刘国信

近年来，随着消费者生活质量的提高和对餐具卫生安全的重视，筷子消毒机被越来越多的人所接受，受到餐馆、酒店业者的欢迎。

工作原理与产品分类

筷子消毒机是一种专门对筷子进行消毒的设备，集消毒、存储、输出筷子为一体，但不具备清洗功能。据了解，目前市面上的筷子消毒机从工作原理上可以分为两类，一类是机械式筷子消毒机，另一类是自动式筷子消毒机;消毒方法主要有两种，一种是臭氧消毒，一种是紫外线消毒。

机械式筷子消毒机，即指完全由手工操作的筷子消毒机，其消毒时间由装机的程序决定，消毒过程由机器自动完成，出筷子需要人工辅助。自动式筷子消毒机也叫微电脑筷子消毒机，全程无需人工辅助，消毒时间可以人为调整，消毒过程可以通过LED显示屏显示。把筷子放入机体后，只要接通电源，按动“开始”按钮，机器便进入自动工作状态。

臭氧消毒方法具有安全、快捷、无残留的特点。在一定濃度下，当臭氧杀灭物体表面、水中和空气中的细菌后，会自行还原成氧气和单个氧原子，不存在任何有毒残留物，因而没有二次污染。如果筷子消毒机所使用的是臭氧消毒，原理上可以杀死筷子上的大部分细菌。但消毒时间和臭氧浓度如不达标，就很难达到消毒杀菌的效果。一般来说，利用臭氧消毒，至少需要10分钟以上才能够达到效果。紫外线是通过对微生物的辐射损伤和破坏核酸的功能使微生物致死，从而达到消毒的目的。紫外线消毒需要15分钟以上才能起到消毒作用。

餐馆里的消毒筷

目前，城市中的各类餐厅、酒店、饭馆等公共餐饮业是筷子消毒机的使用大户。这些筷子消毒机的实际使用效果如何？处理过的筷子是否真的达到了卫生标准？笔者在走访中了解到，有些顾客对筷子消毒机里的筷子是否干净持怀疑态度。据专家介绍，现在市面上卖的筷子消毒机都不具备清洗功能。要想达到将筷子彻底处理干净的目的，首先得把筷子清洗干净。另外，虽然一些餐馆的筷子消毒机摆放的位置很显眼，但并没有开机，而是作为筷子筒使用。筷子消毒机若是成了摆设，怎么可能发挥消毒作用呢？

高温蒸煮消毒效果最好

据专家介绍，目前对筷子的消毒主要有物理和化学两种方式。物理消毒主要有高温蒸煮、臭氧、紫外线等方法，化学消毒过程主要使用化学药品进行。从实际效果看，高温蒸煮是针对包括筷子在内的餐具最好的消毒方式。

专家建议，对于一般家庭而言，不需要天天消毒餐具，一般一周消毒两次即可。方法是将餐具放入烧开的水中，煮三五分钟即可。如果家里有客人来吃饭，饭后最好清洗干净餐具后进行消毒。消毒过的餐具一定要通风晾干。潮湿的餐具很容易滋生细菌。对于餐厅、酒店来说，选择筷子消毒机作为一种辅助消毒工具并无不可，但在购买时要选择正规生产厂家的产品，以防出现质量问题，使用时需先将筷子清洗干净再进行消毒。