宫凤华

故园新韭，着一身青衫，水袖轻舞，是端庄秀丽的青衣花旦。狭长的叶片，如兰，似蒿，沉淀着霜华露魄，悄然弥漫着乡村的愁绪和寥落，让人时有侍园弄圃、带月荷锄的惬意。青韭，是春季最生动的色彩，宋词小令般，轻快活泼，令人心生欢喜。

春雨霏霏，田塍陌头，青韭恣意招摇，倚风自笑。夕光濡染，有窈窕村姑，面容瓷白，挎着竹篮，小刀轻轻一割，“嗤”一声，青韭即收获在掌心里。那种快意淋漓的剪刈声，隐约可闻微微的辛辣及鲜香，那情形有《诗经》中采薇采葛的意蕴。

清明时节，母亲将捞上来的螺蛳漂养几日，用缝被针剔出肉，去掉厣子。韭菜洗净，“嗤啦”一声倒进滚油锅里，翻炒，再加进螺蛳肉，配上胡椒粉，起锅，浓香扑鼻，吃得齿颊生香，不忍停筷。

常常想起一家人在春雨霏霏的日子里包饺子的温馨场景来。母亲把新割的韭菜剁碎、去汁，锅里煎好蛋皮，再将精肉剁碎，加进油渣、细盐，炒熟。所有的馅料调到一起，包进饺子里。这时候，水也开了，放进饺子煮，兑上两遍凉水，饺子即熟了。盛上一碗，配上麻油、葱花，咬上一口，最是暖心熨帖。

亲朋好友来做客，备一盘韭菜炒鸡蛋及一碗豆腐清汤，因为韭九谐音，便打趣说，今天十样菜待客。客人回，蛮好，香着哩。主客会心而笑，一屋子的温暖。

作家陆文夫盛赞新剪的韭菜“肥、滑、香、嫩、鲜”，经乡间巧妇精心烹制，舌尖上的滋味百转千回。

韭菜炒青虾味道特鲜。青虾炒熟后红如丹枫，衬以翠绿的韭菜，犹如红莲掩映在绿荷之中，清新宜人。食之清香柔嫩，味蕾立时陷入鲜美的沼泽中。红绿的色泽搭配，也极令人喜悦，书写着一种渔樵乐事、农圃家风的符号和趣味。吃河蚌或蚬子汤时，夹两筷炒韭菜投入汤中，好看又美味，相得益彰。

喜欢饺面店里的水饺和汤面，喜欢韭菜末儿那股醇香，连汤带水一仰脖子全灌进肚里。抹抹油光光的嘴，生活的惬意全写在脸上，有一种熨帖肺腑的满足。

韭菜入诗入画，细腻清雅，意蕴丰厚。张岱《夜行船》中有“郭林宗友人夜至，冒雨剪韭作炊饼”之语。二人情谊，叶雨相亲。杜甫“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”写出了春韭的鲜嫩及诗人的欣喜；李商隐“嫩割周颙韭，肥烹鲍照葵”抒发思古之幽情；杨凝式的《韭花帖》令无数书法家为之倾倒。

韭菜青苍婉约，不张扬，不邀宠，只需一抷土，即分根长蘖，蓬蓬勃勃。在恬淡的农家生活中，有了韭菜绿莹莹的点缀，便有了一股田园风味。

陌上剪青韭，剪的是一種情怀，一种清凉古意。走出市廛，约二三布衣，扛花挎篮，简衣鹤步，吴侬软语，踏着微润土膏，沐着和煦春阳，俯身乡野，采撷陌上青韭，采撷烂漫春光。