葛肖锋 童秋月

一、谈话导入

师：你们喜欢美食吗？

生：我喜欢吃土豆。土豆很美味。

生：我喜欢吃澳洲西冷牛排。

生：我比较喜欢吃红烧肉。

生：我喜欢吃柠檬，因为我喜欢吃酸的。

师：你看，喜欢吃肉的、蔬菜的、水果的，都是吃货。前几年，中央电视台拍了一部纪录片，这部纪录片拍出来以后，深受广大吃货喜爱，好多年过去了依旧让人念念不忘。今天这节课，我们就一起来看一看深受广大吃货喜欢的纪录片——《舌尖上的中国》。

（生观看视频）

二、学生第一次试写

师：看完了视频，你有什么感受？

生：里面讲的全是吃的，有制作的过程。

生：每个地方都有不同的吃法和民俗。

生：看了这部纪录片，我很想成为纪录片的拍摄人，走遍天涯海角随便吃。

师：我也这么想。这部纪录片播放了之后，在网上被评了高分。

老師截取了一些网友的评论，我们看一下他们是怎么说的。（出示）

吃货界的福音。

我的口水在飞！

再简单的事物都有自己的灵魂。

无论你饿或者不饿，无论在哪个时段，看着这样一部纪录片，你都会垂涎欲滴。看到冒着热气的菜肴，你的鼻子会不自觉地动一下。

师：你看，这一个个评论都是在说这部纪录片拍得很好，让人口水横飞。但是，也有一些网友觉得，这部纪录片有让人遗憾的地方。我们一起来看看这条评论。请一位同学来给大家读一读。

生：不是单纯讲事物本身，食物的画面一晃而过，对食物的描述也只有寥寥数语。

师：刚刚我们看的是序幕，其

实正片里对食物的描述也是很快就过去了，让人看得不过瘾。为了不留下遗憾，为了能够更详细地描述食物本身，老师截取了刚才序幕里的其中一样美食——红烧肉，我们来写一写，拿出作文纸，时间6分钟，准备好了吗？好，开始！

（生第一次试写，师巡视。）

师：好，时间到，把笔放下。老师拿了一位同学写的，我们一起来看一下。请你来读一下。（出示学生习作）

生：每逢妈妈做了红烧肉，我总要抢着先吃几块。因为红烧肉是我比较喜欢的一道美味佳肴。红烧肉色泽饱满，看上去可能会有点油，但吃起来肥而不腻。

师：先把掌声送给他。在6分钟那么短的时间里，写出一段话，又要表达画面，确实有点难。现在我们来评价一下刚才这位同学写的。你觉得这段文字会不会让你口水横飞？

生：我觉得有一点点。

生：我觉得还可以更详细一

点，描写红烧肉的时候可以再细腻一点。

三、探讨习作方法

师：哦，这样口水就会流得更多。也许我们看一看别的同学写的片段就会得到一些启示。我们来看一看。

生：小小的火腿肠，显出一种半透明的红色。橙黄的土豆衬着深色的咸菜末，分外诱人。更让我惊喜的是，里面竟然卧着一个荷包蛋。几乎透明的表皮里，是一汪鲜活的金灿灿的蛋黄，它还没被打散，似乎随时都会颇有活力地滚动起来，简直可以插进吸管吮吸了。散开的蛋白伸张开来，边儿微微翘起，犹如洋洋洒洒的荷叶，上面还滚动着晶莹的水珠。

师：谢谢你！这段文字有没有让你口水直流的感觉？想一想他是用了什么招，使你的口水慢慢多起来的。

生：这里面用了很多比喻的

手法，更加生动，使我们更有欲望想吃。

师：哪里有比喻？读一下。

生：散开的蛋白伸张开来，边

儿微微翘起，犹如洋洋洒洒的荷叶，上面还滚动着晶莹的水珠。

师：这段话有好多的比喻词，

“似乎”“犹如”，但有的不是比喻句，看一看是哪句。

生：似乎随时都会颇有活力

地滚动起来，简直可以插进吸管吮吸了。

师：这几句都不是对食物进行直接的描写，都是作者的——

生：联想。

师：他给我们指出了一招，要

想把食物写得让人口水直流，不仅要写食物，还要写一写自己的联想。刚才同学们说的比喻、拟人，都属于作者内心的——

生：联想。

（师板书：写出联想）

师：继续找找，还有吗？

生：我觉得这段话里有很多关于颜色的描写，比如“半透明的红色”“橙黄的土豆”“金灿灿的蛋黄”“深色的咸菜末”。运用了颜色的描写，让食物更加诱人。

师：非常好！当你一开始看见一盘菜的时候，首先是什么吸引了你？

生：颜色。

师：对了，颜色越诱人，越能够激发我们想吃这盘菜的欲望。我们一起来看一看。“半透明的红色”“橙黄”“金灿灿”“深色”“几乎透明”，颜色一写，食物就有点诱人了。除了写出联想，还要写出——

