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这几年，广西小吃螺蛳粉就像“万人迷”，风靡各地，不经意间，带红了原本不起眼的几个“土货”：辣椒、酸笋、酸豆角等。于是，当地政府因势利导，发挥螺蛳粉的“走红”，带动当地农民们脱贫。

螺蛳粉原本是柳州特色小吃，由当地特有的软韧爽口的米粉，以酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料，用浓郁适度的酸辣味螺蛳肉汤调和而成。近年来，随着米粉制作工艺、物理杀菌、真空包装等食品生产及包装技术提升，速食袋装螺蛳粉走俏海内外市场，线上线下销量持续高速增长。从地方美食到俏销全球，一碗7.5元的螺蛳粉走上产业化发展道路，其产值3年时间跃上30亿元台阶，成为柳州发展的新动能。随着袋装螺蛳粉的需求越来越旺，也直接带动上游螺蛳养殖，竹笋、豆角种植，以及下游网络电商发展，产业链逐步完善，农民从中获得收益。

初秋时节，正值青豆角种收季，柳州市鱼峰区里雍镇田间地头活跃着村民们忙碌的身影，刚采摘完第一季青豆角，就马不停蹄地抢种第二季青豆角。只见村民将三两根竹竿捆绑起来稳稳地插在地上，竖起一排排整齐的架子，再用细细的棉线缠绕架子编织成网状，一颗颗绿油油的青豆角苗儿顺着网线齐刷刷向上攀爬，呈现出一派郁郁葱葱、生机盎然的景象。

2018年4月，螺蛳粉特色小镇成功入围2018年广西特色小镇名单。借此契机，柳州围绕螺蛳粉大力发展产业配套，推进特色农业，延伸产业链条，带动农民增收致富。

豆角是螺蛳粉主要配料之一，里雍镇充分发挥鱼峰区螺蛳粉产业的辐射带动作用，在全镇范围内广泛动员和引导村民种植投资少、周期短、见效快的青豆角品种，并整村推进，连片开发，使青豆角由原来的零星种植、自产自食的模式发展到规模种植、连片经营的模式。“之前村里很多旱地都种玉米、花生，收入很少，现在我们引导村民推广种植青豆角，一年种两季，一季可以采摘二十多天，就近运到镇里的两个酸厂收购，算下来一亩地能产四五千斤青豆角，按照1.3元/斤的价格算，一亩地每年能有五六千元收入。真没想到，平常不起眼的豆角，竟让我们农户尝到了‘螺蛳味’，走上了致富路。”里雍镇龙团村党总支部书记杨来香谈及青豆角产业信心满满。 目前，里雍镇以高效农业产业化项目带动村集体经济发展，促进农民增收致富，全镇青豆角产业规模已发展到三千多亩。

随着螺蛳粉的热销，搭乘螺蛳粉产业“快车”，开始种植豆角的农民越来越多，也让农民看到了种植螺蛳粉原材料的市场前景。

除了豆角，酸笋是螺蛳粉另一个主要配料之一。

在距离柳州市区约40公里的柳城县沙埔镇古仁村，刚刚脱贫的陆福来一早就在自家竹林忙活开了，2017年的十亩竹林收入近3万元，当年底他就脱了贫。 陆福来2018年又种了10亩，一亩的产量在1250～1500公斤，种竹笋出来，根本上不愁卖的。近两年，随着螺蛳粉的俏销，酸笋的需求量越来越大，许多村民和他一样，因为种笋腰包鼓了起来。

而新鲜采摘下来的竹笋，将直接被送到加工厂，经过腌制发酵处理之后，成为螺蛳粉配料中独具特色的酸笋。

走进沙埔镇古仁村叶家屯“酸笋大王”叶亚亮的加工厂房，就能闻到一股特别的笋香味。叶亚亮主要发展大头甜笋种植，从2015年的500亩到2017年已种植了850亩，他的酸笋加工厂每天收购竹笋4000公斤到7500公斤左右，以前酸笋加工一年就几千斤，现在一年可达几十万斤。厂房里腌制有四百多桶酸笋，不仅满足本地螺蛳粉店的需要，还销售到北京、上海、广州、深圳、内蒙古等地，每天订单纷至沓来，自己每天都不停地忙碌着。

为了满足酸笋供应，2014年，叶亚亮带头成立了柳城县众林竹笋种植农民专业合作社，柳城县及时制订《柳城县竹笋原料示范基地建设实施方案》，依托基地建设带动村民发展竹笋种植。大头甜笋个大肉厚，肉质细腻，丰产期从7月一直到10月，每棵竹子大概能收75公斤笋，产量相当可观，村民只要种出来，叶亚亮包收。在他的带领下，2017年当地就有112户贫困户实现脱贫。

螺蛳粉，当然要有螺蛳。

每到酷夏时节，融水苗族自治县拱洞乡龙培村的梯田里，当地农民在插秧前投放的田螺种苗在清冽的田水中栖息生长。村民杨先锋家养有6亩田螺，养成之后合作社统一收购卖给螺蛳粉企业。据介绍，拱洞乡养殖香田螺近2000亩，每亩可增收1200多元。

在柳州市柳城县太平镇黄宜村稻田养螺示范基地，这片千亩稻田是柳州市第一个稻田养螺示范基地，将打造成该市螺蛳粉产业原材料基地之一。据介绍，稻田养殖田螺时间短，4月可投放螺种，9月就能出螺；经济价值较高，单独养螺每亩可产800～1000公斤，年纯收入在4600～7000元，水稻套养田螺每亩可产螺300公斤，年纯收入2000多元。

沙埔镇古仁村叶家屯“酸笋大王”叶亚亮。

农户除水稻收入外还增加了螺蛳收入。今年柳州将大力发展螺蛳养殖，全年完成5000亩以上，预计2022年该市螺蛳养殖面积超2.5万亩，建设螺蛳养殖示范点10个以上。

柳南区螺蛳粉小镇是今年入围的第一批广西特色小镇。小镇核心区内螺蛳粉产业集聚区，已建成标准厂房4.5万平方米，入驻企业11家，去年螺蛳粉产业年产值超过14亿元。预计今年将实现甜竹笋种植面积4000亩、豆角种植面积1000亩、螺蛳养殖面积1000亩。

数据显示，截至2018年8月底，柳州螺蛳粉网上店铺达约1.2万家，日均销量突破90万袋，注册登记的预包装螺蛳粉生产企业达85家。产值突破30亿元，带动粮食、竹笋、豆角等产业的发展。2018年1月至8月，螺蛳粉出口共计18.157吨、货值约7.5125万美元，出口国家主要为美国和加拿大。

螺蛳粉产业的欣欣向荣开辟柳州市“造血扶贫”新路径，不仅推动上游原材料的标准化、产业化发展，还引导农民、专业合作社等与生产企业进行产销对接，发展订单式现代农业，提高农民增收，实现精准扶贫。

据统计，2018年螺蛳粉全产业链就业人口约25万人，带动原料基地农户20余万人，带动贫困户4500多户2.3万人。如今，“乡愁+扶贫”的模式在柳州越演越烈，一个集现代农业、餐饮服务、食品加工、电子商务、快递物流、文化旅游于一体的产业生态体系初见规模，一碗小小的螺蛳粉，圆了万千人的“脱贫梦”。