竹影

很多孩子正在遭受隐性饥饿

隐性饥饿（Hidden Hunger）是指机体由于营养不平衡或者缺乏某种维生素及人体必需的矿物质，同时又存在其他营养成分过度摄入，从而产生隐蔽性营养需求的饥饿症状。一般认为是一种因为无法保证正常营养成分吸收而导致的饥饿症状，重点在元素不平衡而不是饱腹方面的容积问题。

2016年，全球约有20亿人在遭受隐性饥饿，中国隐性饥饿的人口达3亿。有调查显示，目前全世界处于“隐性饥饿”状态下的人数已高达1/3。尤其贫困地区3～5岁的年龄段，儿童营养状况面临着严峻的挑战。

最常见的隐性饥饿有以下几种：缺铁、缺碘、缺锌、缺维生素A、D。缺铁性贫血可使孩子的平均智商低5～8;缺碘可使孩子平均智商低10～15;缺锌可导致偏食、复发性口腔炎、性发育迟缓、注意力不集中等;缺乏维生素A、D可导致佝偻病，单纯缺维生素A可致反复感冒、腹泻和干眼病。儿童、青少年是人生最重要的阶段，是大脑、身体发育旺盛和迅速的时期。因此，就要及时适量地补充维生素和矿物质及其他营养素。

隐性饥饿正在伤害孩子

人的一生有两个阶段是发育最迅速的，一个是婴幼儿时期，一个是青春期，这两个时期如果营养供给不足，会影响孩子的大脑发育以及生长发育，进而影响学习。长期的“隐性饥饿”容易导致营养不良、免疫力下降等健康问题。

1. 隐性饥饿伤健康

维生素和矿物质在人体中参与多种重要的代谢过程，它是维持机体正常生理功能及细胞内特异代谢等所必需的一类非分子有机化合物。若儿童体内长期缺乏维生素和矿物质就会导致各种疾病，如儿童缺铁性贫血、缺乏维生素A、缺钙、营养不良等。

2. 带来经济负担

“隐性饥饿”不仅影响人们身体健康，也影响经济。据世界银行统计，“隐性饥饿”导致的智力低下、劳动能力丧失、免疫力下降等健康问题，造成的直接经济损失占全球GDP的3%～5%。 儿童健康成长关乎国家未来发展，所以儿童的营养健康值得加倍重视。

健康素养缺乏导致的无知

近两年，相关部门的监测结果显示，我国国民健康素养水平仅为11.6%。可以说很多人对健康素养的概念在“及格线”以下。全社会健康素养普遍缺乏导致很多父母对健康营养的无知，以为给孩子吃好喝足，谁知孩子在营养上却仍然处于饥饿状态。值得庆幸的是，政府已经注意到这个问题，在前不久刚出炉的《“健康中国2030”规划纲要》中已提出，到2030年，居民健康素养水平提升至30%。

日本自2005年开始从娃娃抓起，实施“食育”教育。有基本法规定，从幼儿期起，孩子得接受食物、食品相关知识的教育，以培养良好的饮食习惯;并在公立学校的必修课里增设家政课，让学生学习营养知识，计算不同食物的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及卡路里，还要在菜园里学习种植，了解怎样平衡饮食。同时学校系统还雇有四千多名营养教师。

现代医学发现，70%的慢性疾病，包括糖尿病、心血管疾病、癌症、肥胖症、亚健康等都与人体营养元素摄取得不均衡有关，“隐性饥饿”正成为人们健康的致命杀手。

父母不良生活习惯影响

许多80后“独一代”的父母们小的时候也比较任性和挑食，他们在长辈的呵护下长大，很多人都没有做过饭，甚至结婚后也不常在家里做饭，大部分时间都是在单位食堂吃或到外面吃。当他们带孩子时，很多时间是叫外卖，或是带孩子去饭店吃。这些不良习惯极易造成微量元素不足的“隐性饥饿”。有的孩子过于偏食，例如只吃肉不吃青菜，或者只吃青菜不吃肉;有的家长喜欢以食物作为奖励，经常带孩子吃洋快餐或一些香口的东西;有的家长误以为精细的东西就是好东西，给孩子吃精米、精面，很少吃五谷杂粮，这些容易导致孩子营养素摄入不足。