生：颜色。

（师板书：写出颜色）

师：继续找，还有吗？

生：我觉得有详写和略写，写

出了佐料的丰富多彩。

师：请你找一找写了哪些佐料。

生：土豆、咸菜末、火腿肠、荷包蛋。

师：碗里有哪些佐料，作者都一样一样地写出来了。那我们写食物，首先要写出——

生：有哪些食材。

师：对，食材。当然，你认为特别好吃的食材，可以写得详细一点。

（师板书：写清食材）

师：你看，短短的一段话，确实能够激发我们想吃的欲望。其实，这里面也藏着很多——

生：习作方法。

师：好，我们一起来读一读这段话。

（生齐读）

师：接下来我们再来看一段文字，看一看这里有没有刚才概括出来的这几种方法。如果有的话，是哪一种，请你找出来。

（师出示：他家的三鲜浇头是用普通的蘑菇、瘦肉和木耳调制的。蘑菇切成和米粉条一样薄的蘑菇片，小小一片韧劲儿十足，咬在嘴里，先挤出了浓香的排骨汤来，再溅出了香甜可口的蘑菇汁，瞬间就有了两重味道。小小的几朵木耳点缀其中，与米粉一起入口时，爽脆的口感为米粉的嫩糯提供了最佳的衬托。至于瘦肉，他家的做法也与别家不同，瘦肉被制作成了松绵的肉茸，高高堆在米粉上，稍一搅拌，就像云雾般悬在了汤汁里面。）

生：这段和写火腿肠那段一

样，写出了食材。

师：对，也是一样一样地写出来的。写了哪些食材？

生：写了蘑菇、瘦肉、木耳和

米粉。

师：一样一样写清食材，还有吗？

生：还写出了联想，“稍一搅拌，就像云雾般悬在了汤汁里面”。

师：联想的句子一加，顿时感觉这寻常的食物变得不寻常。再找找看，也许这一段里面有我们没有概括出来的方法。

生：我觉得写出了食材的口感。

师：有哪些表示味道的词语？

我们一起找一找。

（生找词语）

师：一起来看一下，其实这一段描写味道的词语有很多，请一位同学来读一下。

生：“韧劲儿十足”“浓香”“香甜可口”“爽脆”“嫩糯”“松绵”。

师：这么多表示口感的词语放在你面前，虽然写的是文字，但是我们读的时候，就好像自己尝到了这个味道一样。所以要想把食物写得诱人，还得写出食物的口感。

（師板书：写出口感）

师：有的人写美食的时候，不

仅要让他的嘴巴享受，还要让自己的身体也很享受。来读一下。

（师出示：夹上香气氤氲的一块放到嘴里，一团火样儿地在口里滚动，鱼肉的鲜在唇齿间生动起来，再想品，已被胃里伸出的小手一把扯了下去，赶快用竹筷再到菜盆里夹一块。皮肤上的毛孔张开，逼迫得细汗长流，周身洗过了一般通透。）

（生自由朗读）

师：对，看一看还写了哪些地方的享受。

生：他写的是“胃里伸出的小手一把扯了下去”“皮肤上的毛孔张开，逼迫得细汗长流，周身洗过了一般通透”。

师：不仅写食物，还写嘴巴，还写胃里、皮肤上，全身的享受。所以啊，不仅要写出口感，也可以写一写其他部位的感受。我们从这几段话里面拎出了几种把食物写得诱人的招，一起来读一读。

生：写出食材，写出颜色，写出联想，写出口感和感受。

师：接下来请同学们选择自己喜欢的一段话读一读，可以积累描写特别好的地方。

（生自由朗读）

师：现在，回过头看刚刚写的红烧肉。刚才我们概括的方法是写清楚食材，可是红烧肉只有一种食材，怎么样才能一样一样地写清楚？有什么方法？

生：我们可以把肥肉和瘦肉写

清楚，还有撒在上面的葱花和汤汁。

师：当食材只有一种的时候，

我们要怎样写清楚食材呢？就像他刚刚说的，可以把食物分解开来，这样也能一样一样写清楚。好，接下来再重新写一写刚才的红烧肉，当然你也可以写其他的食物，比如麻婆豆腐、馄饨、红烧牛肉面。

