谢宛桐

摘  要  近年来我国美食节目形态呈现多元化发展，富有人文情怀的文化美食节目受到了受众的青睐。文章选取精品美食文化节目——《欣知食》作为研究对象，采用斯图亚特·霍尔的“编码解码”理论，通过个案研究法和内容分析法，从传播者编码和受众解码两个角度分析《欣知食》的传播策略。研究发现，节目的主题之新、主体之准、技术之妙使节目获得不少好评。与此同时，受众解码时呈现出不同的解码方式。为节目日后的发展提出相关建议，希望能提高节目的传播效果，为我国文化类美食节目的发展提供参考。

关键词  欣知食;美食节目;编码解码;传播策略

中图分类号  G2      文献标识码  A      文章编号  2096-0360（2019）21-0106-04

《舌尖上的中国》的热播引起了人们对于美食节目的关注。如今，我国美食节目形态呈现多元化，除了常规的教学类、体验式美食节目以外，文化类美食节目逐渐受到大众的青睐。近年来，“文化自信”“文化创新”等口号逐渐深入民心，受众希望观看美食节目的同时吸取文化知识。如何打造符合受众口味的文化类美食节目，如何提高文化类美食节目的传播效果，成为了业界值得深思的问题。

《欣知食》是国内首档书与美食结合的文化类美食节目，考究其传播策略，有利于由点及面观照国内文化类美食节目的发展。“电视作为一种传播媒介，它不是简单的传播，它是文化、是生活。而这种‘文化，是通过电视的符号和电视观众的再结构来实践的。”[1]由此我们可以从“制符者”的角度和观众的角度出发。……