杨志敏

平素吃多吃腻后，通常会想到谷芽麦芽煲山楂，但柚子皮的理气消食作用也很是不错。中医认为，柚子皮味甘、性微寒，具有理气消食、润肠通便的功效。吃完柚子肉，把剩下的柚子皮多加利用，不浪费减少污染，还是用来做菜的好食材。周末在家，不妨来一道清蒸柚子皮酿，为肠胃减减压。

准备五花猪肉300克，柚子皮1个，枸杞10克，葱（花）、食盐、蚝油、生抽、花生油适量。做法：五花猪肉剁成肉泥，混入生抽、蚝油、花生油、葱，腌制约15-30分钟。柚子底部划十字打开，分离皮肉，将柚子皮的黄色部分去净，切成三角形小块后，在侧面开一小口。把柚子皮放入沸水中煮软，再用凉水清洗3-4次，挤干水分，去掉柚子皮中的苦味。在柚子皮的开口处塞上适量的肉馅，摆盘后放入锅里，冷水上锅，蒸20分钟即可食用。要提醒的是，如果嫌柚子皮苦可以将柚子皮煮过后再用凉水清洗，这样便可以去掉里面大部分的苦澀味。