从饮酒到品酒，喜酒的人们开始对葡萄酒的品质提出了更高的要求，目光也开始转移到酒的出产地一酒庄上。优质的葡萄酒庄不仅拥有秀丽的风光、悠久的葡萄酒文化、精湛的酿酒技术，还衍生出诸多商业价值。萌生念想，成为酒庄的主人，通过酒庄实现盈利，每个环节之间都还有九九八十一难在等着考验你。

在异国乡间的风光，最让人印象深刻的就是带有古堡的葡萄酒庄园。住进小型的城堡，清晨散步在城堡周边的小径上，日间看庄园的人们辛勤劳作，若是征得庄主同意，还可以参与到简单的采摘和修剪中，一饱新鲜食材的口福。傍晚坐在涓涓的流水旁，夕阳洒在身上，结束了一整天的慵懒时光。夜间和庄主还有其他住客一起，围着壁炉一边喝酒，一边聊着不同文化背景下的精彩生活，顿时希望这般“采葡东篱下，悠然见南山的”世外桃源生活可以一直持续下去。

到法国旅游，酒迷们可少不了去名庄打卡，从盛产香槟的法国北部开始，这里天气就如同香槟酒的高贵冷艳，漫步山间，一边享受着气泡带来的乐趣，一边在云高山巍间放松心情。一路往南，就会路过位于孚日山脉和莱茵河之间的阿尔萨斯地区，因为与德国接壤，阿尔萨斯葡萄酒的风格带有一丝日耳曼风的风情。这里既有清新脆爽的干白，也有优雅馥郁的起泡酒，还有透着蜂蜜味的甜白，再往南抵达法国浪漫之都普罗旺斯，紫色的薰衣草花海让这个地区围绕在浓郁的罗曼蒂克中，面朝蔚蓝色的地中海，饮一杯简单爽口、层次分明的桃红葡萄酒，入口之后丰盈的酒味之外还伴有花的香味。

在法国，最知名的就是有着“世界红酒之乡”美誉的波尔多，这自然也是朝圣的必去之地。温和的气候为葡萄树的越冬提供了良好的气候条件。这全部都得益于沿着吉隆特河口溯流直上的大西洋暖湿气流。波尔多左岸顶级葡萄酒以其砾石土壤风味的赤霞珠著称，而右岸地区以石灰质一黏土风味的梅洛而出名很多品种被海外引入在当地焕发出新的生机。林林总总的优势让国内名人和投资者对波尔多酒庄趋之若鶩。马云买下了主要酿造红、白及桃红葡萄酒的萨尔斯酒庄Chateau de Sours，并且对该酒庄进行大范围的整修，且准备进一步开挖位于酒庄后部的石灰岩酒窖。将这些曾经废弃的石灰岩酒窖改建为酒桶陈列室以及葡萄酒博物馆。购买一个酒庄，可以获得数百亩的土地，原先留下来的各种功能的建筑都可以重新修整另作他用，对私，可作为独家胜地，对公，可以招待宾客，实属一举两得。开发的当还可以将整个庄园打造成旅游景点，葡萄园不仅可以提供酿酒的原材料，而且可以吸引慕名而来的游客更深层次地体验当地的酒文化。在资本的层面上，将每年用酒的支出用于酒庄的维护，多余的产酒还可以销售回笼资金，土地的价值和其他多元的开发利用，更是让投资收益率无限放大。

原来他们都有酒庄

1.姚明——Yao Family Wines

美国加州Napa Valley

在NBA打拼多年的姚明也是个爱酒之人。他在美国著名的葡萄酒之乡Napa地区购入了多个小酒庄，并合并成一个大型酒庄。占地20公顷，拥有六个葡萄园，以赤霞珠为主专门酿造高档葡萄酒。姚明还用名字（Yao Ming）打造了一个全新的葡萄酒名牌，在那帕谷背景上，以“明”字中包含的“日”“月”化身为简洁金色的小符號，将中国文化融入其中。

2.赵薇——Chateau Monlot

法国波尔多

赵薇对于酒的喜爱，娱乐圈人尽皆知。她收购的酒庄Chateau Monlot坐落在与拉菲齐名的知名酒庄——柏菲酒庄附近。酒庄总面积为七公顷，包括城堡、葡萄园、酒窖，以及尚在橡木桶陈酿的葡萄酒。除了销售酒之外，Chateau Monlot还提供客房，供旅客休憩，在房间可以看到小花园和整个葡萄园，将酒庄的风光尽收眼底。

