郭蕊 崔卫

摘 要：随着生活水平的提高，人们对生活质量的要求逐渐提升。近年来，食品安全问题屡屡曝光，尤其是农产品农药超标问极其严重，人们对食品安全质量问题的重视逐渐提升。就此本文对我国当前蔬菜水果的农残检测技术，及其质量控制措施进行简要分析。

关键词：蔬菜水果;农残检测技术;质量控制

种植者创新生产种植技术，提高了果蔬产品产量。而为保证果蔬的色泽品质等，使用大量的农药及化学药剂，导致市场上部分产品农药残留超标，严重影响着消费者的安全。为此，管理部门开始对果蔬农残进行检测，并加大对其质量的控制力度，确保为消费者提供安全放心的果蔬产品。

一、我国蔬菜水果农残检测技术

1.检测样本制备、保存技术

（1）样本制备技术。样本制备是检测的前提，在检测前必须制作有效的检测样本，以确保检测结果的准确性。据检测人员介绍，我国农残检测中样本制备技术主要有固相萃取法与固相微萃取法。前者是最基础的技术方法，利用固体伺服机对相应的化合物进行提取，再利用洗脱液将目标物质分离，以备检测。其操作简单便捷，且较为安全高效。在技术的发展下，技术人员通过创新使其效率进一步提升，研究出固相微萃取技术。即在原有技术的基础上，实现了目标化合物提取、萃取与进样等工作的系统操作。使用微量进样器，于针头部位涂抹固定液等物质，在其进入样品后对进样口进行加热处理，使目标物与有机物分离并进入进样器中，以备留用检测。……