张洵

土豆有很多我们意想不到的作用。

“第二面包” 土豆含有丰富的维生素A、维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。另外，土豆属于碱性食物，而我们的肠道对于碱性食物的吸收是比较慢的，因此土豆在体内停留的时间比米饭要长，能给人很强的饱腹感，所以，土豆是可以代替主食的。

减肥界的“新宠儿” 吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，让身体把多余脂肪渐渐代谢掉。不过，减肥者要注意将土豆做主食而不是做菜品来吃。煮土豆、土豆泥、蒸薯饼都是很好的选择。

保健养生“佳品” 土豆对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药。同时，土豆淀粉在人体内吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食疗蔬菜。其次，土豆中含有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。另外，它还有防治神经性脱发的作用，用新鲜土豆片反复涂擦脱发的部位，对促进头发再生有显著的效果。

“烹饪助手” 有时候，我们在煮汤的时候放的盐太多了，可以切几块土豆下锅一起煮，煮熟立即捞起，汤就不那么咸了。烧猪肉的时候，在锅里放几块土豆，能使猪肉熟得快，更容易煮烂。其次，为了防止面包变干、发霉，可在放面包的容器底部放一块生土豆，然后盖上盖子。

“清洁神器” 日常生活中，锅底或水壶里积上了水垢，可以在锅里或水壶里放些土豆皮煮一煮，即可将水垢除掉。而新鐵锅使用时会有锈味，使用前在锅里放些土豆煮一会儿，铁锈味即可除去。另外，我们在清洁厨房的时候，油灰比较容易沾在手上，其实可在清洗厨房之前用土豆片将手擦拭一遍，油灰就不会沾手了。