四、学生第二次试写

师：准备好了吗？你要写红烧肉的话就继续修改，你觉得要另换一样写的，抓紧时间写，给大家10分钟。

（生第二次试写）

师：好，时间到，把笔放下。接下来我们再来点评一下同学们写的美食。这次点评啊，不太一样。等一下读完之后，用流“下口水”的数量表示，0到5滴“口水”。先来看刚才上来的这位同学。这次变成了麻婆豆腐。

生：麻婆豆腐，先将豆腐切成小块，小小一块松软可口。对了，还有辣椒，要不怎么能叫麻婆豆腐呢？辣椒的味道让人神清气爽，一口咬上去，辣味就像在口腔里爆开了一般，这味道，才正宗！再撒上点葱花，别提有多美味了。豆腐在辣椒的衬托下，也从原来的洁白无瑕变得红光油亮。

师：好，先把掌声送给他。先说一下，他两次写的有没有什么不一样。你来点评，你的“口水”可以飞几滴？

生：我觉得我的“口水”可以流

2.5滴。

师：说说你的理由。

生：因为他写的有点错误，“松软可口”应该改成“绵软可口”。

师：用词不太确切，是吧？好，还有吗？

生：没怎么写具体的味道，所

以只能流2.5滴“口水”。

师：他仅仅写清食材，写出颜色，没写清楚口感。好，接下来，我们来看一看红烧肉吧！

生：红烧肉要慢慢品味，它的香令人垂涎欲滴。深深吸一口气，这香就像是一个个调皮的孩子，直往你鼻子里钻，把我肚子里的馋虫给吊了起来。这肉不但香，品相也很不错呢！肉色泽晶莹，好似一块宝玉。肉肥瘦相间，肥的晶莹透亮，瘦的韧劲十足，连皮也是糯糯的，格外诱人。肉上浇上美味的汤，给这道佳肴更添一番味道。当然还有葱花的翠绿点缀其上，令人口水直流三千尺。夹起一块，细细观察，那肉在灯光下更显通透。放入口中细细品味，肉肥而不腻，软软的，入口即化，碰上肉汁的香，让人感觉到味蕾在跳动。吃了一块，还没怎么尝够，就已被胃一把扯去，但这香已经满嘴溢开，唇齿间都留下了这肉的香，令人回味无穷。

（生自发鼓掌）

师：点评一下。

生：我想给她4.99滴“口水”。

师：为什么是4.99滴“口水”？

生：她写得很完美，讲的所有方法她都用上了。比如她用了联想“令人口水直流三千尺”，还写出了很多颜色，很多口感，让我们设身处地，几乎都尝到了红烧肉。她还借用了例子中的语句，“被胃一把扯去”。少给她0.01分，怕她骄傲。

师：原来这0.01分和习作无关。掌声同样送给这位同学。好，最后一位同学。看一看，是写牛肉面的。

生：楼下的牛肉面，可称得上是美食一绝，我从小在那儿吃。小小的店面常被挤满，天天人来人往。点上一碗，还未端上来就闻见香气了。牛肉的香味和配料的味道相融，闻得人胃口大开。端上来，便被那各色的配料给惊艳了。橙红的胡萝卜切成薄片贴在碗上，四周还有青菜与金黄的荷包蛋。中心的牛肉最为吸引眼球，肉片肥瘦相邻，乳白的肥肉融在了深色的肉上，仿佛是一汪牛奶，褐色的瘦肉可以看见丝丝纹理，却不见粗糙，只觉得细腻。每块肉片都像一块美玉一般，格外诱人，汤汁为他们添上了鲜亮的色泽，一口咬下，嘴中是说不出的鲜美。

师：好，掌声也送给他。“口水”飞起来，谁来点评一下？

生：我给他打3滴。因为他品尝的时候写得不够详细，其他还是蛮好的，比如“像一块美玉一般”。我觉得“仿佛是一汪牛奶”写得不太确切。

师：过于夸张了，是吧？肉上的肥肉面积很小，一汪牛奶面积很大。你看，即使是那么小的缺点，他也能很快发现，掌声送给他。其实啊，他很想写下去的，味道也能写清楚，只是时间太紧张了。接下来，同学之间互相点评修改，在下面画上你的“口水”，最多5滴。

（生互相修改）

五、情感升华，总结方法

师：刚才我们进行的是对食物纯粹的描写，在一篇文章里面，是不是从头到尾一直都是对食物进行纯粹的描写？我们看一看林清玄的文章，他写的《冰糖芋泥》，这里是节选的。读一读这篇文章，想一想除了对食物纯粹的描写，这篇文章里还有什么。

