性疾病。别小看菜花，它可是非常富含维生素C的，VC含量是番茄、萝卜的两三倍。

四个因素不能忽略

不过，话又说回来，能不能吃出健康和苗条，还要看这菜花米饭是怎么做、怎么吃的。网上说，菜花炒米饭，是要放油烹调，还要加鸡蛋一起炒。

首先，要看一碗菜花米饭是一餐的全部食物，还是仅仅作为主食。如果仅仅吃菜花、米饭、鸡蛋这三样做成的炒饭，总共吃一碗，那么营养素含量是不够的。如果用它来配合其他少油蔬菜和低脂鱼肉来吃，那就能做到营养充足了。

其次，要看菜花炒米饭时放了多少油。按网上的做法，油是适量加入，这就不太好评价了。因为炒菜油是99.9%纯度的脂肪，放10克油（对蛋炒饭来说加10克油实在不算多）就会带来90千卡的热量。所以这个炒饭能帮助减肥的前提是：少放油。

第三，要看餐后有没有吃零食喝饮料，一日总热量有没有降低。炒饭毕竟只是正餐的主食。吃的人有可能感觉不满足，过两三个小时饿了，还要再吃零食、吃水果、喝饮料，最后可能也不比好好吃一碗白米飯当主食，然后不吃零食不喝饮料热量低。

第四，要看有没有足够的运动来配合。减肥不是仅仅靠少吃的，还要有运动来帮忙。就算炒饭时放了点油，只要有足够的运动，就能把热量消耗掉。如果吃了正餐之后觉得有点饿，身上没力气，比从前更不想动，总是坐着躺着，那就未必能瘦了。

总之，世界上没有神奇减肥食物，只靠吃一种东西或一款炒饭来瘦也是不可能的。只能说，作为减肥餐的食物选择之一，菜花炒米饭还是一种可取的主食设计，适合那些难以控制食量的人，日常蔬菜吃得太少、主食吃得太多的人。但是，它能不能作为长期措施帮你取得减肥成功，那还要取决于前面所说的其他很多因素。