(四川大学 历史文化学院(旅游学院) 四川 成都 610065)

一、概念界定

一般而言，员工的流失主要分为主动流失和被动流失两种类型，潜流失是员工流失的一种特殊现象，并且只适用于酒店管理专业的人员流失。有学者认为，酒店管理专业每年都有大量的毕业生，但是选择在行业内就业的毕业生却非常少，这种“供需错位”的现象被称之为潜流失现象。所以笔者认为，“潜流失”是酒店管理专业的毕业生没有选择在行业内就业，或即使在行业内就业，但短期内就跳槽、转岗流失的现象。

二、实习满意度与潜流失的影响因素分析

笔者通过大量查阅已有的文献，综合分析酒店管理专业大学生潜流失研究现状的既有成果，采用调查问卷和案例分析相结合的方法，对四川某高校2012级至2015级酒店管理专业大学生酒店实习满意度与潜流失倾向的问卷调查。本次调查共发放了200份问卷，回收177份，其中有效问卷163份。故回收率88.5%，有效率81.5%。

(一)指标体系的构建

由于酒店的实习经历是造成酒店管理专业大学生潜流失现象的主要原因，笔者基于马斯洛的五个需求层次来构建实习满意度指标体系，并分析导致其潜流失的影响因素。

(二)基于马斯洛需求层次的实习满意度与大学生潜流失的影响因素分析

本次问卷采用了李克特的五点量表法，对问卷中的每一个指标分别赋予1分到5分，用于表示“非常不满意”到“非常满意”，而对于潜流失的倾向，1分表示“极不可能”，5分则表示“极有可能”。

根据问卷的调查结果以及SPSS19.0软件对酒店实习满意度与潜流失倾向的关系分析，最终得出研究变量的平均值、标准差以及相关系数。数据显示，各指标的平均值标准差均小于1，说明样本的一致性程度高。从各需求层次与潜流失倾向的Pearson相关系数分析来看，各需求层次均与潜流失呈现负相关性，并且显著相关(P<0.01)。

1.生理需求层次分析

表2 生理需求层次的研究变量的平均值、标准差与潜流失的相关系数表

**.在.01 水平(双侧)上显著相关

从表2中可以看出，各研究变量均与潜流失之间存在显著负相关性。在生理需求层次方面，大学生对酒店的工作餐和住宿条件比较满意，他们的平均分值都高于3分；但是大学生对酒店的基本工资、班次补贴以及津贴待遇尤为不满，平均分值在2.18—2.58之间，尤其是基本工资，平均得分仅为2.18。研究发现，酒店行业内基层员工的基本工资一般是2000至2500元，远远低于全国应届本科毕业生的平均薪资水平，实习生的工资更低。而且在酒店同一岗位上，存在着严重的同工不同酬现象，严重的挫伤了酒店管理专业大学生在行业内就业的热情，这也是引起潜流失现象的重要原因。

2.安全需求层次分析

表3 安全需求层次的研究变量的平均值、标准差与潜流失的相关系数表

**.在.01 水平(双侧)上显著相关

在本次调查中，安全需求层次是五个需求层次中平均得分最低的一项，也是与潜流失相关性较大的需求层次。从表3中可以看出，工作量和工作时间是实习生最不满意的两项指标，与潜流失的相关性也最大，其次是职业病的预防、道德安全、意外保障。并且所有研究变量的显著性都为0，它们与潜流失的倾向存在显著负相关。

基于对表3的数据分析，产生的原因有三点：第一，酒店行业属于劳动密集型的第三产业，酒店员工承受着高强度的工作压力，超负荷的工作量和工作时间，影响了实习生对酒店实习的满意度，进而影响其择业的倾向。第二，酒店从业人员的综合素质普遍较低，酒店的管理者缺乏科学的管理意识以及酒店客人的素质参差不齐，使得实习生在精神和道德层次上受到伤害。第三，酒店的保障体系并不适用于实习生，实习生在实习期间的意外事故没有任何保障。

3.社交需求层次分析

表4 社交需求层次的研究变量的平均值、标准差与潜流失的相关系数表

**.在.01 水平(双侧)上显著相关

社交需求层次是五个需求层次中得分最高的一项，也是与潜流失相关性最小的一项，说明调查对象对此倾向于“满意”，大多数实习生在酒店实习期间都能与酒店同事相处融洽。从表4中可以看出，在社交需求层次中，调查对象对酒店同事间的相处和内部人际关系表示满意，但是对于“工作对正常社交的影响”一项却给出了低分，得分仅为2.59。有超过50%的调查对象表示，正常的社交需求无法得到保障主要是因为酒店工作内容和时间的超负荷。值得一提的是，内部人际关系与潜流失倾向不相关(P>0.05)，其余两项与潜流失之间呈显著负相关。

4.尊重需求层次分析

表5 尊重需求层次的研究变量的平均值、标准差与潜流失的相关系数表

**.在.01 水平(双侧)上显著相关

尊重需求层次也是影响酒店管理专业大学生潜流失的重要因素。由于受传统观念的影响，大多数人认为酒店行业是吃“青春饭“的行业，酒店工作是伺候人的工作。所以调查对象对酒店工作的社会认可度以及工作获得的成就感这两项指标偏向于不满意，平均得分分别为2.23和2.51。而工作的被认同度则是所有指标中得分最高的一项，达到3.58分。从分析中了解，酒店管理专业的大学生综合素质较高，拥有较强的学习能力，所以，经过一段时间的实践培训后，他们很快就能成为部门的佼佼者，工作能获得同事和客人的高度认同。从表中还可以看出，社会的认可度和工作获得的成就感仍旧与潜流失倾向存在较大的负相关性。

5.自我实现的需要

**.在.01 水平(双侧)上显著相关

在自我实现需求层次上，酒店给予的才能展示机会和提供的职业发展平台这两项指标的得分较低，原因在于调查对象对酒店晋升制度和技能培训的不满意。众所周知，酒店是一个强调“论资排辈”的行业，对晋升员工的从业时间要求苛刻，并且在岗位选择上往往根据酒店的需要来安排，没有尊重实习生的个人意愿。而部门负责的岗位技能培训大多数采取师傅带徒弟的模式，没有帮助其有针对性地进行职业生涯规划，导致实习生在实习结束后看不到行业发展的前途，进而在择业时放弃本专业而选择其他行业。

另外，从表6中可以发现，所有的研究变量与潜流失倾向均呈现显著负相关，说明自我实现需求层次对酒店管理专业大学生在行业内就业有重要影响。

三、总结与建议

酒店行业的发展归根到底还是人才的竞争，如何在实习后增加实习满意度，吸引更多优秀的专业毕业生加入酒店行业仍是一个值得思考的问题。为了有效地提高酒店管理专业大学生对酒店实习的满意度，并降低该专业的潜流失率，笔者认为酒店管理专业的学生、旅游院校以及实习酒店三方均需做出努力。对学生而言，需要树立正确的择业观念，制定符合实情的职业生涯规划。对旅游院校而言，需要提高对酒店实习的重视，加强对学生的指导工作。而对于实习酒店来说，则要注重对实习生的专项管理，完善酒店的管理制度。从而缓解潜流失的现象，为酒店行业的蓬勃发展留住人才，奠定坚实的人才基础。