唐彩琰

摘 要：商品猪生产由原来的小型家庭式农场模式逐渐转变为一位私营农场主雇佣多位或许多雇员的大型工业化养猪场生产模式，人们逐渐意识到消费者、决策者和零售商使用工业化生产方法带来的相关动物福利问题。文章按照猪生长周期就饲养体系和欧盟动物福利法展开论述。

关键词：猪；福利；法规

猪的每一个生产阶段通常发生在一个养猪场的不同猪舍中，或者是在专门饲养特定生产阶段猪（如母猪群或育成猪群）的另一家猪场中。养猪场都会对这两种情况制定相应的饲养和管理策略以适应每一个生长阶段的猪的需求。我们将在下文重点介绍为欧洲大宗市场提供大部分猪肉的工业化大型养猪场中最常用的饲养体系，这种体系在工业化养猪生产的其他国家（如中国、美国和巴西）也可以见到。欧盟的动物福利法规定了生猪养殖的最低标准，并对其生产周期的每一个阶段都制定了具体的规定。1991年通过的欧盟理事会指令91/630/EEC规定了保护猪的最低标准。该指令包含以下内容：即猪的最低福利标准，断奶仔猪、种母猪和育成猪的最小饲养面积，猪舍、设备、监测、饲料和水的总体要求。附录介绍了不同类型猪（公猪、母猪和后备母猪、哺乳仔猪、断奶仔猪和育成猪）的更具体的要求。个别欧盟国家引入了比欧盟各国一致商定的标准更高的标准。欧盟理事会指令2001/88/EC对该指令进行了修改。这些变化主要是针对母猪的特定福利的改进，例如群养母猪在妊娠期绝大部分时间内的最低饲养面积、地面/地板和特殊要求的最低标准等。此外，该指令还提出了母猪和后备母猪需要饲喂含高水平纤维的日粮。另外，欧盟理事会指令2001/93/EC扩大了先前的猪福利指令范围，特别强调了环境富集对猪的重要性，并且对猪断尾和阉割做出了具体规定。该指令随后与欧盟理事会指令2008/120/EC合并。

无论是欧盟内还是欧盟外的国家，动物福利标准也可以由出售贴有动物福利标签的肉品零售商制定。不同的国家和动物福利标签所要求的标准可能存在巨大的差异，但这些标准对于改善全球动物福利可能很重要。

1 配种舍

在配种舍，母猪可以被单独地饲养在限位栏中（图1A），或单独养在猪栏中（图1B），或者以較小规范或较大规范群体饲养（图1C）。欧盟理事会指令2001/88/EC未要求经产母猪和后备母猪断奶期至授精后4周采用群体饲养。然而，多个欧洲国家要求母猪在整个生产期（瑞典、挪威）或授精后4周（荷兰、丹麦）采用群体饲养。另外，由于特定的标签生产要求，群体饲养在英国以及向英国出口猪肉的国家中已经成为常用的饲养方式。配种舍的群体饲养校正通常设计成一个区域开放的猪栏，母猪能自由进入个体饲喂/授精栏。进入饲喂栏可以让母猪单独采食，并在发情控制和授精期间能创造一个有保护的工作环境。限位栏还可以保护弱势母猪免受其他母猪的攻击和伤害。开放区域的地面需要采取防滑措施，以免母猪在发情期间互相爬跨时腿部受到伤害。猪栏通常采用实心的或带有排水沟的地面，养猪场还经常铺垫稻草甚至使用厚垫料以防止母猪打滑。为便于控制发情，母猪通常会在配种舍中饲养至配种4周后，或者配种后立即转移至妊娠舍。在采用传统的限位饲养时，母猪会一直被饲养在限制转身的限位栏中。

2 妊娠舍

欧盟理事会指令2001/88/EC要求母猪和后备母猪在配种4周后到预产期前1周进行群体饲养。经产母猪无障碍地板区域的最低饲养面积为2.25 m2、后备母猪为1.64 m2。因此，所有欧盟国家对母猪都采用群体饲养方式，而欧盟外的很多国家仍采用限位饲养（图2A）。群体饲养有多种类型，既可以为每头母猪提供保护性的个体饲喂，又可以提供非保护性的群体饲喂。在所有饲养系统中，地面都应按照此欧盟理事会指令要求建设成水泥地面或带排水沟的地面。母猪电子饲喂（Eectronic Sow Feeding，ESF）系统是能提供保护性个体饲喂的常用群体饲养方式的一个实例（图2B）。这些系统由一个公共区域和多个休息区组成。公共区域的地面采用漏缝地板，围绕采食区设置活动区和排粪区；休息区分为多个更小的独立区域，地面为水泥地板，可能还会铺设垫料。每个ESF系统可饲喂多达70头母猪，因此这种饲喂系统通常用于群体较大的猪群。母猪的耳朵上会安装一块电子芯片，这可以让它们进入饲喂站，同时饲喂站可根据母猪的体况给予一定数量的日粮。母猪群不能同时进食，因为这可能会存在一定风险，即优势母猪可能会封锁进入饲喂系统的通道以阻碍劣势母猪的进入。然而，ESF系统能够保护母猪在进食时不会受到攻击，并能够为猪农提供管理更多个体的可能性。ESF系统需要配备管理技能很高的技术人员，同时还需要进行额外的监督，以确保所有经产母猪和后备母猪都学会使用该系统，并且能保证所有母猪每天都能进入饲喂系统并采食配给各自的日粮。

