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(1.广西水产科学研究院，广西 南宁 530021；2.钦州学院海洋学院，广西 钦州 535011)

1 调查方法

本次调研主要是通过实地采访养殖户加收发调查问卷为主。调研时间为2017年12月10日至30日，调研的地点为广西北海、钦州、防城港具有经典代表性的12个养殖重点乡镇，如钦州的犀牛脚镇、龙门港镇、尖山镇、东场镇和大番坡镇，北海党江镇、闸口镇、营盘镇和西场镇，防城港江平镇、光坡镇和江山乡等，调查地点辐射养殖镇各行政村，具有普遍代表性。

2 调查结果

2.1 广西南美白对虾养殖现状

2.1.1 广西南美白对虾养殖群体状况 本次调查共收回357份有效问卷。调查结果显示：南美白对虾养殖从业者主要为男性，占93%，养殖群体趋于老龄化，40岁以上占67.22%，30岁以下的群体仅占3.08%，年轻从业者较少。养殖从业者文化程度以中小学为主，大专及以上学历者仅占比14%。具有4～10年的养殖经验的养殖从业者占比64.7%。在全部调查样本中，浙江籍养殖户占52.66%，钦州、防城以及北海籍养殖户仅占19.22%。绝大多数养殖者非水产专业出身，且参加专业技术培训很少，多数养殖者从未参加过专业技术培训，养殖从业者遇到养殖问题时多是自己解决。

2.1.2 广西南美白对虾养殖设施及养殖模式状况 养殖模式以普通土塘养殖为主，养殖面积多集中在0.67～3.33 hm2。养殖模式以单养对虾为主，鱼虾混养为辅。

2.1.3 广西南美白对虾苗种、饲料的选择状况 在所有调查网户中98%以上的养殖者使用1代苗，多通过熟人推荐选择苗种厂家，大多选择知名度比较高的厂家购买，例如海大、海壹和海茂等种苗厂家。放养密度为45万尾/hm2以上最多，30万～45万/hm2次之。选择饲料时，还是把质量放在首要考虑地位，其次考虑价格，对技术服务这块最不看重。认同高端虾料的养殖户略高于不认同的。大多数养殖户用过高端饲料，但是坚持一直使用高端料的养殖户微乎其微，只占调查群体的3.08%。养殖户对饲料的投入费用6万～20万元占最多数，1万～5万元次之，主要选用粤海、海大以及海壹的饲料。

2.1.4 广西南美白对虾渔用药品的使用情况 渔用药品投入费用情况，以1万～5万元占比最多，6万～20万元次之，养殖户最看重渔用药品的质量和价格，其次是技术服务。渔用药品鱼龙混杂，主要品牌为渔仁堂、海大等厂家的。

2.2 调查结果分析

2.2.1 年龄和文化程度、从业年限 由表1可以看出，广西南美白对虾养殖从业者年龄主要集中于30～49岁之间，年轻从业者最少，老龄化趋势严重；文化程度普遍偏低，受教育程度以中小学教育为主。受教育程度较高的年轻一代很少从事对虾养殖，采访中了解到养殖从业者愿意让子女继续从事对虾养殖的非常少。在养殖年限上，以4年以上为主，多为40岁以上从业者，文化水平普遍偏低，主要依靠经验积累，实际操作能力强，但缺少相关的专业知识，大部分对新事物接受能力较差。

表1 养殖户从业年龄和文化程度的关系

2.2.2 从业年限、文化程度和养殖面积的关系 从从业年限和文化程度角度分析，广西沿海三市南美白对虾的养殖面积0.67～3.33 hm2最多，6.67 hm2以上大型养殖水面最少，年轻且受教育程度高的年轻群体中，也是更偏向于0.67～3.33 hm2养殖面积(见表2和表3)。刚进入养殖行业者和从业年限在20年以上者，养殖的面积较小；而从业10年左右的养殖面积在3.33 hm2以上的占比较多，属于有技术、有资金、有管理能力的群体。

表2 养殖户从业年限和养殖面积的关系

表3 文化程度和养殖面积的关系

2.2.3 从业年限和养殖模式的关系 由表4可以看出，广西南美白对虾的养殖方式以土塘单养对虾为主，但是随着从业年限的增加，养殖趋势朝向鱼虾混养以虾为主的养殖模式发展。近年来，由于对虾单养成功率低，养殖户连年亏损，越来越多的养殖户倾向于成功率高，经济效益稳定的鱼虾混养模式。

