赵 鑫，陆 鹏，庄 苏

（1.南京农业大学动物科技学院，南京 210095；2.益海（连云港）粮油工业有限公司，江苏 连云港 222000）

大豆作为重要的植物蛋白来源，具有氨基酸种类平衡，营养价值高的特点[1]。但是大豆的品种多样，产区众多，上市时间有所差异，大豆本身的营养价值也存在相应的变化，加工工艺不同，也会影响大豆制品的营养水平[2]。我国是世界上最大的大豆进口国，随着我国大豆进口量的逐年增加，进口大豆的质量却呈下降趋势，市场上各品种大豆质量参差不齐，影响我国养殖业的发展[3]。因此了解不同产地大豆及其制品的质量情况对畜牧养殖业尤为重要。本试验选取来自美国和南美部分地区的4种进口大豆及其制品，通过测定这些进口大豆及制品的常规营养成分，分析探讨不同产地大豆的营养价值，以期为畜牧生产中大豆及其制品的选择和应用提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

美国大豆：其产区主要分布在美国中西部，这里生产约占美国地区总产量的80%的大豆，从内布拉斯加、衣阿华、伊利诺斯、印第安纳到俄亥俄；美国北面还有南北达科他、明尼苏达、威斯康辛；南部有密苏里。美西豆是指由太平洋西北部的港口装船，只需15 d即可到中国的大豆。美湾豆是指由墨西哥湾的密西西比河口装船，走巴拿马运河，到中国要35～40 d的大豆。

南美州大豆：包括巴西大豆和乌拉圭大豆。

美国大豆到港时间是每年10月到次年3月，巴西和乌拉圭大豆到港时间是每年的4～9月，两个时间段到港的大豆的运输时间和环境基本一致，实际生产中基本不会对大豆进行长时间的储存。……