人们还经常使用可自由进入饲喂/休息限位栏的猪栏（图2C）。在这些饲养系统中，母猪每天同时饲喂1次或2次，因此，争相靠近饲喂器的情况仅出现在一天中相对较短的时间内。母猪在采食过程需要加以保护以避免受到攻击，因此养猪场可以采取个体饲料分配的方式饲喂，不过与母猪电子饲喂系统相比，这种方式要增加额外的工作量。猪栏通常可安装两排饲喂栏（每头母猪一个栏），饲喂栏间的区域为公共区域。

第三种群体饲养系统包括由配备部分漏缝地板和部分实心/排水沟的地面组成的一个开放区。母猪要么进行地面饲喂，要么每天1次或2次用部分分离的料槽同时饲喂。因此，在此饲养系统中，母猪在采食期间发生的攻击状况仅限于一天中相对较短的时间内。然而，母猪在采食期间并没有受到保护，并且如果提供的饲喂空间和喂给的饲料有限，母猪在一定程度上需要面对受到攻击的高风险，优势母猪会阻止劣势母猪靠近食物（图2D）。

3 分娩舍

母猪在围产期和哺乳期最常用的猪栏是分娩栏（图3A）。分娩栏通常是一个面积为3.5 m2～4.5 m2的猪栏，栏内安装了栅栏，目的是防止母猪转身。栅栏外是供仔猪生活的区域。欧盟理事会指令2001/93/EC指出：“分娩栏地面中的一部分应足以让猪同时休息，地面必须是实心的或铺设垫子，或用稻草堆垫。”因此，有些类型的分娩栏会在栏的一个角或者一侧设计一个供仔猪生活的教槽区，该区的上方会加上盖子，并采用实心地面（图3A）。其他类型的分娩栏只是在栏的一侧铺设了一块垫子或地板（可以加热），以供仔猪休息。欧盟理事会指令91/630/EEC对分娩舍只提出一般性要求，没有对其空间容量做具体规定：“建成的猪栏必须能保证每头猪都能毫无困难地躺卧、休息和站立。”此外，该指令还规定了其他一般性要求：“母猪或后备母猪栏的后部必须有一块无障碍区域，以便于母猪自然分娩或辅助分娩。”最后，欧盟理事会指令2008/120/EC规定：“在预产期前一周，必须给母猪和后备母猪提供数量充足的、合适的筑巢材料，除非在技术上有不适合养猪场使用的排粪系统。”除了这些规定，该指令还规定：“仔猪必须有足够的空间毫无困难地吮吸。”

对于配种舍，一部分欧盟国家（瑞典、挪威和瑞士）要求分娩母猪不能饲养在限位栏中。在上述这些国家中，母猪都生活在没有限位栏的猪栏中。这些猪栏不像分娩栏那样标准化。图3B为丹麦开发的一种分娩栏。此外，一些福利标签，如有机生产和户外生产，都要求给分娩母猪使用非限位栏系统。英国对母猪采用大群体的户外饲养，这些系统的使用非常普遍。

4 断奶舍

仔豬的断奶通常在2～5周龄，大多数仔猪在断奶后会立即被转移到断奶舍。欧盟理事会指令2008/120/EC规定在欧盟：“仔猪的断奶日龄不得低于28日龄。”仔猪最早可在21日龄断奶，但需要符合以下条件：“断奶仔猪要转移到已经清群并彻底清洁的专用猪舍中。”由于早期断奶，断奶仔猪需要饲养在高度可控的环境中，并辅以保暖设备和专门的饲料。Broom等（2007）指出，欧盟的绝大部分断奶仔猪饲养在地面全部或部分为漏缝地板的猪栏中，猪栏无垫料或配备数量非常有限的垫料。

通常情况下，仔猪断奶后会重新分群，每群10～40头。断奶仔猪可自由采食干饲料，或者限饲液态饲料。断奶仔猪栏通常位于环境可控的猪舍中，地面为全漏缝式地板（图4A）；猪栏或者采用双气候环境（图4B和C）。在双气候环境系统中，猪栏三分之一区域通常被设计成躺卧区，该区域的地面可以是实心地板，也可以是配有排水沟的地板。地板可以用稻草/锯末铺盖，或者用橡胶垫或加热垫铺盖以形成一个热舒适区。躺卧区的上方有一个棚顶，以形成一个可供仔猪休息的热舒适区。猪栏其他区域的地面通常采用漏缝地板，温度可能相对较低。欧盟理事会指令2001/88/EC规定，体重10 kg、20 kg和30 kg的仔猪饲养面积分别为0.15 m2、0.2 m2和0.3 m2。此外，该指令还规定饲养断奶仔猪的猪栏地面的混凝土漏缝地板宽度应不小于14 mm。

5 育成猪舍

用于饲养育成猪的最典型的饲养系统是全漏缝地板式猪栏（图5A和B）或部分漏缝地板式猪栏（图5C），育成猪可以自由采食干饲料或液态饲料。由于液态粪浆处理系统正成为猪舍的主要粪便处理系统，因此猪栏很少铺垫料，不提供或只提供少量稻草或类似的材料供猪使用。生长期最后阶段的饲养面积取决于屠宰体重，但根据欧盟理事会指令2001/88/EC的要求，当体重达到110 kg时，应为猪至少提供0.65 m2的饲养面积。部分漏缝地板式猪栏可以铺设一些垫料或稻草，但每头猪所需的饲养面积要多于全漏缝地板式猪栏所需的面积，以便让实心地面区域保持清洁。□□

原题名：Overview of commercial pig production systems and their main welfare challenges （英文）

原作者：Lene Juul Pedersen（丹麦奥尔胡斯大学）