吃麻辣火锅会致癌吗
2019-06-21
爱你 2019年21期
■ 赵平四川省肿瘤医院肠胃外科主治医师
网上流传“吃麻辣火锅会致癌”的说法,让部分“吃货”陷入吃与不吃的纠结中。其实,火锅和辣椒本身并不致癌,只有经常吃火锅,吃得过烫,损伤了食管黏膜,才有致癌风险。若我们直接吞下70℃的食物,就会烫伤食管黏膜。经过长时间刺激,食管黏膜就会出现慢性创伤和炎症,进而导致食管癌的发生。我们在吃火锅时,不妨将从锅里捞出的滚烫食材放在碗里晾上半分钟再吃。
2019-06-21
■ 赵平四川省肿瘤医院肠胃外科主治医师
网上流传“吃麻辣火锅会致癌”的说法,让部分“吃货”陷入吃与不吃的纠结中。其实,火锅和辣椒本身并不致癌,只有经常吃火锅,吃得过烫,损伤了食管黏膜,才有致癌风险。若我们直接吞下70℃的食物,就会烫伤食管黏膜。经过长时间刺激,食管黏膜就会出现慢性创伤和炎症,进而导致食管癌的发生。我们在吃火锅时,不妨将从锅里捞出的滚烫食材放在碗里晾上半分钟再吃。