邹 军

(城固县林业局，陕西 城固 723200)

羊肚菌别名羊肚菜、阳雀菌、包谷菌等，因其外观形似羊肚而得名，是一种名贵食药兼用真菌。羊肚菌富含多种人体必须的氨基酸(包括人体不能合成的氨基酸)、矿物微量元素、维生素及生物素等营养成分，对人体的生命活动和某些功能具有平衡调节作用，被誉为菌中之王。但因其生长对温度、水分和光的要求十分苛刻，自然条件下产量极少，不易商品化种植,造成市场价格昂贵。

从2013年开始，汉中市先后在秦岭、巴山不同地理条件下进行了气候适应性试验，建立了适应汉中气候特征的种植参数体系。正式将菌种和种植技术在汉中盆地推广，连续三年出菇良好，长势喜人，鲜菇亩产可达200余公斤。现根据羊肚菌栽培必需具备可靠优良种源和栽培种，与当地气候特点适应的栽培和管理方法，无风险或低风险的土壤等三个条件，就陕南羊肚菌人工栽培方法做一简要介绍。

1 种植前的准备

种植前，应做好相应的准备工作，以便在合适的气温到来时，适时完成播种，避免因仓促种植而导致的风险。

1.1 种植地选择

1.1.1 土质 最好选择疏松透气、沥水性好的土壤。沙壤土、河岸边荒滩地、一些经济林地、远离村庄的大片庄稼地都是可供选择的对象。但含泥土较重的水稻田在经历了稻季后(起旱)，将经历一个较长时期的氧化还原过程，这种土壤团粒大、紧实、不透气、含水不均匀且耕作层之下往往形成了一层致密隔水层，易积水，造成土壤水分过量。……