中职旅游与酒店管理专业一体化教学模式研究

2019-01-13赵娟

魅力中国 2019年31期

赵娟

（湖北省郧西县职业技术学校，湖北十堰 442600）

旅游与酒店管理专业的学生一般都是在初中毕业去了中职学校学习，年纪都比较小，导致对专业没有更深刻的认识。另外，中职学校缺少实践丰富的教师和理论知识完备的教师，教师的质量没有更好的保证。中职学生的学习需要一体化教学模式，并且一体化教学模式可以提高教师的教学水平和专业水平。

一、一体化教学的特点

教学内容重要环节也包括发展一体化教学，一体化教学在教学过程中在不断进步与发展，具有清晰教学结构的特点。为更好的提升学生的实践能力，可以发展一体化实践教学。同时，以实践教学为主体，建立综合能力指标体系，依据实践基本教学的模式和想法，可以进行重组和合理安排实践教学资源，使教学形式和状态处于最佳状态，保证实现人才培养的目标和整体目标。

二、一体化教学实施过程中的注意事项

（一）需要对行业动态进行关注

需要编制一体化教材，基本能力到专业能力酒店管理教材需要注意，技能需要从中级到高级，不断形成一个完整的体系，增加一些与培养专业能力的知识，并且平时能广泛运用到的知识，培养综合能力需要的知识和实践需要根据知识点和技能点进行选择。

（二）使实训场地建设不断完善

需要做到学习和训练结合在一起，实习需要培训场地的支持，学校应该根据本身的优势进行。建设校外实习场所应该规范有序，这样才可以满足学生实习需要以及工作岗位的要求。

（三）注重培养技能

需要根据目前中职学生的现状情况以及市场需求，遵守“实际、使用、实践”原则，吸收同类课程中的精华内容部分，对原有的课程内容进行不断优化整合，突出培养学生的职业素养和技术应用的能力，改革课程体系。

三、中职旅游与酒店管理专业在教学过程中的问题

（一）建设师资队伍和实践教学设备的力度不够

旅游与管理专业需要在实践平台上进行教学，学校办学条件和专业重视程度会影响到旅游管理专业的实训设备，目前中职院校旅游管理专业教学存在欠缺实训设备的问题，例如，开展客房服务教学需要一些客房用品；餐厅服务需要餐厅物品才能进行实践；有一定的情景导游服务才可以开展实践教学。旅游和酒店课程的情景训练没有得到更高层次水平，主要原因是缺乏一定大教学设备、简单落后的实践设备，，对培养学生的综合素质和培养学生专业技能都有一定的影响，学生岗位的适应能力也会受到一定程度的影响。另外，有效开展教学重要因素包括教师的教学水平、教学模式、职业素养。比较传统的教学模式和教学观念，理论重于实践，教师毕业后没有旅游行业的实际经历直接进行教学工作，对学生没有做好旅游实践指导，在教学过程中缺乏时效性。

（二）传统的教学观念

目前，中职院校旅游与酒店管理的课程设置不合理，并且教学观念还比较传统，另外理论和实践没有更好的结合在一起。例如，一些中职院校的旅游与酒店管理的相关课程主要讲解酒店管理方面知识，这样就会导致学生在就业时岗位受到限制，局限于酒店管理方面的相关岗位，同时讲解的专业知识不利于扩展学生的知识面。

（三）学生的职业素养不强

酒店、旅游行业都属于服务性行业，基层员工大部分都是从事服务性质的工作，学生对专业认识存在一定偏差，对自己所学的专业缺乏认同感。一部分学生不重视实习，不端正学习态度和学习目标，认为自己的就业方向不在旅游和酒店管理这两方面。

四、旅游与酒店管理专业实施一体化教学的有效途径

（一）发挥实训教学的资源优势

旅游酒店管理专业的课程内容主要是服务流程的知识。教师负责讲解知识，学生掌握程度不好，如果教师辅助现代的教育技术，生动形象的教学手段，激发学生的学习积极性。

（二）合理设置专业课程

传统的旅游与酒店管理专业课程设置上存在一定的问题，主要是理论知识内容比较多，技能训练部分很少，使教学内容和行业实践不符合，不能满足现代社会旅游行业技能人才的需要。一体化教学的教学方式是模块化教学，没有固定的教学大纲和教学计划。所以，中职院校可以根据培养人才定位编写适合学生学习的教材。

（三）提升学生专业认同感

旅游行业发展的非常迅速，很多学生在选择这个行业时没有详细的认识和了解这个专业，仅仅是由于好奇心和热爱旅游。所以，本专业的教师在教学时需要梳理高度的责任心，培养学生的认同感需要利用言传身教的方式，激发学生学习积极性。与此同时，对旅游业和酒店的从业人员的服务技能要求比较高，在服务意识和服务态度上都要更专业。