文/王子成

粿条是永安的特色小吃之一。走在永安的街上，你会发现，粿条店几乎遍布每一条大街小巷。

永安粿条是用优质大米磨成米浆，再经过蒸熟、冷却、切条等工序制作而成的，味道鲜美，口感润滑。

永安粿条的吃法多种多样，最常见的有三种：汤、拌和叉。汤粿条是以大骨头汤为底，将用开水烫熟的粿条放入其中，变成汤粉。汤粉色白细嫩，搭配以永安小吃活肉、肠头、鸭血等，非常美味。拌粿条是把粿条切成条状，放入高汤捞熟后盛在碟子里，加上特制的酱油等佐料搅拌，趁热吃一口，真是色香味俱全，吃了一口还想吃第二口。叉粿条是把粿条卷成筒状，用叉子叉着蘸酱油吃，又叫叉叉粿，这种吃法，小孩尤其喜欢。

这就是永安粿条，是外地人到永安必吃的特色小吃之一哦。