吕秀娟

新疆维吾尔自治区兽药饲料监察所，乌鲁木齐 830063

近几年随着我国畜牧业的迅速发展，草食家畜饲草短缺的问题日益严峻。为解决饲草短缺这一问题，充分开发秸秆资源被认为是非常有效的方法。玉米秸秆具有资源丰富、制作简单以及易于贮存的特点，经过青贮之后仍然可以保持营养丰富以及柔软多汁[1]。为了充分、高效地利用玉米秸秆，须大力发展玉米秸秆青贮技术，并且要对玉米秸秆青贮的技术要点和品质鉴定作进一步的研究。

1 玉米秸秆青贮的概念

玉米秸秆青贮是青饲料在密闭的青贮窖中，通过厌氧性乳酸菌的发酵作用而形成的柔软、多汁、气味芳香、适口性强、营养丰富、耐贮藏且能常年保持青绿饲料各种特性的饲料。玉米秸秆青贮之后可提高饲料的利用率和消化率，能减少空间占用，还能减少焚烧玉米秸秆造成的环境污染，实现养殖业的可持续发展。

2 玉米秸秆青贮的调制

2.1 恰当选择收割时间

玉米秸秆的收割时间直接决定了其青贮时含水量和营养成分，从而影响青贮饲料的品质和营养价值。玉米秸秆青贮材料需含有充足的碳水化合物来供乳酸菌的繁殖和代谢，从而尽可能多地产生乳酸，因此，要求秸秆含糖量要大于1.0%～1.5%（鲜重）。除含糖量外，含水量也会对青贮效果产生影响，水分过低会造成材料间隙中的空气过多，在难以压实的同时也给好氧微生物提供了生存条件，从而造成霉变；水分过高则会稀释糖含量，导致酪酸菌的大量活动，进而造成饲料结块、品质变差。青贮材料最合适的含水量约为65%～75%，如果水分过多，需晾干或添加干饲料后混合青贮[1]。因此，要选择在玉米秸秆的含水量和含糖量恰当的时候进行收割。

2.2 均匀切碎玉米秸秆

在含水量和含糖量达到要求之后，要对玉米秸秆进行均匀切碎操作，一般牛饲料切碎长度为3～5 cm，羊饲料切碎长度为2～3 cm[1]。这样做的目的：一是为了便于压实，从而排出间隙中的空气；二是为了使糖分渗出来湿润原料表面，从而加快乳酸菌的繁殖和发酵，进而提高青贮饲料口感、营养成分及贮存时间。

2.3 装填青贮窖的要求

为保证玉米秸秆青贮的质量，装料一般要求在1～2 d内完成，时间越短效果越好。为降低填料的耗时和劳动强度，建议将粉碎机放置在青贮窖旁，原料切碎后无需长距离运输就可放入青贮窖内，这样就可以避免青贮材料受到曝晒。在装填时速度要快并且要把原料摊匀压实，一是为了防止原料腐败，二是使青贮窖内形成缺氧环境有利于乳酸菌繁殖。装填时要保证玉米秸秆高出青贮窖顶部60～100 cm，这样可以缓解发酵后秸秆会发生回落，如果填料高度与青贮窖高度持平，下雨时窖内容易积水从而导致玉米秸秆发生霉变[2]。

2.4 密封青贮窖的标准

在填料结束后，要立即进行青贮窖的密封。密封时要遵循先密封左右两边、后密封前后两边的原则。首先用塑料棚膜从青贮窖的后面拉紧铺平，然后再覆厚度为60 cm的土进行密封。青贮窖密封工作结束后，要在窖的四周挖排水沟，排水沟位置位于距窖口边缘20 cm处。不定时检查青贮窖的状况，一旦发现青贮窖发生下沉要及时补填细土密封，防止雨水下渗到窖内[3]。

3 玉米秸秆青贮的品质鉴定

3.1 观颜色

要鉴定玉米秸秆青贮的品质，首先要观察青贮饲料的颜色。如果玉米秸秆青贮后仍然接近其青料的颜色，证明其品质较好。如果颜色为青褐色或暗绿色，则说明其品质为中等水平。一旦青贮饲料颜色变为褐色或黑色，则青贮饲料的品质变为劣等。

3.2 闻气味

除观察青贮饲料的颜色外，还要闻青贮饲料的气味。如果玉米秸秆青贮饲料有轻微的酸味和水果香味，则说明其品质优良。如果青贮饲料的酸味刺鼻，则说明醋酸含量较高、品质中等。如果闻到有腐烂的臭味，说明该饲料不适宜喂食牲畜。

3.3 辨质地

如果玉米秸秆青贮质量优良，其茎叶等结构可以非常轻易地被分辨出来。如果出现了结构性损坏或者玉米秸秆各器官出现了黏滑，则说明玉米秸秆青贮发生了腐败的现象。随着秸秆黏度的增大，腐败程度也变大。

3.4 检测pH

可根据精密石蕊试纸测定pH的结果来判定青贮饲料的品质，如果pH值小于4.2，则说明其质量优良。如果pH值在4.2～5.5之间，则质量中等。如果pH值在5.5-6.0之间，则质量为劣等。

4 结 语

玉米秸秆青贮饲料因其具有可长期贮藏、营养丰富等特点，成为了解决养殖业饲料短缺问题的重要饲料来源之一。为更好地利用玉米秸秆青贮技术，发挥其在养殖业中的重要作用，需要对其调制和品质鉴定进行进一步的研究。只有掌握了玉米秸秆青贮技术的调制细节以及品质鉴定的方法，才能实现玉米秸秆的高效充分利用，为养殖业创造更大的经济效益，实现养殖业的可持续发展。