王威

山西汾酒以其丰富的文化底蕴和历史内涵著称，被誉为“中国千年酒文化之魂”。但汾酒集团对于山西汾酒的文化挖掘力度较差，使近几年山西汾酒品牌未能被大众普遍接受。普及程度不仅较老牌名酒贵州茅台、泸州老窖等相去甚远，甚至被后来居上的“洋河”系列等品牌赶超。一直以来，汾酒集团对汾酒文化的宣传仅借助于唐代诗人杜牧的名句“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”。其精妙的酿造工艺、独特的风味品质、丰富的风气民俗被忽略，使人们对于山西汾酒的品牌认识淡薄。加上品牌盗用现象严重，汾酒市场混乱，人们对于汾酒的认识和区分度就更加低下，冒牌产品频出。汾酒集团采取的一系列改革措施仅表现在营销策略的转变上，品牌文化淡薄的现象没有能够得到很好的解决。本文在对山西汾酒的文化进行挖掘后，基于该角度对山西汾酒品牌的保护提出几点建议。

一、山西汾酒文化发掘

山西汾酒为中国“十大名酒”之一，其历史文化内涵丰富，下文将从山西汾酒的历史遗迹、酿造工艺、風味特色、民俗风气4个方面发掘其文化特征。

（一）历史遗迹

山西汾阳县杏花村是汾酒的发祥地。在汾阳县几处仰韶文化遗址中都出土了用于原始发酵酿酒的小口尖底瓮，表明远在6 000多年前，当地形成了以农业为主的定居生活，并开始了早期的酿酒活动。经历殷商、西周、春秋战国、秦汉、魏晋4 500多年的发展与演变，至南北朝时终以“汾清”酒赫然成名。……