王世荣 刘利平

250100山东省农业科学院1

250100济南市历城区全福办事处农科院社区卫生服务站2

枯草芽孢杆菌在医学方面用于防治疾病，有国药准字“美常安”“妈咪爱”等；在畜牧兽医方面，用于疾病防治和用作饲料添加剂；在水产养殖方面，用作净水剂；在作物方面用于植保和增产剂。报道甚多，不再赘述。而枯草芽孢对中药的发酵报道甚少。本文将枯草芽孢杆菌对中药的发酵作用概述如下。

枯草芽孢杆菌对中药三七的发酵

经多年临床和实验数据表明，片仔癀在保肝利胆、抗炎镇痛、抗肿瘤、免疫调节等方面独具特点，疗效显著[1]，被国家列为非物质文化遗产，连续20 多年位居中国中成药单项出口创汇第一名。片仔癀的主要成分是三七、麝香、牛黄和蛇胆等，经枯草芽孢杆菌特殊发酵而制成，现已列为国家保密处方。其中三七经过枯草芽孢杆菌发酵，对其发酵产物通过高效液相色谱进行分析、鉴定，结果发现，在其产物中产生了原三七未含有的活性物质人参皂苷RH4，可能是片仔癀药性增效的原因之一[2]。研究表明，枯草芽孢杆菌纤维素酶能够破坏中药三七的细胞壁，使其有效成分充分释放出介质。

枯草芽孢杆菌对中药灵芝的发酵

现代医学研究证实，灵芝及其提取物具有多种药理作用：增强免疫功能、抗肿瘤、保肝、降血糖、抗炎、抗衰老、抗凝血等。以灵芝子实体为原料，接种纯培养的枯草芽孢杆菌，经46℃、24 h 发酵，结果枯草芽孢杆菌充分降解了灵芝细胞壁上多糖成分，起到破壁释放营养物质的效果，从而大大地增强了灵芝的药效和其营养价值[3]。据报道，破壁的灵芝孢子粉具有抗肿瘤作用，枯草芽孢杆菌发酵后，通过破壁，其抗肿瘤作用将大大增强。

枯草芽孢杆菌对中药黄芪的发酵

黄芪具有增强免疫功能、补气升阳、益卫固表、利水消肿、托疮生肌之功效。黄芪化学成分有三萜皂苷、黄酮类化合物、多糖等，其中黄芪多糖APS，实验证实能非常显著地促进抗体生成，可使免疫小鼠之抗体形成细胞数比对照组高6 倍以上[4]。现代科学实验证实，中药黄芪经枯草芽孢杆菌发酵，其发酵黄芪多糖较之普通煎煮水提法的多糖含量高5 倍以上[5]。因此，黄芪经枯草芽孢杆菌发酵，其增强免疫功能更为显著有效。其原理为枯草芽孢杆菌纤维素酶能够破坏中药的细胞壁，使其有效成分充分地释放出来，从而大大提高了药效和营养价值。

枯草芽孢杆菌发酵普通中药

对其抗菌作用的影响，李国红等报告，“枯草芽孢杆菌对50 种中药的发酵及抗菌活性检测”[6]。检测结果，部分中药的发酵产物抗菌活性增强，部分中药的抗菌活性降低，部分中药的抗菌活性不变。本实验只能说明中药经枯草芽孢杆菌发酵后，其成分发生了不同的变化。笔者认为，如果上述作者选择原来就有抗菌作用的中药，再用枯草芽孢杆菌进行发酵，而后测其抗菌活性的变化，可能更能说明问题的实质，同时对医者临床更有指导意义。

枯草芽孢杆菌生长繁殖所需养料十分丰富，其在生长繁殖过程中除产生上述纤维素酶外，还能产生蛋白酶、淀粉酶、植酸酶、果胶酶等十几种酶，这就决定枯草芽孢杆菌在发酵中药时，多种酶能发酵中药中相应的底物，将能提高中药药效和增强营养价值。

此外，枯草芽孢杆菌在其生长繁殖中还产生枯草菌素、短杆菌肽等活性物质，对致病菌有明显的抑制作用。枯草芽孢杆菌在其生长繁殖中还迅速消耗肠道中的游离氧，促进肠道有益厌氧菌的生长，维护和调节肠道微生态平衡，增强细胞免疫和体液免疫功能，间接抑制致病菌生长，从而大大提高机体的抗病能力。