彭永强

开门七件事——柴米油盐酱醋茶，基本上每一项都与厨房有关。厨房是我们生活中最重要的处所之一，烧水做饭是每天必做的事情。然而，我们不少人的厨房中却藏着诸多健康隐患，如果不注意，会给我们的身体带来伤害。

电饭锅烧水有害健康电饭锅功能多样，操作也很方便，许多人都喜欢用它烧水。但这种做法并不妥当，可能会损害我们的身体健康。因为自来水中含有大量的矿物质，钙、铁、锌、铬等都能溶于水。烧水的容器内壁上常常会有水垢，水垢的成分很复杂，一些成分对人体健康有害。一般水壶水垢会留在壶壁，而用烧水的电饭锅做饭时，水垢则会附着在饭菜上，被人食用后，会导致人的消化系统、泌尿系统以及神经系统发生不同程度的病变。此外，电饭锅烧水形成的水垢还会造成导热功能下降，使电饭锅寿命缩短，并消耗更多电量。

使用塑料菜板不利健康塑料菜板上的细菌存活率在各类菜板中是最高的，沙门氏菌、大肠杆菌、葡萄球菌以及李斯特菌在塑料菜板上的繁殖都非常迅速，容易使人感染病菌而患上疾病。此外，塑料菜板的清洁也受到限制，由于材料原因，塑料菜板不能通过高温消毒，只能水洗。因此，用塑料菜板虽然方便却对健康不利。

用油漆或者雕刻过的竹筷有损健康很多人喜欢油漆或者雕刻过的竹筷，因为它美观漂亮，殊不知这样的筷子有着健康隐患。油漆过的筷子漆层本身含有铅、苯等有害物质，容易在使用的过程中脱落，或溶解在饭菜中，人食用后健康会受到损害。雕刻过的竹筷看上去精美好看，但这些图案部分往往容易藏污纳垢、附着细菌，而且由于凸凹不平，很难清洗干净，时间久了，必然会给人的健康带来负面影响。

此外，厨房中常见的健康隐患还有生熟食物用同一个刀切，或者用同一个菜板，这样生食中的病菌会串到熟食里。同时，用铝锅盛饭菜对健康也不利，因为铝很容易与饭菜中的盐、酸、碱等反應而生成对人体有害的物质。