曾庆伟

正是“秋空秋日秋气爽，秋风秋雨秋意浓”的一年金秋季，我受湖北省烹饪酒店行业协会之邀，前往宜昌市参加第28届中国厨师节活动。四天会期安排得很紧凑，高峰论坛、食材展示、烹饪比赛、农餐对接等活动多多，让人目不暇接。但最受与会人员期待的，恐怕是参加设在桃花岭宾馆“中国盛宴，滋味宜昌”的主题晚餐——由宜昌餐饮行业集合本地最具代表性的菜品、主食或小吃，通过一桌席面向全国同行具象展示一座城市的厨艺造诣和饮食文化风貌。

我对这档盛宴亦期待殷殷，甚或可以说，我来参会的动因，除了想在宜昌近距离感受三峡大坝的伟岸雄浑，流连三峡群峦在晨昏不同光线下沉静隽秀的容颜外，其他则与品鉴这桌席面有关。我之所以看重这桌席面，既有上不了台面的满足口腹享受原因，还有更多上得了台面的理由：一可以考察当地宴席菜品成色及服务水平;二来可以观察宜昌这些年饮食消费演变的流向姿态。

显然，这餐主题晚宴达成了我的愿望。我对这么一桌席面的看法是，食材虽谈不上稀珍高端，客单价亦能让普罗大众普遍接受，但却显示了较高的宴席组合水准，菜品设计丰富而不零乱，刚刚评选落定的长江肥鱼、土家“抬格子”、夷陵土鸡汤、原味腊蹄火锅、香辣刁子鱼、清江竽头、远安泥鳅火锅、宜昌扣肉、土家炕土豆、石磨懒豆花，全部“宜昌十大名菜”悉数亮相。主食繁多却味型各异，从宜昌众多小吃品种脱颖而出的“宜昌十大名小吃”：萝卜饺子、三峡奇石、宜昌凉虾、五彩糯米粽、蒿子粑粑、宜昌老面饼、远安豆饼、清江野渔、桂花米酒小汤圆、三峡苕酥粉墨登场。……