摘要：当前，随着我国社会经济的飞速发展，人民生活水平日益提高，部分中小学生在身心发育旺盛的时期不注意饮食的健康，严重影响到学生的身体素质。基于此，国家加强了学生的健康教育，在综合实践课程中设置了营养健康教育，希望籍此提高广大中小学生在营养知识掌握方面的水平，从而转变他们的营养态度，改善他们的饮食行为。本文就探究小学生营养健康教育对其健康意识的影响，以供相关人士参考。

关键词：小学生;营养健康教育;健康意识;具体影响

一、 前言

小学阶段的学生正处于身心生长发育关键的时期，但由于当前我国国民生活的水平日益提升，加之父母长辈的宠溺，使得部分孩子饮食行为不合理，营养过剩与营养不良的现象比较普遍，甚至影响到了小学生的身体健康。基于此，我们必须重视小学生的营养健康教育，通过营养健康教育，增加他们的营养知识，帮助他们改善自身的饮食行为，构建良好的饮食习惯，从而改善他们的营养状况，提高他们的健康水平。

二、 小学生营养健康教育的必要性

在实际的生活中，健康的饮食行为是小学生健康成长的前提。随着我国社会经济的迅速发展，国民生活水平日益提高，家长对孩子的营养摄取也越来越重视，但小学生中营养过剩的“小胖墩”和营养不良的“小豆芽”越来越多。而究其原因在于家长不注意给孩子进行营养搭配，一些家长在孩子的吃喝上面比较放纵，孩子想吃什么就买什么吃，想喝什么就买什么喝，比如大鱼大肉、油炸食品、烧烤食品以及各种碳酸饮料;而另一部分家长则恰恰相反，认为这种食物不干净，那种饮食不安全，全然不顾及孩子的身心发育特点和生活习惯。这两种走极端的行为，对小学生身体的健康成长造成了很大的影响。小学阶段是一个人身体发育的高峰时期，在这一时期小学生每日摄入的营养，除了维持机体日常新陈代谢以外，还得存储一部分营养物质保证身体的生长发育。在这一时期，家长如果不重视孩子的营养摄入，就会出现“小胖墩”和“小豆芽”，就会给孩子的身体发育以及健康成长造成严重的伤害。通过对他们进行营养健康教育，使他们掌握小学阶段应摄入的营养成分，了解不均衡饮食行为会对身体健康带来哪些损伤，了解一日三餐正确饮食行为的重要性，了解更多的营养健康知识，能够改善自己的饮食行为，树立健康的饮食习惯，并且还能对家人和朋友进行健康膳食的指导。这样一来，就能有效改善小学生的营养状况，促进他们身体的健康成长。

三、 小学营养健康教育实践课程教学的内容与过程

（一） 教学的内容

小学营养健康教育实践课程教学的内容，主要是让学生了解健康饮食的重要性、人体需要哪几类营养元素，然后评选出十大垃圾食品和十大健康食品，在此基础上，科学、合理地设计健康饮食行为。

（二） 教学的过程

本次小学营养健康教育实践课程教学主要借助多媒体设备，向小学生们真实再现因为饮食结构不合理导致的小学生健康问题，比如：超重、肥胖或者营养不良现象，甚至因为饮食结构不合理、不科学、不卫生导致很多小学生换上了糖尿病和“三高”病症。然后引导学生在小组合作学习的模式下，交流探讨哪些食物会对人体造成不良的影响，如何免受这些食物的伤害以及哪些饮食行为科学、合理，应该如何保持这种健康的饮食习惯？在学生们进行小组合作学习的过程中，教师应加强指导和点拨，帮助他们归纳出健康膳食的指南：多样化的食物选择，但以谷类食物为主;多吃蔬菜和水果;经常吃一些奶类食物和豆制食品;适量吃一些鱼、蛋、禽、瘦肉，尽量少吃肥肉和荤油;吃清淡少盐、清洁卫生不变质的食物，并适量进行体力活动或体育锻炼，保持健康的身体。然后在引导他们在小组合作学习的模式下，归纳总结十大垃圾食品和十大健康食品。最后在引导他们制定出一份科学、合理的饮食计划。