（生读）

生：我觉得还写出了他对母亲的怀念。

生：我觉得还写出了美食制作的过程。

生：结尾和开头是首尾呼应

的，表达了他对母亲的怀念，同时表达了母亲当时对他们的爱。

师：写美食的文章，除了要写美食本身以外，还要写美食背后藏着的什么？

生：情感。

师：或者是——

生：故事。

师：还要写出美食背后的情感。

（师板书：写出情感）

师：你看，写美食的文章可以写——

生：食材、颜色、联想、口感、

情感。

师：如果说我们上课刚开始看的《舌尖上的中国》对食物的描写有这么多的话，最后一位网友的评价就不会再有了，他也不会留下遗憾了。今天我们是片段的练习，课后请大家选一种自己喜欢的美食，写好美食，写出情感。今天的課就上到这里。

【评析】

美味，我所爱也；葛肖锋老师的课，亦我所爱也。葛老师通过《舌尖上的中国》片段视频和网友评价引出习作要求，激发了学生的习作愿望。在学生初步尝试习作后，葛老师出示了《童声作文·学本》中的两个范例，引导学生自主发现并共同提炼描写美食的方法，最后学生运用这些悟得的方法修改升格片段，实现了即时迁移内化。整堂课如行云流水般通畅自然，展示了“有趣、有效、有料”的语文课堂。

一、情境创设，自由写作

葛老师特别关注学生的生活经验和情感体验。教学伊始，先引导学生打开记忆的闸门，道出自己喜爱的美味，教师机智应答，营造了轻松活跃的氛围，拉近了师生距离，激活了学生情感。接着，播放《舌尖上的中国》视频片段，诱人的美食画面勾起了学生的味蕾。逐条显示网友的评价，更是不断增强了“口水横飞”的心理效果。

这时，教师引导学生发现节目的不足之处，“不是单纯讲食物本身，食物的画面一晃而过，对食物的描述也只有寥寥数语”，既明确地点出了习作目的和要求，又激发了学生的挑战欲望——“我可以将食物描述得更形象直观”。开启学生的灵感，其实质是激发学生的习作欲望。在学生积极的习作心理下，教师抓住契机，选择多数学生喜爱的红烧肉。在形象直观的图片的渲染下，学生开始六分钟自由创作，真正达到“我要写”的境界。

二、范例引领，提炼方法

习作离不开一定的方法和技巧，学生表达和积累的激活也离不开教师的引导。学生的第一次尝试显然还不能很好地传达出味之美，于是，教师用《童声作文·学本》中的两个范例为学生搭建脚手架。

学生在自读中发现描写美食的方法，师生共同交流提炼，总结出“写清食材”“写出颜色”“写出口感”等小秘诀。随后，再次在齐读、自由朗读中领会小作者的表达方式，聚焦语言范式，发现和认识语言规律，促成良好的语言机制的形成，从而实现语言品质的提升。

三、迁移运用，提升表达

在掌握“秘籍”后，学生再次跃跃欲试。第二次习作，除了“红烧肉”，教师还增加了“麻婆豆腐”“馄饨”“红烧牛肉面”几幅美食图扩大习作素材。学生运用提炼的方法，修改或重新完成习作片段。在交流展示环节，教师将评价的权力交给学生，并用流下“口水”的数量这样别具一格、符合本堂教学主题和儿童心理喜好的表达方式。学生的习作确实令人口水横飞、赞不绝口，同伴评价的兴致和质量也极高，很好地实现了教学目标。

最后，葛老师还出示了林清玄的《冰糖芋泥》。以文本为凭借，聚焦“除了对美食纯粹的描写，这篇文章里还有什么”这样探究性的话题。这时，学生才发现，一篇情真意切的美文，除了对食物纯粹的描写，还有对母亲的怀念以及美食背后的情感和故事，文字由此动人心弦。教师顺其自然地提出了更高的习作要求，由段到篇，课后完成整篇习作。

综观这堂课，葛老师得法于童声作文“起承转合”四步教学法，又在深度解读作文教材《童声作文·学本》的基础上，不为模式所囿，作了有创意的增删和重组。各个环节的处理既严谨，又彰显个性，环环相扣，梯度向上，感受、唤醒、表达，美味也由色香味过渡到了人情味。如果学生长久得到这样的滋养，其习作欲望和能力定能愈加增强。

（作者单位：浙江宁海县实验小学教育集团实验校区）

责任编辑 郝 帅