郭晓红

（辽宁省铁岭市食品监督执法支队食品监督科，辽宁 铁岭 112000）

学校属于人员密集区，大部分学校实行封闭式管理，就餐区相对集中，因此集体性食物中毒风险较高，且危害更大，这对学校师生的健康造成严重的不良影响[1]。本次研究针对2015年～2017年我市发生的学校集体性食物中毒事件进行分析，旨在明确事件发生的原因以做好应对及预防措施，规避集体性食物中毒。现进行下述汇报。

1 资料与方法

1.1 资料来源及方法：2015年～2017年辽宁省铁岭市疾控中心调取突发公共卫生事件报告及管理系统中关于本市学校集体性食物中毒事件报告信息，对信息进行描述分析。统计2015年～2017年本市上报的学校集体性食物中毒起数，累计中毒人数及因中毒造成的死亡人数，分析中毒事件流行病学特点。

1.2 统计分析方法：将获取的本市学校集体性食物中毒事件数据录入至Excel表格中，对数据进行整理分析，通过筛选功能进行分类，并做求和、平均差计算处理，通过百分比形式做数据分析。

2 结 果

2.1 2015年～2017年本市学校集体性食物中毒上报情况分析：2015年～2017年本市学校集体性食物中毒上报数量共16起，病死率0.01%。见表1，此外9月是中毒高发期。

2.2 2015年～2017年本市学校集体性食物中毒因子分析：微生物因素是学校集体性食物中毒的主要因素，在16起中毒事件中因微生物因素所致11起，占比68.75%，其中霉菌致中毒事件占比最高。见表2，此外乡镇及农村小学食物中毒事件占比较高。

2.3 2015年～2017年本市学校集体性食物中毒原因分析：食物污染、变质及食物加工处理不当导致学校集体性食物中毒占比位居第一第二。见表3。

表1 2015年～2017年本市学校集体性食物中毒上报情况分析[n（%）]

表2 2015年～2017年本市学校集体性食物中毒因子分析[n（%）]

表3 2015年～2017年本市学校集体性食物中毒原因分析（n，%）

3 讨 论

针对2015年～2017年我市学校集体性食物中毒事件上报信息进行分析发现，我市学校集体性食物中毒发生率呈逐年下降趋势，9月是中毒事件高发期，这与天气炎热，空气潮湿利于细菌繁殖，加速食物变质和腐败，加之虫媒传播易造成食物被污染等因素有关，需要在该时间段加强食品卫生监管工作，定期进行学校食堂卫生，相关从业人员健康检查工作，并建立食物中毒预警机制[2-3]。乡镇和农村学校食物中毒发生率较高的原因可能与缺乏监管力度导致卫生不达标，消毒工作不到位等有关，需要加强卫生管理和监督工作。微生物霉菌、蜡样芽孢菌等是造成学校集体性食物中毒时间的主要因素，这与学校食堂通风条件差，室内温度过高，食用前未做加热处理因素有关，而因食物变质污染或食物制作不当导致学生中毒的发生率较高原因是相关从业人员缺乏卫生安全意识，没有从业经验导致食品加热不足，误食发芽马铃薯等情况的发生引发中毒[4-5]。需要学校及相关部门加强对学校食堂的卫生及食品安全监管工作，聘请专业的厨师，加强消毒管理和食品采购管理，开展食物中毒相关知识课程等，做好食物中毒处理和预防措施，减少食物中毒事件发生率。综上所述，学校集体性食物中毒危害强，需要根据具体情况做好预防措施，保证师生安全。