3.李嘉诚——McWilliams Wines

澳大利亚新威尔士

“商业超人”李嘉诚的商业版图遍布全球，零售基建通信等各个行业均有涉猎，其中自然也少不了酒庄。收购了麦克威廉酒庄的三个葡萄庄园，加上之前收购的八千七百公顷的葡萄园，李嘉诚一举成为澳大利亚第二葡萄庄园持有者。

4.布拉德·皮特和安吉丽娜·朱莉——Chateau Miraval

法国普罗旺斯

国际知名演员皮特和朱莉曾经在一次观光中相中了Miraval。酒庄占地880英亩，价值七千万美元，有自己的护城河、湖泊和葡萄园。酒庄拥有房间、游泳池、健身室、桑拿浴室及酿酒坊等，还养了几匹小马。

5.Sting——Tenuta il Palagio

意大利托斯卡纳

作为英国知名音乐人，Sting在买下了Tenuta il Palagio后开始打造属于自己的葡萄酒品牌。他所有的酒都是以他的音乐或者生活中独特的事来命名的。其中最有名的是Sister Moon，由40%圣娇维塞、30%赤霞珠和30%梅洛酿制而成。

全世界各地大大小小的酒庄成百上千，最为人熟知的自然是法国、意大利、西班牙、葡萄牙澳大利亚和美国的了。以往投资者的目光都放在几个大产区上，这几年来，随着信息充允，中国投资者的思路也正在发生变化，开始更加重视品质。业内人士承认，“中国人正变得越来越像行家”。如果说以前只要是波尔多酒就行，那么现在他们正把目光转向诸如Fronsac、Médoc或者Saint-Emilion这样的著名小产区。

想要从这么多酒庄中选到一个合适的实则是个大学问，可大多数投资者并不是专业人士，倒不如用前人留下来的经验——葡萄酒分级制度，快速地筛选高质量的葡萄酒庄园。酿产出一款高质量的葡萄酒自然也意味着这个酒庄的实力。但是不同国家、不同产区的分级制度各不相同，且随着酿酒技术的不断精湛而逐步细化。葡萄牙是最早将葡萄酒分级的国家之一，法定产区酒DOC、推荐产区酒IPR、准法定产区酒VQPRD、优质加强葡萄酒VLQPRD……自上而下一共分成了九级。在意大利，最初只有DOC（法定产区）和VDT（日常餐酒）两个等级，后来加入了高于法定产区的DOCG级别。美国对于酒类的分级制度不这么明显，权威的AVA制度也仅仅根据地理和气候来划分全国的葡萄酒产区。

在众多分级体系中，最为人熟知和国内认可度最高的要数葡萄酒AOC（Appellation dOrigine Controlee），即原产地命名控制，如今消费者用酒标上的标注快速识别一款酒的质量。例如Bordeaux AOC，说明葡萄酒产自波尔多，红葡萄酒的酿酒葡萄可能为赤霞珠和梅洛等，白葡萄酒的酿酒葡萄为赛美容和长相思。AOC评级对葡萄酒的地理生产区域、葡萄品种、成熟度酒精度、葡萄种植技术产量和酿酒技术都会通过法定原产地总指挥部INAO进行审查。这个体系将葡萄酒分成地区级、村庄级、中级、列级和一级。产出葡萄酒的价格范围在百元到万元不等。耳熟能详的拉菲拉图、玛歌都属于一级酒庄类别。

在了解了基本的酒庄和红酒分类之后，预算投入也是很重要的。如果你有100万美元，你可以选择被誉为南非“波尔多”的斯特兰德的占地约三百亩的酒庄。这里属于地中海气候，夏季日照时间长，光照强度大，昼夜温差大，加上山谷里多种类型且排水能力强的黏土，赤霞珠、霞多丽和长相思这些品种都有不错的长势。酿酒风格延续了波尔多的酿造技术，又在酿酒过程中多采用几种葡萄在一起的混酿手法，产出了别具风味的葡萄酒。

