李 琳，罗安伟,*，李圆圆，苏 苗，白俊青，李 锐，方沂蒙，马惠玲

（1.西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西 杨凌 712100；2.西北农林科技大学生命科学学院，陕西 杨凌 712100）

猕猴桃因富含维生素、矿物质、膳食纤维等而被誉为营养成分最突出的水果之一[1]。近年来，全球猕猴桃需求量大幅度增加，亚洲新兴市场已经形成[2]。2016年，中国猕猴桃栽培面积达到1.5×109m2，产量达到237万 t，成为猕猴桃生产第一大国。但是，在我国猕猴桃生产中，为了提高果实单果质量和亩产量以获得更高经济效益，果农普遍使用氯吡苯脲（1-(2-chloropyridin-4-yl)-3-phenylurea，CPPU）（俗称膨大剂）进行蘸果处理。CPPU主要与内源性生长素协同作用，诱导单性结实，促进细胞分裂和侧生长[3]。20世纪90年代起CPPU开始应用于猕猴桃生产，在增大果实单果质量、提高亩产量等方面效果显著[4-5]。国内外对于CPPU处理对猕猴桃成熟和贮藏过程中品质、营养物质含量的影响已有报道[6-10]，结果显示CPPU处理对猕猴桃生理和品质均产生了不良影响，导致其耐藏性和抗病性下降，贮藏期缩短。因此，亟需寻找一种绿色保鲜剂来减弱甚至抵消CPPU对猕猴桃的不良影响。

臭氧（O3）是一种强氧化剂[11]，不仅能够抑制果实腐烂、霉菌等微生物生长，还可以氧化分解果蔬新陈代谢释放出的催熟剂（乙烯），因此具有延缓衰老的作用[12]。另外O3极易分解为氧气，具有无残留和不积累任何有毒物质等优点，是一种理想的绿色保鲜剂。在果蔬贮藏保鲜中，目前已有研究者将O3应用于葡萄[13]、黄瓜[14]、柑橘[15]、桑葚[16]中，结果表明O3处理可诱导表皮气孔缩小、抑制病菌侵入、提高贮藏品质。……