吴玥霖， 韩 娇， 代俊强， 王臣信， 陈绪州， 曾 睿

(都江堰市农业农村局， 四川 都江堰 611830)

近年来，都江堰市葡萄种植采摘产业迅速发展，到2018年葡萄种植面积达66.7 hm2。但由于都江堰市气候湿润、雨水较多、光照偏少，容易引发葡萄霜霉病、黑痘病、炭疽病等病等病害发生，因此，在葡萄各生长周期，种植者会不同程度使用各种化学农药[1-2]。农药残留风险评估是当前实现农产品安全的有效手段之一[3]。为了解都江堰市葡萄质量安全状况，在2017-2018年，对都江堰市葡萄的50种农药残留进行调查与分析，通过食品安全指数(IFS)、风险系数(R)评估农药的残留风险[4]，掌握都江堰市葡萄食用安全性，以期为指导全市葡萄种植户科学合理使用农药、农产品质量安全监管提供参考依据。

1材料与方法

1.1材料

样品：以都江堰市天马镇、柳街镇、聚源镇、崇义镇、石羊镇、永丰街道(覆盖全市葡萄种植区域)2017-2018年生产的86个葡萄样品作为试验材料，对葡萄全果进行定量检测分析。

仪器设备：气相色谱仪GC2014(日本岛津)、气相色谱质谱仪GCMS-TQ8030(日本岛津)、液相色谱质谱仪LCMAS-8040(日本岛津)。

1.250种农药残留的测定

甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷、久效磷、六六六、氧乐果、甲基异柳磷、水胺硫磷、乐果、敌敌畏、毒死蜱、乙酰甲胺磷、三唑磷、丙溴磷、杀螟硫磷、二嗪磷、马拉硫磷、亚胺硫磷、伏杀硫磷、氯氰菊酯、氰戊菊酯、甲氰菊酯、氟氯氰菊酯、溴氰菊酯、联苯菊酯、氟胺氰菊酯、氟氰戊菊酯、百菌清、异菌脲、三氯杀螨醇和乙烯菌核利参照NY/T 761-2008[5]进行测定；甲拌磷、氯氟氰菊酯、三唑酮、腐霉利、苯醚甲环唑、丙环唑、嘧霉胺参照GB 23200.8-2016[6]进行测定；吡唑醚菌酯、甲霜灵、敌百虫、多菌灵、吡虫啉、辛硫磷、阿维菌素、哒螨灵、嘧菌酯、多效唑、氯吡脲咪鲜胺参照GB/T 20769-2008[7]进行测定。

其中，甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷、久效磷、六六六为禁用农药；氧乐果、甲拌磷、甲基异柳磷、水胺硫磷、乐果、敌敌畏、毒死蜱、乙酰甲胺磷为限用农药。

1.3判定方法

参照GB 2763-2016[8]对测定结果进行判定。

1.4风险评估

试验对检出有农药残留的农药品种进行风险评估。

1.4.1安全指数用安全指数IFS(食品安全指数)来评价水果中某种农药残留对消费者健康的影响[4]。农药的毒害作用与其进入人体的绝对量有关，因此评价水果安全以人体对水果的实际摄入量与其安全摄入量比更为科学合理。其计算方法如下：

式中，EDIC为农药C的实际摄入量估算值；f为安全摄入量的校正因子；SIC为安全摄入量，采用每日允许摄入量(ADI)值表示[4]；mb为人体平均质量；R为水果中农药C的残留水平；E为水果的可食用部分因子；F为水果的估计摄入量；P为水果的加工处理因子。

试验中，设F=0.046 kg/(人·d)[9]，E=1，P=1，mb=60 kg[10]，f=1，R取该种农药在试验中的最大检出值。各种农药ADI值可作为农药慢性毒性的评价指标[11]，农药慢性毒性评价分级见表1[11]；各种农药可接受日摄入量(ADI值)见表2。 葡萄中农药的危害程度计算如下：

表1农药慢性毒性评价分级

表250种农药的可接受日摄入量(ADI值)