如果你有300万～400万美元，法国波尔多两海之间，占地面积在二百亩左右的酒庄最为合适。作为目前消费者最认可的产区之一，产区的海洋性气候，搭配浅黄色钙化的沙土和砾石，让长相思成为两海之间法定产区最尊贵的葡萄品种。而它在葡萄酒酿制中经常有一项特殊的处理工作：葡萄皮浸渍。该工艺赋予了葡萄酒特别的芬芳与轻盈，结构非常平衡。为了迎合市场，如今这里也种植受欢迎的红葡萄品种，如梅洛、赤霞珠。除了酒庄本身，两海之间还是一个中世纪历史的缩影，浓郁的历史更为当地的葡萄酒加入了一丝独特的味道。

倘若再多加100万美元，新西兰马尔堡地区300亩的酒庄是个不错的选择。作为新西兰地区日照最长的地区之一，马尔堡地区的葡萄生长周期长，成熟得非常缓慢，使得葡萄风味的物质逐渐凝聚独特的砂石加鹅卵石土层使藤蔓活力降级，辅以巨大的昼夜温差，让所产出的黑皮诺葡萄颜色深浓，透着诱人的果香，同时酸味激爽，带有草本植物的香气海洋和森林的旖旎风光，将旅游和酒庄结合在一起算是地区的附加价值。

在资金的数量级上升到千万元之后，酒庄的规模自然也就呈级递增，意大利托斯卡纳正是不错的选择。这里冬季温和，夏季炎热干燥，以丘陵地势为主，土壤则是碱性的石灰质地，非常适合桑娇维塞的生长，这也是意大利独有的品种之一。特雷比奧罗、马尔维萨、西拉、玛墨兰，这里出产十几个品种的葡萄，更有11种DOCG（意大利最高等级的红酒）43种DOC（仅次于DOCG）。

葡萄酒庄园收购的一般流程

（以法国为例）

1.委任一位法国政府注册的房地产测量师。

2.向当地政府递交酒庄买卖申请，像法国批准交易的叫作SAFER的制度。

3.做贷款评估。在欧洲，银行和收购方是独立分开的，所以这个价格银行会评估出来。贷款酒庄买卖须经第三方担保，担保方须有长期居留权及相关产业，或委托房产买卖代理机构协调解决。

4.了解所购买酒庄的储藏情况。这些信息将极大影响到未來葡萄酒在市场上的价值。

5.申请一份保险，以保证酒庄能获得比投资更大的市场价值。

6.进行商业价值评估。在多数情况下，酒庄的品质和可靠度取决于葡萄酒庄园所有者。最重要的是核对品牌注册情况。

7.仔细研读购买合同。

8.双方律师确认合同，达成一致后，签约并付款。

有足够的资金只是酒庄投资的第一步，购买酒庄跟买豪车、名表可不同，在投资之前还需要做很多功课，而不是一头热地把热钱胡乱投资，信心满满地入场，最终却落得亏损收场。酒庄是一个长期的投资，在购买酒庄之前，心里要有一张蓝图，包括预估产区的产量、内销的数量、多余产量如何销售等。

和买房一样，投资酒庄，首先要有一个明确的投资意向。对于国内的投资者而言，无外乎是销售产品、观光招待。前者更加注重葡萄的产区，后者更加注重庄园的风光和周边的交通设施。实地考察自然必不可少，当地政府组织也会提供该地区的未来发展情况，通过了解发展趋势也可以大大提高土地升值的机会。地理位置并不仅仅局限在地形地貌上，自然灾害，比如森林火灾、龙卷风、洪涝灾害等都是会影响庄园收成的因素。

选好了位置之后，就要深入了解整个酒庄的灵魂——葡萄园。对于一个运转良好的酒庄，每个葡萄园都有自己的品种记录，记录着每个地块的种植品种、所属产区、允许种植范围、种植密度等细节。葡萄园的土壤类型对于种植来说也是很重要的，花岗岩类的土壤中种植的葡萄酿出来的酒香味足，酸度适中;黏土中种植的葡萄所酿造出来的酒有一丝涩味。即便是同一个品种的葡萄在不同的土壤中种植，最终果实的质量也大不相同。盲目种植不适合当地的葡萄品种，往往最后是竹篮打水一场空。除了土壤结构和类型，还包括排水分析和地势高低。若是要种出优质的葡萄，藤蔓的状况往往被忽略，因为在生长的过程中，藤蔓随时面临着感染，稍有不慎，就会损失惨重。

