湖玉

2月5日，是中国的农历大年三十，因为时差比国内晚13个小时，我们早晨起床时，国内已经是年三十晚上了。想必国内的亲朋好友已经开始全家团聚一起欣赏热闹喜庆的春节联欢晚会了吧？可是这里没有一点儿过年的气氛和感觉。

夜晚来临，我们应邀同朋友一家人一起去吃年夜饭。这是一家台湾老板开的饭店，我们走进去时，发现已经人满为患。加拿大地广人稀，饭店都只有一层，没有包间，几乎没有什么装修，吸引顾客主要以菜品味道取胜。据说，这家饭店在多伦多地区已经开了十多家连锁店了，生意都很不错。

今晚主要是跟朋友一家人一起聊天、加深感情，菜品都上了些什么，我都不大留意。有印象的先是一个凉菜荤菜大拼盘，有牛肉、牛舌头什么的。后来又陆续上了大龙虾、烧青菜、炒虾仁、清蒸鱼等，口味还是很适合大陆人的，所以饭店生意才会这样火爆。

晚上回来记日志，想起最近在外面吃的几次饭，便一并记录在此，希望我的读者朋友可以了解一下加拿大的饮食情况。

昨天我们从滑铁卢来到了多伦多的万锦市，这里是中国人集中居住的一个中国城。跟一位朋友约见面，朋友带我们去一家广东人开的茶楼喝早茶，就像中原人的早餐店，只是食物品种更丰富，喝茶人更悠闲舒适，吃饭不仅仅是喂饱肚子，还可以作为一个社交场合交流感情讨论生意。据朋友介绍说，中国的粤菜在这里非常受欢迎，成为大陆内地菜在这里消费的排名第一。桌上的菜品有烧麦、水晶蛋饺、豆豉鸡爪、鲜虾肠粉、炸春卷、海黄大粥、流沙包等，看到邻桌上摆着叉烧包、蒸牛仔骨、萝卜糕等，全部都是一个个的竹编小蒸笼或者一个个形状各异的白色小磁盘端上来，每一样都只有3个，精致小巧的样子惹人怜爱，一般一位客人都只品尝一个，如果客人多就可以点双份的。粤菜口味偏淡，跟我们北方人喜欢的浓油酱赤大不相同。感觉南方人比北方人更加讲究热爱生活，喜欢在饮食上面下功夫，北方人似乎在饮食上粗枝大叶一些，心思和精力都更多的放在了政治和文化上面去了。

在滑铁卢时，我们去吃过一家越南饭店“边城”，主要以越南米粉为主，我们那天点了一份咖喱米粉，一份经典米粉，粉跟我们内地的也差不多，区别就在于除了一碗粉，另外还会配送一份菜，盘底是绿豆芽，上面覆盖着一枝青枝绿叶，像是一种植物、很鲜嫩，吃粉之前，顾客会把它放在热汤里停留几秒钟，碗内就会留下一种特殊的香味。还有一片新鲜柠檬，把汁挤在碗里，就又增加了一点儿新鲜的酸酸甜甜的味道。这小小的越南粉吃法比国内的米粉更贴心、更新鲜，也更有趣味性。

还去吃过一家韩国的餐馆连锁店“猫头鹰”。街边很小的一个店面，拉开大门进入，迎面墙壁上是一张大幅的宣传广告画，画面上是一位笑容可掬的手捧着一碗热气腾腾肉汤的大妈形象。据说，这位韩国老妈妈已经在安大略省开了十多家连锁店了。我们点了一份辣炒年糕、一份猪骨头土豆汤、一份牛肉湯。云鹤说汤是他们家的特色，还有乌鸡汤、鱼饼汤、豆腐汤，等等。在这大雪纷飞的季节里，能够热乎乎地喝一碗肉汤，既增加营养又暖和身心，舒泰安然，当然很受亚洲移民、留学生以及当地老外的欢迎了。看来这位韩国老妈妈在遥远的异国他乡已经掐准了食客的食欲口味，赢得了一大批粉丝的心。

在多伦多停留的几天里，有一天中午，我们邀请云鹤租住房屋的房东，也是她和Tony的好朋友，亢姑娘和她的男友小林同学一起去吃了一顿印度自助餐。每个人16刀加币，加上13%的消费税，基本上合一个人100元人民币了。久居多伦多的亢姑娘说，这个价格是当地比较价廉物美的了。好奇的我们，第一次品尝到传说中的印度美食，主食以饼为主，就像我们中原人摊的煎饼一样，有软饼、脆饼之分，配以鸡肉咖喱、咖喱煮蛋、土豆咖喱等不同口味的咖喱食品，还有一种类似油炸丸子的东西，色调以红黄为主，另有一些柑桔片、小西红柿等水果。我们那天跟这两位小情侣聊得很嗨，都没有心思仔细品味食物的味道了，总体感觉没有享受到味蕾被惊艳的震撼，不过也没有感觉到难以接受的尴尬。这次就算是对印度饮食文化的一次体验吧。

亢姑娘介绍我们晚上去吃了一家日本料理“绘马亭”。加拿大这里用餐的地方都只能称得上是餐馆，因为完全没有国内占地面积巨大或者装修豪华的样子，甚至连国内一般饭店的规模都没有。这家日本料理店对外也只是不大的一个门面，进入后是一个狭长的空间，每一寸空间都被很好地设计利用起来，摆放着两人的、四人的和多人的餐桌有十多张，看似不大的空间里，却足足可以同时容纳60人左右用餐。

