在外吃饭时，很多人都会用茶水烫碗筷和杯子等餐具，并对这种“餐前烫碗”的消毒方式深信不疑，在家就餐前也会将餐具烫洗一遍。日前，有网友在微博上对这一做法提出疑问：“即便是消毒餐具，我也要用茶水冲一遍才敢用，可这样能彻底消毒吗？”对此，专家指出，消费者用茶水烫碗也就是图个心安，实际上无法起到杀菌消毒的作用。

“外出吃饭是否要用茶水再洗一遍餐具纯粹看个人习惯。从卫生角度，自然会干净一点，但差别并不大。因为温度和时间不够，肯定无法达到杀菌的目的。”福州市卫生监督所副所长方黎剑称，消费者用茶水烫碗也就是图个心安，其实作用不大。

一般来说，人们外出就餐经常喝的茶水通常都是温水，温度在75℃左右，最热也达不到100℃，这个温度根本无法起到杀菌消毒的作用，最多是清除掉空气中的灰尘而已，細菌仍然会继续存活。

新华网针对这个问题曾做过一个实验：用100℃茶水对餐具进行淋烫，再对细菌数值（RLU）进行检测。结果显示，餐具表面细菌数值为40RLU。

经过对比发现，餐具在茶水淋烫后，细菌数值下降不到3%，效果非常微弱。因而这一举动不过是自我安慰罢了。

北京市卫生监督所李冬表示，高温消毒要想真正达到效果必须具备两个条件，一个是温度，另一个是时间。一般来说，致病性大肠杆菌、沙门氏菌、霍乱弧菌等，多数要经100℃高温作用1～3分钟或80℃加热10分钟才能死亡。饭前用茶水烫碗，只能杀死极少数微生物，以及去除餐具表面的灰尘和油污。

人们外出就餐时，应选择正规餐厅。使用餐具前，首先，应看一看餐具外面的塑封膜是否干净，如果膜上杂质很多，则有可能是废塑料重复使用。其次，打开塑封后，闻闻餐具是否有刺鼻气味，如果是用洗衣粉等清洁液清洗的，会有较强的气味残留，如果油脂残留也会有不良气味。再次，用手摸一下餐具，如果有水、涩的情况，则可能是油污没洗干净。

此外，用餐巾纸、白酒等擦拭碗筷也起不到消毒作用。有人觉得湿纸巾有消毒成分，因此用来擦碗，这也是不对的。方黎剑指出，湿纸巾中含有润肤剂等多种化学成分，不一定都能入口，用其擦碗反倒增加了安全隐患。（据《新京报》《福州晚报》）※