秦晓梅

夏季吃什么菜可以有效清热解暑又能补充营养？今天就为大家介绍几种食谱，让大家在夏季吃出美味。

1、百合山药大枣粥

原料：百合30克，山藥60克，大枣15颗，薏苡仁50克。

制法：将以上食材清洗后，加清水煮粥。每日1-2次服食。

功效：有补脾和胃、清热润燥、滋阴养胃、清热润燥的作用。本粥特别适合胃脘隐痛、饥不欲食、口干咽燥、形体消瘦、脉细、舌红少苔的人食用。

2、凉拌蒲公英

原料：蒲公英、黄瓜、蒜。

制法：洗净的蒲公英用沸水烫2分钟，沥出冲洗净后切段，用冷水焯一下。黄瓜洗净切丝，根据自己口味加入蒜泥、醋、花椒油或辣椒油、酱油等，拌成爽口小菜即可。

功效：此菜具有解毒清热、利胆保肝、健胃止泻、降血压等作用。

3、凉拌莴笋

原料：鲜莴笋、葱、香油、味精、盐。 制法：莴笋洗净去皮，切成片，盛入盘内加少许盐搅拌，腌一会儿，沥去水分，油葱切末撒在莴笋上，锅烧热放入香油，待油热时放入花椒炸黄后捞出来，将油浇在葱花上，搅拌均匀即可。

功效：具有开胸利膈、通利小便、顺气调中、清热止渴的作用。适于调治脾胃气滞、饮食不振、小便不利等病症。

4、柠檬西柚茶

原料：柠檬半个，西柚半个，枸杞和蜂蜜适量。

制法：柠檬切片、西柚用勺子将果肉挖出来，枸杞洗净，装进干净的大瓶或大碗里，倒入温开水，搅拌均匀后，等水微凉时加蜂蜜调到适口即可饮用，余下的饮料可放入冰箱，天气炎热时随时来一杯。

功效：清凉解暑、减肥美白、消除疲劳、促进睡眠、预防便秘、祛斑养颜。

5、花生排骨煲木瓜

原料：木瓜、排骨、花生、姜、蜜枣、盐。

制法：木瓜去皮去籽，切小块备用。排骨洗净飞水，花生若干，蜜枣2颗洗净，姜切2片。以上材料放入砂锅，一次性加足清水大火烧开，改小火煲2-3小时，出锅前加盐调味即可。

6、沙参百合甜米粥

原料：北沙参15克，百合15克，粳米50克，冰糖适量。

制法：取北沙参洗净捣碎，如新鲜北沙参可取30克，洗净切片，百合、粳米洗清，冰糖适量，同放入砂锅中，加水500毫升，煮至参烂汤稠即可。

功效：此粥可早晚两次服食，具有清热养阴、解毒防癌、理脾健胃、宁心安神、利湿消积、延缓衰老、润肺养胃、祛痰止咳的功效。

7、南瓜小米粥

原料：南瓜250克，小米120克，红枣8枚。

制法：南瓜洗净切成小块，小米洗净备用，红枣洗净沥干。砂锅里加500毫升水，大火烧开后放入所有食材。烧开锅后转为小火，注意搅拌并撇去浮沫，煮至粥粘稠即可关火。

功效：此粥性温味甘，益丹田、补虚损、开肠胃。可安神暖胃、治反胃热痢、令胃肠蠕动、助消化。