近三年，山东省羊肉价格一直稳中有升，2018年比2016年每千克羊肉上涨了10元；羊存栏量由2013年的2158万只缓慢上升至2016年的2296万只，2017年为2017.5万只，比2016年减少了180.2万只；出栏量由2013年的2967万只上升至2017年的3413万只，增加了115.26万只；羊肉产量由2013年的33.7万吨上升至2017年的33.9万吨，增加了1.48万吨。2015年后，山东省的山羊存栏量、出栏量、肉产量呈现快速下降趋势，绵羊则快速上升，2016年绵羊存栏量、出栏量、肉产量均超过山羊，畜种结构发生了变化。

山东省肉羊产业面临肉羊产业组织化程度较低，散养退出加快、规模发展不快，资源环境约束，养殖成本上升，国外冲击及市场、疫病风险等困境。山东农业大学经济管理学院教授赵瑞莹介绍，受羔羊价格、饲料和人工成本上涨等因素影响，2004年以来山东省肉羊养殖成本呈不断上升趋势，与全国水平相比，山东省肉羊散养成本及盈利情况不容乐观，劣势逐渐凸显。尤其是2012年以来，山东省肉羊养殖成本利润率一直是全国最低，提高肉羊养殖效益刻不容缓。

山东省绝大多数肉羊养殖户采用半舍饲、舍饲的养殖方式，养殖规模化程度低，技术应用水平低，有效销售渠道少，销售交易成本高，扩大规模和参与合作组织的意愿也较低。因此，山东省的肉羊规模化养殖中，中小规模为主力军，市场竞争力不强。并且因肉羊散养逐渐受限，利润呈下降趋势，散养退出加快。肉羊散养户（1～29只）数量由2010年的178万户降到2017年的66万户，年均减少13.2%；中小规模养殖场户数量（30～99只、100～499只、500～999只）呈现先增加后减少的局面。大规模养殖场（1000只以上）也是先增加后减少，但2017年数量是2010年的2倍多，达到1155个。

◎山东农业大学经济管理学院教授赵瑞莹