2008年以来，为应对畜牧业发展转型期新形势的挑战，加强对行业管理决策的信息支持和对广大养殖户的信息服务，农业农村部启动了“主要畜禽生产百场（厂）千村万户监测计划”，健全畜牧业监测体系，开展畜牧业信息统计监测预警工作。通过十多年的努力，做到了对生产、价格和未来发展趋势的把控。现在农业农村部对六大畜种的监测已经做到了每月有数据分析与形势报告，也有年度发展形势和下一年形势展望，但从整体来看，下一步还要加强消费研究，提高对整个行业发展的完整把控能力。

中国农业大学经济管理学院教授肖海峰认为：一是从监测入手，分畜种推出行业发展报告，可以包含生产、消费、政策、产业发展问题和建议等。二是加强消费方面的数据监测和研究，可以从每季度数据开始。如果深入分析，消费是无法回避的一部分重要内容，消费数据清楚了，对趋势的判断相对也会更加准确。

一、我国城乡居民肉类消费基本特点

1995年以来，我国城乡居民人均肉类消费量快速增长，且农村居民人均肉类消费量增长速度快于城镇居民，城乡差距缩小；我国城镇居民人均肉类消费数量从1995年的23.7千克（户内），增长到了2017年的34.6千克，增长幅度达到46%，年均增长1.7%；农村居民人均肉类消费数量从13.1千克（户内）增长到了29.3千克，增长幅度达到123.7%，年均增长3.7%；城乡差距缩小。

从不同肉类增长速度来看，城乡居民均呈现禽肉最快、牛羊肉次之、猪肉最慢的特点。……