清远鸡养殖的现状、问题及对策

2019-02-25葛影影何国戈郑经成胡克科

养殖与饲料 2019年1期

葛影影何国戈郑经成胡克科

广东省清远市农业科技推广服务中心，广东清远 511500

清远市位于广东省中北部、北江中下游区域，水陆交通发达，是广东陆地面积最大的地级市，土地总面积约1.9万km2。清远市属亚热带季风气候，气候温和，水和林地资源丰富，为清远鸡养殖提供有利的自然条件[1]。2006年，清远（麻）鸡正式被国家农业部列入《国家级畜禽遗传资源保护名录》。2010年，清远鸡被列入国家级地理标志保护产品[2]。清远（麻）鸡的地标保护范围集中在清城区、清新区、佛冈县和英德市，现阳山县、连州市也有养殖分布，扩大地标保护范围的工作迫在眉睫。

1 清远鸡的特征特性

清远鸡已成为《中国家禽品种志》27个优质品种之一，因母鸡背部羽毛点缀着众多芝麻大小斑点也称清远麻鸡[3-4]。清远鸡属于小型肉用地方鸡种，食源性广、生长性能慢、饲养时期长、抗逆性强；鸡肉品质较好，以颜色金黄、肉质鲜嫩、皮薄爽滑、风味浓郁而驰名国内外。清远鸡含有丰富的硒、维生素E、氨基酸以及不饱和脂肪酸和磷脂。

清远鸡外貌特征为：成年母鸡呈楔形，前体紧凑，后体丰满，头细、脚细、麻羽；成年公鸡体格结实，结构匀称性好，脚黄。鸡冠中等而直立，外观鲜红，一般有5～6个冠齿。肉髯和耳叶红润，无胡须，喙黄。颈羽和背羽色泽金黄，胸羽、腹羽、尾羽及主翼羽色泽黑亮，肩部、鞍部羽毛色泽深红，皮黄，性情活泼，精神饱满。清远鸡生产性能为：成年公鸡平均体重2.18 kg，母鸡平均1.75 kg。120日龄麻羽公鸡的屠宰率、半净膛率及全净膛率分别为90.39%、81.13%、61.59%；麻羽母鸡的分别为 91.06%、80.16%、63.84%[5]。公鸡配种能力较好，一般按照1∶13～15公母配种比例，母鸡平均6月龄开产，年产蛋量70～80枚，平均蛋重46.59 g，蛋形指数1.36，比重 1.082，蛋壳强度 2.67 kg/cm2，蛋壳厚度362.22 μm，哈氏单位 64.94，蛋黄色泽 7.96，蛋黄比率35.24%[6]，平均种蛋受精率90%以上，平均受精蛋孵化率83.6%以上。雏鸡30日龄成活率高达93.6%。

2 清远鸡的养殖现状

清远鸡产业是清远市的特色农产品产业，是清远地区广大农户脱贫增收的重要途径。近年来，因清远鸡深受广大食客喜爱，销售名气不断增加，清远鸡年存栏量呈缓慢上升趋势。据报道，2009年清远鸡出栏量约1 899.8万只，占全市家禽总出栏量的39.2%，2010年清远鸡出栏量近2 000万只，2015年约4 500万只，2017年约6 000万只[7]。

2.1 农户自养

农户孵化或者购买鸡苗、饲料、兽药、疫苗自行主导清远鸡整个饲养、疫病防控、治疗及销售过程。农户选择大片山林地建设简易鸡舍进行散养，通过采食青草、树根和虫子减少人工饲料的补给，鸡只运动空间宽广，散养型清远鸡的嫩度和色度最佳，鸡肉氨基酸含量最高，受到市场食客喜爱[2]。但该模式增加了粪便收集处理和疾病监测防控的难度。农户散养鸡主要以活鸡形式销售，乡镇市场购买空间有限，价格偏低，一旦发生疫情，市场销售紧缩，同时种苗质量安全、饲料原料价格波动、销售市场波动也是养殖过程中的潜在风险因素。

2.2 “公司+基地+农户”养殖

大型龙头企业（广东天农等）拥有资金、技术、管理和销售方面的显著优势。公司通过与养户签订代养合同，实现养殖利益共享。农户按照公司建设要求建好禽舍后，由公司供给清远鸡种苗、饲料、疫苗和药物，定期组织养殖技术培训和现场技术指导，统一标准化养殖操作技术流程。农户仅负责提供鸡舍和养殖，根据养殖成活率和统一保价收购合格肉禽。该模式有助于提高农户的养殖技术水平和科学管理经验，但农户与公司一直也存在养殖利益纠纷，一定程度上动摇养殖的稳定性，甚至出现部分弃养，也影响着公司的养殖规模和效益。

2.3 综合型养殖

家禽从育种到加工、销售由公司自行完成，公司自行承包大片土地和林地，一体化管理清远鸡品种繁育、饲料和疫苗生产、养殖技术、疾病防控、活禽及禽肉产品加工销售的整个环节，很大程度上保证清远鸡产品的质量安全。

3 养殖发展存在的问题

3.1 环保和建设用地矛盾突出

近年来，环保治理力度加大及禁养区的严格划定，使规模养殖场区建设用地紧缺，养殖可利用土地空间有限，制约着清远鸡养殖业的发展。畜禽养殖粪污处理设备投资大，技术要求高，中小型企业及散养户扩大养殖生产受限。大型企业扩大清远鸡产业建设用地面积大，环境、地势要求严格，用地涉及多个部门多种程序的严格审批，建设用地审批耗时长、风险大，清远鸡扩大生产面临用地合理、用地难的现实问题。

