赵力超

近年来，所谓的“黑色食品”大行其道，除了新近的网红食品“黑色冰激凌”“椰子灰冰激凌”受到许多年轻人的追捧，还有诸如黑色面包、黑色蛋糕等商品，有些商家还声称“黑色食品”能够排毒养颜。那么，“黑色食品”真的安全吗？

“黑色食品”的“黑”缘于碳

“黑色食品”之所以发黑，都是其中含有“炭”的原因。这里的炭，就是黑色的碳元素，所以食品呈黑色。能达到这种黑色效果的有活性炭、植物炭黑、其他各种植物经过高温烧成的炭。

“炭”不可随便添加到食品中

食品级来源的活性炭、植物炭黑属于食品添加剂，但又分属不同的类别。食品级来源的活性炭属于添加剂中食品加工助剂的一类，植物炭黑属于食用色素一类。而其他植物经过高温烧成的炭不一定属于食品添加剂，例如竹炭。不是所有竹炭粉都可以作为食品级活性炭或者食用色素，只有严格按照国家标准生产，从选材到加工工艺上都符合国家标准，这样的植物烧制成的炭，才能够用于食品。

例如，只有以植物竹子为原料，经炭化、精制而生成的符合《食品安全国家标准食品添加剂植物炭黑》（GB 28308-2012）规定要求的才是食品添加剂植物炭黑。简单烧出的竹炭在食品生产中使用不符合食品安全国家标准规定，因此，如果将一般的竹炭加入食品中，就涉嫌违法添加。

活性炭吸附性强，有医用价值

因为活性炭吸附性强，它也在医疗上被用于抢救口服途径的急性中毒。其作用机理是活性炭进入消化道，吸附有毒物质，从而减少人体对有毒物质的吸收。这种用法一般一次性使用几十克活性炭即可，也有多次使用的。

至于市面上宣传的活性炭、竹炭之类的食品具有“吸附体内有害物质”“净化血液毒素”“清肠排毒”等作用，完全是商家的宣传的噱头而已，没有任何依据。

加炭食品可能对健康有害

不管是活性炭還是竹炭，都不能被人体吸收，到不了血液，更到不了全身组织。大多数情况下，活性炭只会从人体消化道排出，而不能被肠道吸收进入人体内。

一旦所使用的活性炭或竹炭粉中掺入一些杂质或有害物质，还可能对身体造成伤害，而且活性炭和竹炭可以无差别地吸附食物中处于离子状态的各种元素，这其中既包括有害的重金属元素，也包括食物中所含的钙、锌等有益的微量元素。所以，吃黑色食物还可能影响到人体的正常营养吸收，甚至造成营养不良。