接着，在了解了葡萄园的情况之后，庄园中还有很多建筑需要评估。通过土地面积的GPS列表，就可以对酒庄的建筑分布有了清晰的了解。对每幢建筑、其对环境法规的合规性（葡萄酒废水废物排放）也要审查再三。很多投资者往往看到”了外在古韵留存的城堡，却没有想到隐藏在表面之下的建筑隐患，像是白蚁石棉等。这时候就需要一个专业的建筑公司对建筑进行一个整体的评估，业内目前认可的DTT评估报告（Dossier deDiagnostic Technique）就可以告诉你建筑目前的大概情况。

下一步是酒窖，作为存储酒的地方，木料处理可能会污染葡萄酒，使其口感变差。污染源尤其会出现在木质框架、木质托盘和其他木质器具上。如果发现污染，则无论代价高低，必须采取相应措施。对于酒窖里的存酒，便需要聘请专业的葡萄酒掮客或葡萄酒工艺学家前往葡萄园，选取每种年份的葡萄酒样，虽然后在最佳条件下的场所对每个葡萄酒样品进行品鉴。品尝后对葡萄酒的品质提出意见，对葡萄酒的市场定位提供咨询意见，对葡萄酒的价值进行评估。

之后是设备，一个成熟的酒庄自然有一整个系列的酿酒设备，在交接之前需要仔细阅读完整的设备目录，并了解每个设备的使用年限和使用说明，以及它的生产商维护保养的情况。现代酒庄往往还有温控系统，也要检查一下它是否运转正常，并且对未来是否需要投入新的设备做到心里有数。

通常酒庄都会有属于自己的酒标，在使用酒标之前要确保酒标是符合当地法律规定的。比如商标需与葡萄酒出产的地块名称相符，包含“Ch?teau”（城堡）的商标需符合所对应的葡萄酒特征的特殊规范以及有关同一酒庄所能使用的商标数目的法规。

廖晓燕

波尔多贵腐甜白和布尔产区中国区推广人，法国布尔产区骑士荣誉勋章获得者，克洛维斯（CLOVITIS）国际酿酒顾问团队创始人。

相当酒庄庄主？这些坑不能踩！

在我看来，葡萄酒庄投资误区有几个方面，解决的方法也是对症下药。

第一，规划方面，对于自己实际消耗的酒量估算错误。对于中国企业而言除了葡萄酒进口经销商每年会经营十几个不同品种，自每个酒庄购买几万瓶酒之外，很多企业每年最多消耗数万瓶葡萄酒，却购买一个一年生产几十万瓶量产的葡萄酒，这远远超过了企业每年的用酒量。至于如何处理生产多余的葡萄酒，企业根本没有规划。一个企业往往会消费不同类型的葡萄酒，而这可能是购买一个酒庄无法满足的，忽略了葡萄酒的类型，自然对于消耗的酒量也就估算不准了。想要解决浪费现象，必须一开始就对企业的用酒情况深入分析，精准到每一种酒需要多少量，以及未来的一个规划根据酒庄的产量来制定一套完善的销售体系，最终实现盈利。

第二，用人方面，中西方文化差异的影响。很多企业在买下酒庄之后就会发现自己的投入远远大于产出，其中用工占了一大部分。西方国家是一个福利完善的国家，庄园里的每一位工人，不论管理人员、酿酒师、种植师，甚至是农忙时临时来采摘的农人，都需要支付高昂的工资以及给他们劳动法律的福利许多新晋庄主往往会换上中国团队，请一些留学生，这往往会适得其反。葡萄酒文化是当地诸多文化的一种，且不说初来乍到的新人，即便是留学生，尚且不能很好地融入本地生活，更何况是专精的葡萄酒文化呢，而且酒庄原有团队对于种植和酿造都得心应手，熟知外人不知道的细节，没有比用原来的团队更为合适了。所以唯有适应当地的葡萄酒文化，才能酿造出一瓶瓶高质量的好酒，用人成本的高涨需要通过其他渠道来弥补。

第三，稅务方面，中西方税务体系不同。国外税务繁重，各项内容都需要按照税务条款逐一纳税。很多企业把国内的税务方法应用到自己的酒庄上，这也是近几年来时常听到中国买家在收购酒庄后暴露出税务问题的原因之一。对此，只能希望企业在收购前后尽快熟悉当地的税务情况，依法纳税。