1.4.2风险系数危害物风险系数[4](R)是衡量一个危害物风险程度大小最直观的参数，综合考虑了危害物的阳性检出率或超标率、施检频率和其本身的敏感性的影响，并能直观而全面地反映出危害物在一段时间内的风险程度。可以采用危害物风险系数来评估水果中农药残留的风险系数。R<1.5，该危害物为低度风险；1.52.5，该危害物为高度风险[12]。

式中，F为该种农药残留的施检频率和，P为该种农药残留的超标率，S为该种农药残留的敏感因子，a和b分别为相应的权重系数。P和F均为在指定时间段内的计算值，敏感因子S可根据当前该危害物的重要性和关注的敏感度进行适当的调整。同时，式中S、P和F随研究的时间区段而动态变化,可根据具体情况采用短期、中期和长期风险系数[13]。试验采用长期风险系数进行分析。设定调查a=100，b=0.1，由于调查的数据来源于正常施检，所以S=1。试验中只计算有残留检出的14种农药的风险系数。

2结果与分析

2.1葡萄样品农药检出情况

试验检测的86个葡萄样品中有67个样品有农药残留，检出率为77.9%。从表3可知，未检出农药样品数量为19个，占总量的22.1%。检出1种农药残留的样品数为29个，占总量的33.7%；检出2种农药残留的样品数为19个，占总量的22.1%；检出3种农药残留的样品数为11个，占总量的12.8%；检出4种农药残留的样品数为5个，占总量的5.8%；检出5种农药残留的样品数为3个，占总量的3.5%。表明葡萄生产过程中存在使用多种农药混用的现象。

表3都江堰市86个葡萄样品中的农药检出情况

2.2葡萄中检出农药残留水平

由表4可知，试验检出的农药共14种，分别为嘧菌酯、多菌灵、腐霉利、吡唑醚菌酯、氯氟氰菊酯、苯醚甲环唑、氯氰菊酯、吡虫啉、异菌脲、嘧霉胺、溴氰菊酯、丙环唑、咪鲜胺、甲霜灵。检出率大于10%的农药共5种，分别为嘧菌酯、多菌灵、腐霉利、吡唑醚菌酯、氯氟氰菊酯。检出超标的农药共1种，为氯氟氰菊酯，超标1次，超标率为1.16%。

2.3葡萄农残安全指数

从表5可知，14种农药IFS值都小于1。检出的14种农药对消费者健康整体危害程度指数为0.011，说明都江堰市葡萄农药残留均在安全范围，其状态为可接受。

表4葡萄中检出农药残留水平

表5葡萄中检出农药残留安全指数

2.4葡萄质量安全评价

由表6可知，除氯氟氰菊酯外，其余13种农药的样本超标率为0，经计算，除氯氟氰菊酯外，其余农药的风险系数均为1.1,为低度风险(R<1.5)。氯氟氰菊酯，超标率为1.16%，风险系数为2.26，为中度风险(1.5

表6葡萄中检出农药残留风险系数

3结论与讨论

2017-2018年对都江堰市葡萄定量检测的结果表明，在葡萄中嘧菌酯、多菌灵、腐霉利、吡唑醚菌酯、氯氟氰菊酯、苯醚甲环唑、氯氰菊酯、吡虫啉、异菌脲、嘧霉胺、溴氰菊酯、丙环唑、咪鲜胺、甲霜灵都有不同程度地检出，根据其农药慢性评价分级[11]，均为可使用或广泛使用农药。其中嘧菌酯、多菌灵、腐霉利、吡唑醚菌酯、氯氟氰菊酯等5种农药检出率较高，均超过10%，氯氟氰菊酯，超标1次，超标率为1.16%，样品合格率为98.8%。

葡萄病虫害的种类很多，以炭疽病、白腐病、黑豆病和霜霉病危害严重[14]。葡萄病虫害防治要本着“预防为主”的原则实施综合防治，以农业防治为基础，多采用生物防治、物理防治[15]，降低农药残留对环境影响。在采取化学防治措施时，应抓住防治病虫害的关键期，按照《农药管理条例》安全用药，严格掌握农药的安全间隔期，确保产品农药残留不超标。