周耀宗

“三豆”指绿豆、赤小豆和黑豆。“三豆汤”的方子出自宋代医学著作《朱氏集验方》。“三豆汤”既是糖水，也是味道较佳的药茶。

“三豆汤”中，绿豆、赤小豆具有清热解暑、利湿的功效，黑豆则健脾补肾。绿豆是寒凉之物，黑豆和赤小豆的加入，对它的寒凉性有一定的抵消。因此，“三豆汤”不仅能清热除暑，还能健脾利湿。经常食用适量的“三豆汤”，有利于增强脾胃功能。对于消化功能特别弱的人，可在“三豆”中加入适量大米，熬成清粥食用，也有清热健脾的效果。

“三豆汤”还能祛痘除痱子。痱子是由于暑热挟湿，蕴结肌肤，导致毛窍郁塞所致，所以要防治痱子，首先就是要把暑湿之毒祛掉。“三豆汤”的主要功效是清热解暑、健脾利湿，把痱子的问题刚好解决掉。

暑湿热毒带来的岂止是痱子，此外，对各种疥疮、痘痘、湿疹，還有夏乏，经常煮一些三豆汤喝，这些症状均可以很快得到缓解。

“三豆汤”的做法很简单，一般情况下，成人用绿豆、赤小豆、黑豆各20克（温水浸泡半天后），加水600毫升，小火煎熬成150-200毫升，加适量白糖或冰糖，连豆带汤服下即可。至于老人和小孩，食材的量可以减半。一般说来，“三豆汤”一周喝两次比较适宜。立夏即可以开始喝，南方湿热之地最晚可以喝到立秋。