摘要：顶岗实习是我国高等院校对学生区别于普通实习的一种实习安排，学生在学校学习两年，第三年的时候到企业中进行带薪实习，实习周期一般都在12个月左右，然后学校在安排学生就业。总体来说，顶岗实习的实践性更高，与普通实习相比，顶岗实习这种培训模式更受教师以及学生的欢迎。此次主要是对食品专业学生的顶岗实习模式进行分析，并对我国高等院校食品专业学生的顶岗实习情况进行探究。

关键词：顶岗实习;食品专业;实习模式;实践能力培养;分析

前言

所谓顶崗实习就是在工学结合的基础上产生的一种教学模式，这一模式出现的时间比较早，主要是以学生的专业为主要方向，以提升学生的就业竞争能力为目的，从实际出发，为学生带来一系列优势。

1.顶岗实习在就业竞争力上的优势分析

顶岗实习与普通实习有一定的差别，顶岗实习是学生在学校学习两年课程之后，第三年安排实习工作，学生在实习的过程中需要完全履行实习岗位的全部职责，这样不仅符合教育教学规律，而且学生通过将学校中学习到的理论知识应用在实际工作中，这种实训计划要比普通实习更有意义。

食品专业自身就有技术检验类的实习工作，所以在开展顶岗实习的时候，食品类专业学生更适合，而且在实习之后可以直接参加工作，学生的就业优势也更加明显，工学结合不仅让学生在实习的过程中得到薪资，而且也能够让学生将学校学习的知识与实际操作进行结合，由此可见，顶岗实习对学生在实际生活以及未来的就业上都提供了极大的帮助。

2.顶岗实习组织管理模式分析

食品专业前两年都是在学校中进行理论知识储备，第三年再进入到指定的企业中进行实训，学生在学校学习期间主要是对基础知识进行积累，以此来让学生真正掌握专业知识。现阶段高职类高等院校教育要尊重教育规律，能够及时掌握市场导向，就业趋势，作为一个组织管理者，要根据市场人才需求变化，主动适应行政区域、市场经济的变化，为学生毕业以后能够有一定的竞争优势进入企业，胜任工作做好充分的准备。也就是说，学生只有在学校学习中真正实现了知识储备，在辅以熟练的操作技能，这样才能够在今后的就业中掌握优势。

3.顶岗实习困境分析

3.1暂未能切合实习生自身专业

在企业安排学生进行顶岗实习的时候，很多岗位都实现不了顶岗，一般顶岗岗位的技术含量都比较低，这与学生、学校预期的实习效果是有一定偏差的。如果一直这样下去的话，学生就很容易出现流失现象，整个学校的教学质量也难以提升。

3.2顶岗实习过程相对比较分散

在实际的顶岗实习中，学生都是很分散的，学校也很难对学生进行组织和管理，再加上没有专业教师的指导，学生的顶岗实习往往达不到实习目标。而且很多专业的学生参加实习只是有了一个形式上的工作，学生能够学习到的知识非常少。

4.顶岗实习组织管理模式发展策略

4.1提升实习顶岗效果

首先，学校要与企业进行及时有效的沟通，保证学生能够在自己所学专业的岗位上进行顶岗实习，充分发挥学生的专长。让学生可以在发挥自身能力的同时，了解自身还有哪些不足，从实践中去提升学生的综合工作能力。

其次，进一步确定顶岗岗位目标，这样也方便学校更好的规范学生管理。

第三，严格挑选岗位，这样做也是为了保证学生有合适岗位的基础上，不会造成人力资源的浪费，让学生发挥出最大的价值。

4.2及时改变教学计划目标

食品专业类教育学校要及时把握社会人才需求方向，及时掌握经济发展方向，以学生的就业导向目标为目标，及时改变教学计划目标。让学生可以将学校学习到的知识都运用到实习工作中，并在此基础上不断更新自身的知识储备。边实习边学习。院校一方也要及时更新教育教学任务，将顶岗实习作为学业内容的目标进行教学，而在教学层面，要求我们的专业教师以顶岗岗位的教学目标为主要教学任务，这样学生就可以经过理论知识学习，可以在自己专业的顶岗岗位上完成相关的实习任务。

4.3与学生展开交流

在当前教育教学工学结合的大环境下，与学校合作的企业都会为学生实习提供薪酬，但是实习的结果因人而异，有些实习生会因为所安排的岗位没有自己想学的知识而放弃实习，自己寻找实习岗位，也有一部分学生因为实习报酬低而不愿意实习，这时就需要学校及时出现与学生沟通，让学生认识到实习的重要性，要从长远的角度考虑，除此之外，学校也可以为一些生活相对比较困难的学生家庭提供报酬较高的顶岗岗位，以帮助学生缓解就业压力。

5.结语

当前食品专业的就业前景非常好，国家也在大力支持院校的顶岗实习项目。教育部门也大力支持党纲实习实践，为国家提供优秀的技能型人才，推动国家的综合发展。对于学校而言，需要要与企业建立长久的合作机制，为学生找寻更多合适的顶岗实习岗位，帮助学生提高自身的专业技能，学校作为学生与实习企业的枢纽，一定要做好组织管理工作，将学生的实习工作落实到实处。

参考文献：

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基金项目：黑龙江省教育厅高等职业教育教学改革项目

项目名称：高职院校食品专业顶岗实习模式研究

项目编号：SJGZY156

课题组成员：王瑞军 黄娜 胡丽娜 郭卓群 李天文