难得的装修风格极具日本风情，墙面上装饰着穿和服的女子画像，木质隔断半空垂挂着风铃及小饰品。我们点了一份米饭套餐、一份三文鱼和野菜卷寿司拼盘，还有一份乌冬面汤。饭菜味道总体概括就一个字：鲜！第二个感觉：色彩搭配悦目，引人垂涎！日本周边邻海，鱼类丰富，所以食材上就营养价值来说更胜一筹。套餐里有红色的生鱼片寿司和绿色的青菜，乌冬面里有粉色的大虾和金黄的鸡蛋。云鹤说日本菜无鱼无虾不成宴，这就是他们民族饮食的特色。配菜有焦红色烤鸡肉、清炒白菜、红黄彩椒和粉丝、黑色香菇丝、青色的萝卜片、油绿的黄瓜丝等，荤素搭配，制作精良，让人不得不叹服日本国民对生活细节的极致追求态度。

这次在加拿大度假期间，我有意识地请女儿带我分别品尝了多个国家的餐饮食品，想要多多了解一下不同国家的饮食文化习俗。2016年春天我第一次来加拿大时，曾经在班夫小镇上，品尝过一次正宗的西餐牛排，感觉是价格又昂贵、口味又不符合我们亚洲人。那一次我们跟团出行了几天，每天酒店里的早餐都是冷餐，冷的麦片粥，冷面包，冷的酸奶和咖啡，冷的蔬菜沙拉。最让我们国人受不了的是，酒店房间里都没有烧水壶，不能喝热水，只有一个咖啡壶，捣鼓了几次都不会用。还好，酒店大堂里一般会有一个饮水机，估计是专为游客尤其是越来越多的中国人设置的吧。

在多伦多街头，我曾看到一个披萨流动小摊贩，就像我们国内街头的煎饼摊贩一样，云鹤说，这是最便宜的街头小吃了，每张披萨饼2刀加币。我们在多伦多酒店住宿时，点过一次外卖披萨，云鹤说这是当地外卖销量很好的一家店，但是饼只薄薄一层，口味还没有国内的西餐店做的好吃。有一次，我们中午在一家超市里看到有自助餐，食物品种花样还不少，有炸鸡腿、红萝卜、土豆泥，还有玉米沙拉、咖喱牛肉等，盛了半个一次性饭盒，到收银台一称重，居然合100多人民币，觉得太贵了。周围打眼一瞧，西方人吃得还真不少，超市入口处两张小桌子都坐满了人。

加拿大人爱喝咖啡，有一家品牌店遍布街头。因为大众化的亲民价格，街头流浪汉的身影在店里也时常可以看到。我去过几次，咖啡味道还是蛮不错的，但是卫生环境就不敢恭维了。年轻人可能更喜欢甜品，多伦多街头一个十字路口边，一个网红甜品店，我们有一天赶在早上10点钟开门就过去，已经是座无虚席了，门口还有两三拨人排队等候着。仿佛是广东人的早茶，年轻人在这里约会见面、聊天谈笑，之后带着甜品咖啡和友情的温暖惬意地去工作或学习。

我这次在加拿大品尝的大多是亚洲国家餐馆，总体感觉，亚洲人食材大致相同，肉类以猪肉、鸡肉、牛肉为主，几乎没有羊肉，是不是因为宗教信仰的原因呢？有待今后进一步的考证。素菜以洋葱、冬瓜、土豆、白菜、香菇、粉条等为主，水果好像少一些。口味基本相差无几，区别只是食材的组合搭配不同，烹调方法也不外乎蒸煮、油炸、炖汤、炒制等几种。中国、越南、日本、韩国、印度，各国都有各国的饮食偏好、烹调秘方，可能在色彩上、趣味上、配料上、食具上更有许多细节的不同，有待食客们去慢慢品味发觉。

加拿大是一个多元化的移民国家，来自亚洲、非洲、美洲、欧洲等国的人已经占据了相当大的数量，是一个庞大的群体。据统计，最近两年，印度留学生人数已经超过了原来排名第一的中国留学生。在多伦多繁华热闹的Yang Street大街上，日本、韩国餐馆比比皆是，均以小饭馆居多，华灯初上、夜晚来临时，每一家街边餐馆都爆满而座无虚席，像我们前面提到的日本料理店“绘马亭”，一半需要提前定位才能享受到美食。中国餐馆也很多，特别是国人集中居住的万锦市，我们在国内能吃到不同菜系的菜品，在这里几乎都能找得到，比如兰州牛肉拉面、云南过桥米线、广东粤菜茶楼、北京烤鸭、成都小天鹅火锅、黄记煌焖锅烧烤，等等。

我心下惊叹，全世界的人民为了享受美好的食物，下了多少工夫、花费了多少时间、精力、人力、财力、物力啊！还不远万里，把本民族的特色美食推介到世界大舞台上展示，这难道不是一场超常规的厨王争霸大竞赛吗？不同肤色、不同民族的人民何其相似啊，民以食为天，追求食性，永远在路上。