左甜甜 ，金红宇 ，屈浩然 ，张 磊 ，孙 磊 ，李 静 ，马双成 △

（1.中国食品药品检定研究院，北京 100050； 2.北京中医药大学，北京 100102；3.国家食品安全风险评估中心，北京 100022；）

我国素来有“药食同源，药食同理”的文化，药食同源类中药材相对于只作为药用的药材在日常生活中更常见，使用频率更高，与人类健康关系也更密切。重金属及有害元素是一类全球性环境污染物，中药材一旦被重金属污染，可能在人体中产生蓄积毒性作用，不仅会影响中药材的安全用药，且已成为影响中药材国际化的首要问题［1-6］。本研究中就全国范围内收集到的鱼腥草Houttuyniae Herba、枸杞子Lycii Fructus、菊花Chrysan-themi Flos、木瓜Fructus Chaenomelis、肉桂Cinnamomi Cortex、山银花Lonicerae Flos、酸枣仁Ziziphi Spinosae Semen、玉竹Polygonati Odorati Rhizoma和乌梢蛇Zaocys等 299 批 9 个药食同源品种中铅（Pb）、镉（Cd）、砷（As）、汞（Hg）的残留量进行分析，并按照风险评估的基本步骤对这9个药食同源品种药材及饮片中Pb，Cd，As，Hg的风险进行评估，计算其最大限量理论值，为药食同源品种中重金属及有害元素限量标准的修订提供支持。

1 样品收集及处理方法

1.1 样品收集

本次抽样覆盖北京、上海、重庆、安徽、福建、广西、贵州、河北、河南、湖北、湖南、江苏、江西、辽宁、宁夏、青海、山东、山西、陕西、四川、新疆、云南、浙江23个省、市、自治区，抽样单位涉及中药材及中药饮片生产企业及经营企业、药店等流通使用单位，抽样时间为2016年至2017年。样品基本可反映近2年国内的中药实际情况，覆盖面较广，具有一定代表性。

1.2 样品测定和质量控制

中药材及中药饮片中重金属及有害元素残留量的测定由浙江省食品药……