孟　玲

浅谈高职院校茶艺教学中的礼仪习惯养成

孟玲

（金华职业技术学院浙江金华321001）

随着我国教育改革进程的不断加快，高职院校的学科设置和学科质量也逐步为人们所重视，茶艺课程作为我国茶文化的重要传承途径，其教学方法的改进已成为高职院校教师所面临的重要任务。为此，在茶艺教学中应注重礼仪习惯养成，以期在提升学生专业水平和个人素养的基础上，推动我国茶文化的持续创新发展。

茶艺课程教学；礼仪；习惯养成

茶文化是我国优良的传统文化，高职院校作为培养社会人才的摇篮，近年来越来越重视学生文化素养的培育，开设茶艺课程的高校越来越多，这对茶文化的传播起到了积极作用。笔者从茶艺课程教学中学生的礼仪习惯养成角度出发，结合多年茶艺教学实践，对在茶艺教学中培养学生礼仪习惯养成的方法进行研究并提出具体策略，以求促进学生茶文化知识和礼仪素养的双重提升。

1 茶艺课程教学安排

1.1 通过理论学习丰富学生茶文化知识

在茶艺课程教学中，可以将授课内容与学生竞赛中的技术规范、茶艺师职业资格考证相关内容相对接，注重知识和技能的结合，强化学生的职业能力训练。

在日常教学中，一方面让学生系统地学习茶文化的基础知识和基本原理，掌握茶叶冲泡的基本方法，并能够根据不同茶类控制水温和投茶量。此外，还重视培养学生运用茶文化知识和茶艺创新的技能，通过对茶艺中礼仪知识的学习，养成学生良好的礼仪习惯。

1.2 通过实训训练培养学生礼仪习惯养成

高职院校的茶艺课程中有近乎一半的实训课时，主要训练学生的茶艺表演技能。在茶艺表演的过程中，会特别注重礼仪细节。如常见的鞠躬礼、奉茶礼等，在茶艺表演中通过分步骤反复的训练，让学生将茶艺中蕴含的礼仪变成自身行为举止的组成部分，习惯成自然。在此过程中，学生能够慢慢地体会相互尊重在人与人之间交往的重要性，重视自我礼仪修养的养成，培养个人良好的礼节习惯，为人处世尽显礼仪修为。

2 茶艺礼仪对个人素养提升的益处

中国素有“礼仪之邦”之美誉，自古以来就有客来敬茶、以茶待客、以茶为敬的传统礼俗。茶文化充分吸收了传统文化中“礼之用，和为贵”的礼仪文明与行为规范，而这种礼仪规范又集中体现在茶事活动中。在茶艺课程教学中重视学生茶礼仪的习惯养成，对于丰富学生文化修养和素质提升有以下好处。

2.1 修身养性

茶艺是以茶为媒的礼仪，是一种公认的修身养性方式，在沏茶、赏茶、饮茶中促进交往、增进友谊，美心修德、学习礼法，是一种和美仪式。通过茶艺学习礼仪能够提高个人的学识修养和内涵气质，也能够提升为人处世、做人做事的基本仪礼规范。在习茶的过程中，用心去体会一片树叶从鲜叶到变成茶叶的过程，又在水中逐渐舒展开来，带给人们美妙的滋味。现代“茶圣”吴觉农先生认为：茶道是“把茶视为珍贵、高尚的饮料，因茶是一种精神上的享受，是一种艺术，或是一种修身养性的手段。”

2.2 注重细节

茶艺表演是讲究细节的艺术，茶艺师在茶艺表演中对水温、茶叶量、冲泡时间等细节的掌控都直接影响着一杯茶的味道。且中国茶叶分为六大类，不同茶类对水温、茶叶量、冲泡时间要求各不同，所以在茶艺表演时要处理好每个冲泡细节。在日常教学中时刻灌输学生茶艺中蕴含的礼仪，不仅能丰富礼仪教育的内容，还能帮助学生养成关注细节的好习惯。

2.3 提升礼仪

茶艺礼仪均可以运用在日常生活中，如奉茶礼，即将泡好的茶恭敬的端给品饮者，端茶时用托盘，要注意不能用手指接触杯沿。端至客人面前时应略弯腰，说“请用茶”，也可伸手示意说“请”。且奉茶时不可单手奉茶，要将茶杯的正面对着宾客的一方，有杯柄的茶杯在奉茶时要将杯柄放置在客人的右手边45 度角……简单的奉茶都有如此多的讲究，这些礼仪运用在生活中，可以大大提升个人礼仪修养，同时也能够得到别人的认可和尊重。

3 茶艺礼仪习惯养成策略

学生茶艺礼仪习惯的养成，需要从理论知识、实训训练、茶事活动等方面综合训练。

3.1 扎实掌握茶艺礼仪理论基础

教师在茶文化教学中应结合各章节内容，强化茶艺礼仪相关理论知识，让学生熟悉掌握茶艺礼仪基础知识和具体要求，并能够清晰地认识到礼仪在茶艺表演中的重要性，树立茶艺礼仪意识。教学中，教师可以亲自示范茶艺礼仪、播放茶艺表演视频、列举茶艺礼仪典故等方式让学生感受茶艺礼仪带给人们美好的感受激发学生深入学习的茶艺礼仪的情怀。

3.2 勤学苦练茶艺表演实践技能

学生掌握了茶艺表演礼仪的基础知识后，教师即可组织学生开展茶艺表演实训，在实训中让学生掌握正确的礼仪规范。茶艺表演实训可以从分步递进开始练习，将茶艺礼仪进行分解，划分成不同模块，再对每个模块所对应的礼仪项目进行实训练习。例如，将茶艺表演仪态礼仪分解为微笑、走路姿势、站立姿势、坐姿、仪容等；茶艺表演举止礼仪分解为请、鞠躬、持物、展示等，首先由教师示范礼仪规范标准，接着让学生分组进行单项训练，最后将各个模块组合起来进行综合训练。在此基础上，可以进一步以角色模拟的形式进行茶艺表演实训，即让学生扮演茶艺师、客人、考评员等多种角色的方式，让其从不同角度体验茶艺表演礼仪，且互相监督互助提升，保证每个学生都能全面掌握茶艺礼仪的相关规范。

3.3 积极组织学生茶事活动

茶艺表演是一种应用型的技能，只有在实际应用过程中才能反映出学生的茶艺礼仪习惯养成情况，因此教师可以积极组织学生茶事活动，如小型茶会、茶叶品鉴会、斗茶会、茶艺社团等形式。在学生茶事活动筹备、推广、实施、善后等过程中，让学生更深入地了解茶文化，同时也可以促进学生的社会交往能力。学生在校内外茶事活动中展示自我，可以督促自身理论知识和实践技能的提升，同时也是礼仪习惯养成的强有力助推。

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10.3969/j.issn.2095-1205.2019.11.73