表4 从业年限和养殖模式的关系

2.2.4 从业年限和养殖设施 由表5可以看出，广西南美白对虾的养殖设施以普通土塘养殖为主，高位池养殖很少，几乎没有工厂化养殖，说明广西对虾养殖整体水平较低。该养殖模式成功率较低，大大限制了广西南美白对虾产业的发展。

表5 从业年限和养殖设施的关系

2.2.5 从业年限和参加专业培训 由表6可以看出，随着从业年限的增长以及文化程度的增高，参加专业培训的次数在逐渐增加，说明养殖者慢慢意识到专业知识在养殖过程中的重要性，开始重视专业技术在养殖过程中的作用，但是整体来看，参加专业培训的次数多集中在1～3次较低的水平，后续应该加大这块的投入，利用专业知识改变养殖模式，更好地发展南美白对虾养殖业。

表6 从业年限和参加专业培训的关系

2.2.6 从业年限、文化程度和对高端料的认知 从从业年限角度分析养殖群体对高端料的认识，可以发现大多数人用过高端饲料，但是一直坚持使用的养殖群体只占很少一部分，还有一些养殖户从未用过高端饲料(见表7)。

从文化程度分析，受教育程度越高，对高端料越认可(见表8)。

近两年，由于对虾养殖成功率低，对虾价格高，越来越多的养殖户更倾向有使用高端料。高端料，营养均衡，对虾吸收利用率高，对水体污染少，对虾成活率高，但由于价格问题，养殖户能坚持一直使用的只占极少数。

表7 从业年限和对高端料认知的关系

表8 文化程度和对高端料的认知的关系

2.2.7 从业年限、文化程度和渔用药品投入 由表9和表10可以看出，广西南美白对虾的养殖渔用药品每户每年的投入(主要是微生态制剂等)大多在1万～5万元，甚至还有部分养殖户的每年渔用药品投入在1万元以下，说明广西南美白对虾的养殖者对渔用药品的使用重视程度不够。在当前，水质差，苗种质量不稳定的大背景下，养殖动保产品的使用，及时改底、消毒、肥水等措施，提高养殖者的养殖管理水平，可以帮助提高养殖成功率，最终获得效益。

表9 从业年限和每年渔用药品投入的关系

表10 文化程度和每年渔用药品投入的关系

2.2.8 养殖模式、养殖面积和虾苗的联系 广西南美白对虾养殖者多选择养殖效果较好的一代虾苗(见表11)。

由表12可以看出养殖面积在0.67 hm2以下的，放养密度以45万尾/hm2以上的高密度为主，养殖面积在0.67 hm2以上的，放养密度以30万～45万尾/hm2和45万尾/hm2以上为主。

表11 养殖模式和对虾苗种的关系

表12 养殖面积和放养密度的关系

从养殖设施角度分析，高位池养殖的虾苗放养密度以45万尾/hm2以上为主，土塘养殖虾苗放养密度30万～45万尾/hm2和45万尾/hm2以上各占一半(见表13)。明显可以看出，随着养殖模式向精养模式的转变，放养密度增加。

表13 养殖设施和放养密度的关系

3 讨论

3.1 广西南美白对虾虾苗选择

虾苗质量的好坏，直接影响养殖户的养殖效益。在当今虾苗市场中，苗种品牌众多，良莠不齐，假苗、劣质苗横行[1]。如何正确选择苗种，成为困扰养殖者的一个重要难题。调查研究发现，七成多的养殖户是通过熟人推荐购买虾苗。虾苗的选择与饲料的选择有较密切的联系，海大由于其饲料背景，在广西地区苗种占有率最高，其次是海壹、海茂、粤海、正大、恒兴、中正。农财宝典水产版在虾苗品牌调查结果中显示，海茂、粤海、国联、海兴农、中联、海壹等20家苗场入围最具影响力虾苗品牌，饲料品牌口碑不错的海大、正大等的苗种场并未入围。建议养殖者在选择虾苗时，不要盲目跟风，一定要选择规模大、技术力量强的对虾种苗场，保证虾苗品质，提高成活率。同时建议政府部门加强对对虾苗种的监督，提高南美白对虾苗种生产的准入门槛，整治目前存在的苗种生产的乱象。