四、 小学生营养健康教育对其健康意识的影响

经过小学营养健康教育实践课程的教学，班级的学生掌握了一定的营养健康知识，了解了营养过程与营养不良的原因是由于不健康的饮食行为而造成的。而且，这样不健康的饮食行为又会导致很多疾病的发生，特别是糖尿病与“三高”问题。因此，对小学生进行营养健康教育，提高他們的营养知识水平，对于改善广大小学生营养的状况以及为他们养成科学的膳食行为、良好的生活习惯，都有着极其重要的作用和意义。

通过笔者的调查，在对小学生进行营养健康教育之前，很多小学生对于营养知识的掌握程度不高，甚至还有一些小学生根本就不知道任何营养学方面的常识性知识，家长也没有告诉他们任何营养方面的知识，此外，还有部分家长因为工作原因的影响，很少和孩子一起聚餐，大多数时候，对于孩子提出出去吃饭的意见，他们普遍是带着孩子去肯德基、必胜客或者麦当劳吃洋快餐，喝碳酸饮料。经过营养健康教育以后，班级的小学生们在营养知识水平方面获得了明显的提高。这就说明小学营养健康教育实践课程对提高小学生的营养知识水平具有十分重要的作用。

此外，根据笔者的调查，在实施小学营养健康教育之前，许多小学生虽然具有比较积极的营养摄入态度，但缺乏健康的饮食行为和饮食习惯。比如说，本班大多数孩子在选择食物时，都是根据自己的口味和饮食习惯进行选择的，几乎没有从食物的营养价值方面考虑而选择食物的。此外，他们偏食、挑食的现象比较严重，特别是中午在学校食堂吃饭时，很多孩子看见饭菜不合口味就不吃了，转身到食杂店、便利店购买各种零嘴。在进行营养健康教育后，这种现象明显降低了，由此可见，通过营养健康教育，对小学生的营养态度、饮食行为具有极大的影响，通过开展营养健康教育，提高他们的营养知识水平，进而可以影响到他们的营养态度，促使他们树立正确的饮食行为。

但笔者调查发现，经过一段时间以后，仍有很多小朋友在放学后和家长吃洋快餐、喝碳酸饮料。这就说明一次两次营养健康教育的效果不长效，因此，作为小学教师，为了提高学生的健康水平，应加强对小学生进行营养健康教育，增加营养健康教育实践课程的教学，在教学的形式、内容和方法方面进行积极的探索，从而帮助小学生们掌握更多的营养学知识，提高小学营养健康教育实践课程教学的效果。

五、 小学营养健康教育实践课程教学的建议

针对小学营养健康教育实践课程教学一段时间以后，部分学生在饮食行为方面出现的反弹现象，可以说明小学生营养健康教育是一个长期的、循序渐进的教育工作。教师要想帮助小学生们改变自身存在的不健康饮食习惯，树立正确的饮食行为和饮食习惯，仅凭几次实践课程教学是不可能做到的。为此，教师应加强和学生家长的联系，家校联手，一起加强对小学生营养健康的教育力度，促使小学生们能够更全面地了解膳食平衡、科学营养搭配的重要作用和意义，提高他们的健康意识，有效干预他们的饮食行为，从而帮助他们建立科学、合理的饮食习惯，保证营养健康教育的长效性，以利于小学生们健康、茁壮地成长。

六、 结束语

综上所述，通过对小学生进行营养健康知识实践课程教学，能提高他们的营养知识水平，使他们掌握一定的营养学知识，改变他们的营养意识，但由于干预时间较短，加之小学生的年龄较小，生活阅历、经验都比较缺乏，对营养健康方面的知识在理解、接受以及运用方面存有很大的不足，一次两次的营养健康教育实践课程教学，无法取得长效。因此，教师应加强与学生家长的联系，家校联合，教师、家长联合学生，加强营养健康教育，提高教育的长效性，从而促进小学生健康、快乐地成长。

参考文献：

[1]蚌埠市小学生营养与食品安全认知水平的营养教育效果评估[J].齐齐哈尔医学院学报，2018（4）：37.

[2]王芳.小学生营养健康教育对其健康意识的影响研究[J].教育科学引文版：00166.

[3]张格，陈晓红，陶敏.营养教育对小学生饮食行为和体质的影响因素探讨[J].当代护士（中旬刊），2015（10）：138-140.

[4]杨杰文，陈静仪，梁健平.营养健康教育对广州市小学生食品认知的影响[J].中国儿童保健杂志，2016，24（11）：1227-1230.

作者简介：

陈雅青，福建省泉州市，福建省泉州市丰泽区第二中心小学。