王丽

做饺子馅的蔬菜剁好后，先放入食用油拌匀，使蔬菜被食用油包裹上，然后再放入肉餡及花椒面、味精等调料搅拌均匀，临要包饺子时再放入酱油、精盐搅拌均匀（注意：每次搅拌都要向相同的方向搅拌），这样拌出的饺子馅，蔬菜中的汁液就不会流出了，饺子馅也就不会变稀了。