甄振鹏，高裕锋*，黄敏兴，庞扬海，王小鹏，李硕聪，余构彬

（1广东省生物工程研究所（广州甘蔗糖业研究所） 广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室，广东广州510316；2国家糖业质量监督检验中心，广东广州510316）

0 引言

棉籽糖、水苏糖、毛蕊花糖是 α-1,6-糖苷键连接的低聚半乳糖（Galactooligosaccharides，GOS）[1]。棉籽糖的分子结构是蔗糖靠近葡萄糖一侧以 α-1,6-糖苷键连接一个半乳糖，属于三糖。水苏糖是棉籽糖靠近半乳糖一侧以α-1,6-糖苷键连接一个半乳糖，属于四糖。而毛蕊花糖则是在水苏糖末端半乳糖再以α-1,6-糖苷键连接一个半乳糖，属于五糖[2]。

棉籽糖、水苏糖、毛蕊花糖具有促进肠道有益菌生长，促进消化吸收，改善脂质代谢，降低血脂和胆固醇，促进钙和镁等矿物元素的吸收，提高免疫力等生理功能，因此常被添加到各类功能性食品中[3]。尤其是在婴幼儿乳粉中，往往人为添加低聚半乳糖，以模拟人乳中含有低聚半乳糖的状态，起到促进婴幼儿的消化吸收作用。棉籽糖、水苏糖、毛蕊花糖是低聚半乳糖的重要组成品种。

目前，国内并没有完善成熟的检测乳粉中棉籽糖、水苏糖、毛蕊花糖的标准，这使得相关指标的监管缺失，不利于保障乳制品的质量安全。因此，开发乳粉中棉籽糖、水苏糖、毛蕊花糖的检测方法，具有重要的意义。

利用高效液相色谱配示差检测器或蒸发光散射检测器以及离子色谱检测棉籽糖、水苏糖、毛蕊花糖已有一些文献报道[4-7]。如目前国内已发布的国家标准GB/T 22491-2008《大豆低聚糖》涉及了棉籽糖和水苏糖的检测方法[8]。……