3.2 广西南美白对虾养殖过程中对水质调控和病害防治不够重视

养殖水质管理是影响对虾产量的主要因素之一，是养殖过程中管理的主要环节，是成功的关键。水环境的改变直接影响到虾的正常生长，在不良的水环境中，对虾摄食量下降、生长缓慢，同时还会导致对虾病害的暴发，给养殖者造成严重的经济损失[2-4]。因此，在养殖过程中，要保持水质处于适宜对虾且稳定的环境。对虾病害要以“预防为主，综合防治”为原则，虾病一旦暴发，将造成不可估量的损失，例如对虾白斑综合症病毒可导致80%～100%的高死亡率[5]。在对虾传统养殖区域，由于前期对养殖水污染没有足够的认识，并未及时预防，造成地下水和海洋水质污染，富营养化，水体中各种营养元素不均衡。在调查中养殖户均反映，对虾养殖水体的藻相越来越难控制，池塘新进水很快就变肥，倒藻，造成水质恶化[6]。水质调控和病害防治越来越离不开渔用药品的使用，但是调查结果发现在所有调查用户中广西南美白对虾的养殖渔用药品的投入大多在1万～5万元，甚至还有部分的渔用药品投入在1万元以下，侧面反映出养殖前期工作及预防工作没有做到位，最终导致养殖效益低下。

3.3 广西南美白对虾养殖群体普遍缺乏专业知识和对技术服务不重视

南美白对虾养殖需要较高的专业知识和专业技术做支撑。本调查发现广西南美白对虾养殖者大多没有相关的专业知识，参加专业培训的积极性不高，对技术服务也不够看重，只有从业年限较长以及文化程度较高的，才会逐渐关注专业技术，但是这部分养殖群体只占总养殖群体很少的部分，大部分的养殖群体还是不清楚专业技术在南美白对虾养殖过程中的重要性。因此，建议政府部门多开展专业技术的培训，宣传渔业科技对养殖产业的支撑作用，提高渔民的养殖技能和水平，提高养殖效益。

3.4 养殖模式的升级

从调查结果来看，广西沿海三市对虾养殖模式多以土塘粗养为主，高位池和工厂化养殖模式很少，虾鱼混养模式逐渐兴起。在北方，环渤海一带工厂化养虾在近几年发展得风生水起，引领全国工厂化养殖模式，在国家推行环保政策以及广西对虾精养成功率低的背景下，要引导对虾养殖向污染少，集约化或生态化的方向发展，推广北方小水体工厂化养殖模式的本土化落地。同时利用现有土塘的池塘条件，发展鱼虾生态混养模式，保证养殖效益，促进多种养殖模式共同发展。

4 结论

综上所述，广西地区南美白对虾养殖户受教育程度低，专业知识欠缺。政府相关部门要加强南美白对虾苗种培育及和成虾养殖的监控，结合相关技术人员提高养殖户的养殖观念及管理水平；同时引进和推广先进养殖模式，如北方工厂化养殖模式本土化落地，或以现有土池为主向虾鱼生态混养方向发展，促进广西南美白对虾养殖业快速健康的发展。

5 建议

调查结果显示，广西南美白对虾产业经过多年的发展，在种苗、饲料、渔药和养殖技术方面取得了不小的成就，然而，产业的各个环节之间仍然缺乏有效的整合与联系。针对目前产业发展的现状和遇到的问题，广西南美白对虾产业的转型发展迫在眉睫，具体提出以下建议：

5.1 加快苗种准入制度建设，提高良种的覆盖率

广西由于气候和地理位置的原因，对虾本土培育虾苗并不多，大多是一些规模较小的标粗场，提供的虾苗质量不稳定。虾苗是养殖生产过程中关键要素之一，可以从提高虾苗生产企业的准入制度，淘汰各方面达不到种苗生产许可要求的虾苗场。同时，政府引导相关科研院校加强对虾养殖品种的引进和育种研究，从而在根本上解决困扰对虾发展的种质问题，提高良种的覆盖率。

5.2 成立水产协会和组建养殖专业合作社，形成利益共同体

引导有经济实力的养殖户成立对虾养殖协会和有技术的养殖户组建对虾养殖专业合作社，把零散的养殖户有机整合，从养殖规划、种苗、饲料采购、渔医渔药以及养殖操作流程等方面进行对虾行业的规范管理。各养殖户之间形成利益共同体，实现资金、技术和人力的优化配置，使对虾产业的各个环节朝着更加专业化的方向发展，保证对虾产业的可持续发展。

5.3 加强养殖技术培训示范与推广，带动对虾产业健康发展

渔业主管部门应加强养殖技术的示范与推广，通过各级水产技术推广部门建立一支高素质的技术推广队伍，培养一批懂技术、善管理的专业人才，提高养殖户的技术水平。同时，水产学科教育部门应将学生的实践技能培养与对虾生态养殖技术结合起来进行“产学研”教学，促进学生理论与实践协同发展，而相关水产科研机构也应该积极转化自身拥有的科研成果，应用于生产实践，从而形成合力，推动广西对虾产业的健康发展。