文/ 陈志强

一、引言

肉类蔬菜流通追溯体系，是国家商务部为解决肉类蔬菜来源追溯难、去向查证难、责任追究难等问题，进一步提高肉菜流通的组织化、信息化水平，增强肉类蔬菜质量安全和供应保障能力，在全国开展的一项民生工程，是一种帮助肉菜追溯所确定目标的有效工具。通过该系统能够对食品实现从农田到餐桌全过程的有效控制，是保证食品质量安全而实施的对食品质量的全程监控。并确保在出现安全质量问题时，能够追本溯源，找出问题症结所在。

我国最早的溯源系统体系始于2002年，之后在不断的探索与应用中，陆续制订了相关法律法规并逐步对各法律法规进行完善和改进。在实践方面，我国发展迅速，目前各城市都纷纷建立了自己的食品安全溯源系统。2007年，我国首个全球通用标识系统的可追溯体系在北京市开始试实施；2012 年，黑龙江八五九农场 14 万亩水稻通过了农业部《农产品追溯项目审定》；2015 年，阿里集团宣布成立“阿里满天星”计划，以此推进大米等农产品溯源体系的建立。

二、追溯体系建立

（一）范围

肉类、蔬菜流通追溯范围主要包括：原料产地→原料验收→原料加工→生产包装→产品检验→存储运输→产品销售。借助该系统肉类、蔬菜生产、流通的质量管理部门能够迅速及时掌握食品质量情况。

肉类、蔬菜流通追溯体系适用范围，不仅仅局限在食品安全和责任管理领域。在物流领域中，它可以用来减少外部因素(如交通问题，生产拖延等)的不良影响；……