中小学配餐不够营养

中小学校中午配餐营养搭配不够合理也是造成青少年“隐性饥饿”的一大原因。目前广州市的幼儿园膳食搭配都有专门的机构负责指导，每所幼儿园也配备了专门的保健医生，幼儿园每周都要向家长公布一周的食谱。但是因为种种原因，这一做法并没能在中小学校得以延续。目前广州市大部分的中小学午餐营养搭配都是不足的。学校午餐常见的情况是：肉量不足，以小学生为例，一天一般要吃2两肉，在学校至少应该吃1两;蔬菜量也不足，一天需要吃一斤的水果蔬菜，在学校的午餐应该吃上半斤;太多煎炸香口的东西。

农产品所含营养元素大幅下降

营养专家指出，导致“隐性饥饿”的原因有很多，其中主要表现在自然环境恶劣变化等影响，农产品中所含营养元素大幅下降。如2009年的菠菜与1963年相比，维C含量竟然下降了70%。除此之外，现代人的膳食结构不合理、社会竞争压力大、生活节奏快，紧张、忧郁、应激状态越来越长，安全感越来越少，这些都会导致人体大量消耗营养素，影响健康。

如何让孩子不挨饿

1. 合理的膳食结构

要想让孩子获取足够的维生素和矿物质，首先要让孩子通过合理的膳食结构获取均衡的营养素。

《2016中国居民膳食指南》之学龄前儿童（满2周岁后至满6周岁前）膳食指南，关键推荐：

· 规律就餐，自主进食不挑食，培养良好饮食习惯;

· 每天饮奶，足量饮水，正确选择零食;

· 食物应合理烹饪，易于消化，少调料、少油炸;

· 参与食物选择与制作，增进对食物的认知与喜爱;

· 经常户外活动，保障健康生长。

2. 必要时补充营养素

有些即使通过合理的日常饮食也不能很好地保证孩子获得充足、全面的维生素和矿物质，大多数孩子总会存在一种或几种维生素或矿物质的缺乏。

在合理膳食的同时吃一些维生素和矿物质补充食品是必要的。并且对于补充单一营养素的保健食品，含有多种营养素的补充食品可以更加全面、方便地满足儿童对维生素和矿物质的需求。这种方式适合于需要补充多种维生素和矿物质的儿童，尤其是那些有挑食、偏食、爱吃零食等不良饮食习惯的儿童。

3.及时地带孩子去医院检查

现在每个家庭的生活质量相较于以前都有了很大提升，有些父母认为自家的孩子是健健康康的，毕竟一直都给孩子好吃好喝地伺候着，但是没准你的孩子正在经受“隐性饥饿”，这类孩子通常会有一些身体方面的变化，比如面色发黄，有贫血的症状等，若出现这些情况时，家长最好带孩子去医院检查一下，看看孩子的各项发育指标是否正常，如果出现问题的话，一定要在医生的指导下，叮嘱孩子合理饮食，或是加以药物服用。这里还要强调一点，一定要谨遵医生的医嘱。

4.不要给孩子吃太多的垃圾食品

垃圾食品里面含有的高糖分、高脂肪对于孩子的生长发育是非常不利的，如果孩子經常吃这类食物的话，那么很容易影响孩子的一日三餐，有些孩子甚至因为吃了零食，而变得不愿意吃饭。同时要知道，垃圾食品也非常容易导致孩子变胖。可能有些家长认为孩子胖是一种正常的表现，这说明孩子营养摄取得非常好。其实这类孩子更容易患上“隐性饥饿”，因为要知道如果摄入的单一营养过多，也极容易导致其他营养摄入不足的情况，所以父母别不当回事儿。

责编/昕莉