物联网背景下的食品质量追溯管理系统分析

2019-03-19王冰

广东蚕业 2019年11期

王　冰

物联网背景下的食品质量追溯管理系统分析

王冰

（安阳市食品药品审评中心河南安阳455000）

由于食品安全问题的频繁出现，人们的食品质量安全意识越来越强，对食品质量保证也十分重视，而食品质量追溯管理系统就有效地实现了对食品质量的管控。由于物联网技术具有的特点，其在食品质量追溯管理系统构建中的应用，有效的提高了此管理系统的功能。文章针对物联网背景下的食品质量追溯管理系统进行分析，希望对管理系统的构建提供帮助。

物联网；食品质量；质量追溯；管理系统

为了更好实现食品质量安全的管理，食品质量追溯管理系统逐渐得到了相关部门的使用，此管理系统有效地为食品质量安全管理提供了技术手段，而随着物联网技术的迅速发展，其为食品质量追溯管理系统功能的完善提供了良好的条件，基于物联网技术的食品质量追溯管理系统有效的实现了食品质量现代化管理效果，而物联网如何在食品质量追溯管理系统中使用，就是本文主要研究的内容。

1 物联网背景下的食品质量追溯管理系统价值

在食品质量的追溯管理中，结合物联网技术进行管理系统的建立，能够对食品由源头至餐桌实现全产业链的科学监管。首先，物联网背景下的食品质量追溯管理系统能够从食品材料的选购、生产、加工、成品的行程等实现质量的追溯，借助食品质量的监测与预警体系、食品健康的管理体系、生产环境的智能监管体系等，为相关部门食品质量的监管提供了重要的手段和技术支持，对提升食品质量具有重要的意义；同时食品的生产企业还可以借助物联网进行入厂检验与质量跟踪的系统和ERP系统的建立，对产品召回的体系以及质量追溯的体系进行完善，从而实现更好质量服务的提供；另外，通过进行消费者的溯源系统建立，消费者能够借助物联网相关技术对产品的真伪和质量的优劣进行迅速的辨识，避免购买不合格的食品[1]。

2 物联网背景下的食品质量追溯管理系统

在本文物联网背景下的食品质量追溯管理系统中，包括着诸多方面的系统功能，主要有原料质量的监测与预警系统、食品原料的健康管控系统、原料初期加工智能化管控系统、原材料的收购和运输管理的系统、销售方与消费者的信息查询等。

2.1 原料质量的监测与预警系统

在原料质量的监测与预警系统中，主要针对食品原料的生产、原料收购进行监测体系的建立，并和产源产地的健康管理以及运输管理等系统进行对接，从而构建出对产源产地的健康管理和质量预警平台。同时，还要对检测方法进行研究，在各个检测站增加检测仪器，明确食品安全的指标以及微生物的指标等监测，并对作物类和动物类的食品原料运输车以及收购站等加强日常的监测。借助网络系统对相关数据进行实时的传输，监管部门可以按照检测站的数据进行提示性的信息发布，对食品材料的生产者食品生产的条件进行改善，对食品质量进行提升，同时质量监管检验中心通过对全省的数据进行汇总和分析，就能够为食品质量实现安全预警效果[2]。

2.2 食品原料的健康管控系统

借助此系统，可以对每一个生产源品种、生产的性能、健康的状况、免疫的状况、用药的信息等进行统一化管理，当发生疫情或者畜产品的质量问题时，就能够实现对其来源的追踪和准确处理。在以往的食品原料的管控中，对动物的病例主要是通过人工方式进行记录，且往往仅仅在畜牧局的检疫部门对生病动物相关食品和治疗信息等进行掌握，这存在食品原料管控的漏洞[3]。面对这种情况，在此系统中就可以借助RFID的读写机、RFID的电子便签和健康管理网络平台等进行管理，如果检疫部门对生病动物进行治疗服务的提供，就可以把治疗的手段和药物的剂量与种类等，借助RFID的读写机将信息刷到相应RFID的电子便签中，后借助网络向食品健康的管理软件进行信息的上传，则收购站就能够通过软件对此类食品进行有效的识别，因此强化了对不合格的食品管控。

2.3 原料初期加工智能化管控系统

在此系统中，主要包括智能监控软件、功能型控制器的模块、终端的传感器和视频监控的设备等，通过这些功能模块能够对单位面积内原材料的数量、储存、操作的人员以及生产温度和湿度等信息进行实时的监测与记录，后通过对这些信息进行分析，就能够进行相应处理动作的采取，如升温、排风和警报等，从而为原料初期加工进行良好环境条件的提供，确保其加工食品满足质量要求。

2.4 原材料的收购和运输管理的系统

食品来源集合地是食品材料的收购站，其主要负责对食品质量的监督，同时其也是食品质量的事故溯源中重要信息的来源点。在我国收购站内，食品的原材料主要来源是散户和散养、企业农场和牧场等，而食品材料的收购站也分为企业自建站点、集资建立站点和农牧场自建站点等，受到现阶段管理模式限制，相关政府部门对食品质量的控制方面存在不足。而通过建立原材料的收购和运输管理的系统，就能够为相关监管的部门进行技术保证的提供。此系统主要是借助唯一性的RFID电子身份表示来进行食品的确认，并把原料初级的样本进行电子标识的制作并封存[4]。在对食品初级原料进行运输中，可以使用卫星导航的定位、RFID和视频的监控等，保证食品原料运输具有良好安全性。在原材料运送的货车或者罐车的各个开口还可以放置摄像头，来对其运输过程进行监控。

2.5 销售方与消费者的信息查询

在此环节中，对销售方以及消费者进行了便捷性食品查询的平台建立。当食品进入销售的渠道后，借助RFID的识别设备能够对食品电子RFID标识芯片实施查阅，对其记录的信息进行掌握，从而便于销售方对食品的质量进行确认，避免运输中出现食品的变质等。当食品上架之后，消费者进行食品的购买时，通过RFID和NFC的识别设备能够对所要购买食品实施溯源的查询，如在超市内借助电子的查询器或者加装有RFID或者NFC的识别设备，就能够对食品内RFID标识芯片信息进行显示[5]。