袁越

2018年可以说是保健品神话全面破灭的一年，不仅国内的保健品企业多次被曝违法乱纪，就连国外的保健品市场也因为一连串负面论文的发表而一蹶不振。

这里先不说那些本身就存疑的中医养生类保健品，单说维生素和矿物质这些似乎早已被证明有效的健康补充剂，它们被统称为“微量营养”（Micronutrients），意指那些人体无法自身合成，但需要量却又不高的营养元素。

我们的老祖宗是不缺微量营养的，他们靠打猎和采集为生，食物的来源非常丰富。农业的发明大大减少了食物的种类，但最新的研究表明，起码在农业的早期，农民们仍然会采集野生植物来吃，微量营养肯定也是不缺的。直到农业发展后期导致人口过剩，很多穷人都吃不饱时，人类社会才第一次出现了微量元素缺乏这种毛病。资本主义工业化的出现加剧了这一现象，因为那些以牟利为终极目标的食品制造商不断地通过精细加工来提升食品的口感，微量营养在加工过程中大量流失掉了。

不少人坚信，资本主义导致的问题，最终必须得靠资本主义来解决，保健品行业就是在这一背景下诞生的。这个新兴行业最初的想法是好的，即通过人工补充微量营养物质的办法来弥补现代食品工业的缺憾。很多因为工作太忙或者因为经济不宽裕而只能吃垃圾食品的人觉得自己有救了，只要再花钱买点维生素药片，就可以补充自己所需的微量营养。

为了让消费者吃起来更加方便，保健品厂商也和食品厂商一样，不断地对产品进行升级换代。……