黄树增 陈青 赵多雷 李吴军 杨新明

食用菊的栽培起源于中国，别称甘菊、臭菊，是植物界菊科茼蒿属下的食用菊种，多年生宿根草本植物。随着生活水平的提高需求，菊花也由药用逐步向观赏、茶用、菜用等多方面发展，花色由黄色向五颜六色转向，食用菊花不但有药用效果，还有“利血气、轻身、延年”的功效，可做馅、煲汤、涮火锅、凉拌、软炸、熬粥，可以说食用菊是独具风味的大众保健蔬菜。

1目前经筛选种植的食用菊品种

食用菊是由现代观赏类菊花品种中选育出来的，是经过驯化的可食用菊花。大理得天独厚的地理环境，为菊花种植提供了优越的条件，大理州农科院花卉研究所2016年5月引进一批食用菊品种，经过在大理地区试种及示范栽培表现较好的品种有：霜满天、春日剑山、清见的霞、紫龙爪等。

2种苗繁育

2.1穗条的准备

引进、筛选目前具有优势的适合当地栽培的食用菊良种，选用健壮无病虫害的食用菊优良单株作为母株，12～15cm时打顶，促分枝，分枝15cm时可采穗，一般每15～20日采一次，一棵母株可采4～5次。

2.2基质的准备

食用菊育苗常用蛭石、椰糠和草碳作为基质，配比前先对基质、苗盘等用75%百菌清可湿性粉剂400～500倍液进行杀菌消毒。

2.3场地的准备

育苗场地要平整、宽敞、装卸方便。育苗必須在可控光、湿、温的棚、室里进行，用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液对育苗场地杀菌消毒。

2.4器具的准备

育苗常用的器具有装枝条的箩筐、枝剪、杀菌剂、生根剂、容器、穴盘（50孔或72孔）及装穴盘基质用的铲子等。

2.5混合基质

将经消毒过的蛭石、椰糠和草碳，按1：1：1的配比充分混合，加干净水配成手握不出水，放手不散团的混合基质待用。

2.6装盘

将充分混合的混合基质装进经严格杀菌消毒好的穴盘，充分压实，与穴口平，然后喷透水。

2.7剪取插条

在选好的母株上，剪取4㎝左右的茎尖作为插条，浸泡在75%百菌清可湿性粉剂500倍溶液中，2分钟后取出并晾至半干后，沾1000mg/LABT生根剂溶液半分钟待用。

2.8扦插

用筷子等在孔穴中心打一孔，把插条插入其中，深度为穗长的1/3，并用手立即压实，浇透水。

2.9扦插苗管理

扦插好的苗盘进入育苗场地后，要及时喷水，保证育苗场地的温度在30℃左右，湿度在70%左右，注意杀菌消毒，精心管理约2周即可生根，1个月左右可成苗出圃。

2.10出圃

扦插30日左右，根系长满孔穴时，要及时出圃。出圃苗要选优劣汰，保证出圃苗健壮、整齐、无病害。

3栽培技术

3.1形态特征

食用菊的根系、茎基部半木质化，直立。株高 60～150cm。叶互生，卵形至针形，不同品种叶形差异很大。自然条件下授粉不良，瘦果常不发育。分蘖能力比较强，摘心后侧枝生长繁茂。

3.2环境的要求

3.2.1温度

食用菊的适应性强，喜凉，较耐寒，5℃开始萌动，15℃生长旺盛，适宜在18～21℃生长。大理可露地越冬，春暖时开始萌芽，初秋自枝梢顶端分化花蕾，9月中旬～10月开花。

3.2.2光照

喜光，稍耐阴。食用菊属秋菊类，为短日照植物，每日14.5小时以上利于茎叶生长，夜温在10℃与12小时以上的黑暗利于花芽发育。但不同的品种对日照反应也不同。夏季日照强时应适当遮荫。

3.2.3土壤环境

食用菊对土壤要求不严，但不适合栽种低洼盐碱地，忌积涝。在地势高燥、土层厚、疏松肥沃而排水好的沙壤土种植为佳。以pH6.2～6.7较好，忌连作。

3.3 栽培管理

3.3.1田块准备

地势选择以平坦、土壤肥沃、排灌好的沙壤地种植。土壤过黏或过沙，可用厩肥、泥炭、腐殖土等进行改良。秋冬季节要深翻1次土地，使肥料土壤充分腐熟风化，降低病虫害发生几率。3月下旬施足基肥，深翻25cm，精细整地后做高畦，畦宽70～80cm、高20～25cm，沟宽30cm、深40cm。做到土肥、墒平、沟直。

3.3.2适时定植

5月份在大棚、温室内扦插育苗。6月份开始定植，行距45cm、株距35cm，每亩栽3500～3800株。栽植深度以3～4cm为好，定植后定根水要浇透。

3.3.3栽培管理

栽培中整型修剪技术关系到食用菊产品质量和产量。从定植开始50天左右，即7月下旬要经常整型修剪，除去植株下部老叶，高的植株要打尖。每株留4～5个侧枝，剥除侧芽，现蕾期每枝留5～8朵花。

定植后2～3周，留3～4张叶摘心，3～4周后侧枝留2～3张叶摘心。在畦边拉线或用竖杆绑缚扶持植株直立生长。开花时为防止雨淋，可在现蕾时搭建临时棚室防雨避风，但要注意通风换气。

3.3.4肥水管理

施足基肥，以有机肥为主，每亩施腐熟厩肥1000～1500kg或饼肥100kg，要充分混匀。5～7月份用腐熟稀粪水（可加入磷酸二氢钾）施用2～3次，在栽后20天浇第一次，每次摘心后再浇1次。8月底孕蕾时，施厩肥1000kg或氮磷钾复合肥15kg。9月初现蕾时喷1次0.2～0.3%磷酸二氢钾溶液。

前期浇水以土壤见干见湿为主，在花芽分化期叶片不萎蔫尽量不浇水。植株出现侧芽或见幼蕾时增加浇水量。浇水次数与浇水量视情况而定。不能漫灌浇水，避免植株窒息死亡或发生叶斑病和锈病。浇水后结合中耕除草，以防土壤结板。

3.3.5防治病虫

常见病害有白粉病、褐斑病、根腐病等，要及时清理病叶、病株，烧毁残根，并注意排涝。生长期可用80%可湿性代森锌液或50%的多菌灵可湿性粉剂600倍液，交替喷洒，每5～7天一次，连续2～3次。

虫害有尺蠖、红蜘蛛、蚜虫、菊虎、蛴螬、潜叶蛾幼虫等，量少可人工捕杀，或用70%吡虫啉可湿性粉剂7000倍液，或1.8%阿维菌素2000倍液等喷雾防治。

4适时采收

食用菊9月底～10月初开始采收。选晴天露水干后，采摘充分展开的花，每隔5～6天采收1次，11月底采收结束。采下的花要分级放置处理，保证品质。

（作者单位：671000 云南省大理州农科院花卉研究所）