3.2 标准化养殖和配套设施不够完善

清远鸡养殖业正处于转型发展的关键期，在广东天农等大型企业的带动下，清远鸡产业发展稳步提升。由于农户经济基础薄弱，养殖情况参差不齐，养殖投入资金有限，存在标准化养殖水平较低，基础配套设施简陋、专业技术支撑不够，总体规模偏小、管理粗放、综合养殖效益较低、疫病防控能力不足、抵御自然灾害和市场风险能力不足等问题。

3.3 品牌效应未充分体现

清远鸡是广东省名优地方特色品种，作为国家级地理标志保护产品，在珠三角及港澳地区享有较高声誉。清远鸡因长期分散经营导致品牌优势不够突出，市场知名度和影响力不足，宣传推广力度不够，大中城市消费群体对该品种及产品特色的认知程度较低，产品的市场竞争力不足以体现，影响清远鸡养殖业的长期发展和效益。

3.4 产业化经营和产品加工体系不够健全

由地方政府主导，清远鸡龙头企业作为建设主体，大力建设全链产业园区，统一标准、统一技术、统一组织，将众多专业化生产企业集聚在同一生产链条上，产业化经营的模式已形成但尚未成熟，产业化集约效应还不显著。

清远鸡销售目前仍以定点屠宰、净膛杀白上市的初级产品为主，产业链条偏短，产品市场附加值未能有效挖掘。由龙头企业主导的“产、供、加、销”一体化经营发展模式虽已形成但不成熟稳定，产品精、深加工能力不足，产业链条短，规模优势难以发挥，流通组织不健全，未能较好实现效益最大化。

3.5 市场信息化和质量标准体系有待完善

清远鸡产品市场信息化和产品质量安全溯源体系不健全。清远鸡产品质量标准不完善，质量监督体系不健全，特别是地标保护产品和地标等公共品牌标志的使用不规范，市场鸡只佩戴二维码标签混乱，以次充好、以假乱真的产品严重扰乱市场正常秩序，误导禽肉产品消费，影响产业健康发展。同时，产业标准化生产推进过程缓慢，制约清远鸡产品质量的提高。

4 发展对策

4.1 加强保种和良种繁育

地方政府主管部门应加大对清远鸡保种资金支持力度，保证原种保种场鸡群日常的饲养管理和卫生防疫费用的支出，避免因资金不足造成的种源流失或者消失。保种场在现有选育提纯基础上，应加快与高校、科研院所和企业相关专家的紧密合作，制定品种标准，有组织地开展品系选育和种群扩繁，保证优质父母代种源和良种繁育场(户)的有序建设，不断提高种质质量和遗传性能的稳定性，大力满足市场对商品代清远鸡种苗的需求。

4.2 推广标准化生产、加强品质认证

加快研究和制定基地、品种、饲养管理技术、饲料营养、免疫防控、生产加工等多方面标准化生产内容，努力实现从繁育、养殖到深加工全过程的标准化。引导标准化养鸡场(基地)建设，完善和实施养殖饲养管理技术规范，注重对养殖生产、加工、包装、运输、销售和卫生防疫全过程实施质量安全溯源体系，确保清远鸡的优质安全。鼓励大型合作社和公司积极开展无公害产品、绿色产品、有机农产品的创建与认证，扩大产品知名度，增加市场占有份额。

4.3 加快电商发展

通过“京东商城”“阿里巴巴”等电子商务平台建立线上销售渠道，拓宽清远鸡销售渠道，降低交易成本，减少中间环节，实现农产品“产-供-销”一体化。加快大中城市清远鸡体验店和旗舰店的建设，实现清远鸡产业线上线下同步发展。同时，加大电商人才的培养力度，推进物流资源整合，推动配送体系向村组延伸，以订单农业的方式促进清远鸡养殖业的发展。

4.4 加强技术研究应用与市场服务

加强同企业、高校、科研院所专业合作，通过专家学者积极协调各方面利益，整合国内外研究资源，加快专门化品系选育、配套养殖技术、产品深加工、疫病综合防控、分子生物学在家禽育种上的应用技术，以及中草药对提高机体免疫力及肉质风味的应用研究等相关技术，对清远鸡养殖业进行深入技术研究和实践应用。同时，协调建立完善科技服务体系，包括建立良种繁育、饲料营养、疫病防控、冷链物流、品牌打造、市场营销等全方位、综合性的科技推广服务体系。

4.5 建设现代农业科技产业园区

加快现代农业科技产业园建设，科学规划，合理用地，选择交通便利地带，也可发挥水陆交通的便利条件，沿高速等交通干道，建设具有鲜明特色的清远鸡文化多功能产业园，园区内形成集养殖生产、初深产品加工、养殖文化体验、商贸物流为一体的清远鸡全产业链。采用科学集约化管理和养殖新技术，保证产品质量可控、效益提高。同时，以政府为桥梁，将产业发展与精准扶贫工作紧密结合，增加就业和创业机会，提高农户经济收入，大力协助解决脱贫问题。

4.6 加强产品质量监管和疾病监测工作

借助“互联网+”动物疫病监测网络平台，及时输送监测结果和传递周边疫病发生情况。定期在网络平台向养户定向传播疫病防治有关知识，提高养户定期消毒、基础免疫、抗体检测的意识，从根本上降低疫病的发生和传播。动物卫生监督部门也应强化抽检工作，充分发挥兽医实验室作用，加强疾病监测数据的收集、汇总、分析和应用，强化疫病预警监测和疫情应急工作，有效降低疫病风险和经济损失。